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Boston accueille le Chowderfest annuel

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Le traditionnel concours de chaudrée du 4 juillet revient

La tradition du 4 juillet revient le 1er juillet.

Les restaurants en lice pour le titre de la meilleure chaudrée de Boston mettent 2 000 gallons de plat signature de la Nouvelle-Angleterre à la 31e édition Chowderfest sur la Plaza de l'hôtel de ville de Boston le 1er juillet.

Les anciens champions défendant leurs titres des meilleures recettes de chaudrée de palourdes incluent Anthem et Scholars American Bistro qui revient avec un chef qui a remporté le Chowderfest à deux reprises. Parmi les autres candidats à la chaudrée, citons Nix’s Mate, Waterline, Ipswich Clambake Company, Barracuda Tavern et Hyatt Harborside Grill. Les festivaliers peuvent déguster la chaudrée de chaque restaurant et voter pour leurs favoris.

Chowderfest est l'un des plus de 300 événements qui se déroulent au cours de la semaine annuelle Fête du port de Boston, qui culmine avec un feu d'artifice le 4 juillet à l'Esplanade. L'après-midi comprend des échantillons de chaudrée de The Chart House, qui a été intronisé au Temple de la renommée du concours et ne peut pas recevoir de votes, et des divertissements en direct. Les billets coûtent 12 $ pour les adultes et 8 $ pour les enfants de moins de 12 ans.

Lauren Mack est la rédactrice de voyages au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @lmack.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

Cuisinez en direct avec nous, ou regardez simplement avec nous !

Les ingrédients ne sont pas inclus avec un billet pour le cours. La recette, la liste des ingrédients et le lien Zoom seront envoyés lors de la réservation pour Talking Taste.

Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine par le voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Les ingrédients ne sont pas inclus avec un billet pour le cours. La recette, la liste des ingrédients et le lien Zoom seront envoyés lors de la réservation pour Talking Taste.

Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole auprès d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Les ingrédients ne sont pas inclus avec un billet pour le cours. La recette, la liste des ingrédients et le lien Zoom seront envoyés lors de la réservation pour Talking Taste.

Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour là-bas, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole auprès d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Les ingrédients ne sont pas inclus avec un billet pour le cours. La recette, la liste des ingrédients et le lien Zoom seront envoyés lors de la réservation pour Talking Taste.

Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole auprès d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour là-bas, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Les ingrédients ne sont pas inclus avec un billet pour le cours. La recette, la liste des ingrédients et le lien Zoom seront envoyés lors de la réservation pour Talking Taste.

Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


Parler du goût : le chef Charlie Foster

Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine du voisin de l'ICA, le chef Charlie Foster de Woods Hill Table, alors qu'il nous guide dans la préparation d'un houmous de panais creusé au printemps avec des légumes de printemps fourragés et des craquelins à l'huile d'olive et au sel de mer.

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Les ingrédients ne sont pas inclus avec un billet pour le cours. La recette, la liste des ingrédients et le lien Zoom seront envoyés lors de la réservation pour Talking Taste.

Table Woods Hill
Woods Hill Table est l'aboutissement des passions de la propriétaire opérationnelle Kristin Canty et du chef Charlie Foster : la nourriture, les fermes familiales et l'approvisionnement durable. Travaillant en tandem avec The Farm at Woods Hill situé à Bath, NH &ndash et d'autres petits fournisseurs locaux, Kristin et le chef Charlie Foster se concentrent sur les protéines nourries à l'herbe et timides, les fromages au lait cru et les produits biologiques dans des plats qui font appel aux meilleurs ingrédients écologiquement viables disponibles . En accordant une attention particulière à chaque élément du parcours des ingrédients, de la ferme à l'assiette, le chef Charlie Foster propose aux invités de la Woods Hill Table des aliments à la fois savoureux et durables. Tous les éléments du restaurant démontrent la haute qualité qui ne peut être obtenue que grâce à un dévouement total à la fois à l'artisanat et à un approvisionnement réfléchi.

Charlie Foster
L'histoire d'amour de Charlie avec la nourriture a commencé en Espagne, travaillant comme chef personnel pour la famille Guinness. En apprenant à préparer une authentique & lsquotortilla & rsquo espagnole auprès d'une femme de 60 ans son aînée et en établissant une relation avec un agriculteur local qui livrait des légumes si frais qu'ils étaient encore chauds du soleil, Charlie a appris très tôt à se concentrer sur la provenance de la nourriture qu'il sert, qui le prépare et connaissant l'histoire de chaque ingrédient qu'il utilise.

À son retour d'Espagne à Boston, il a été immédiatement embauché par le chef Ken Oringer pour aider à ouvrir le nouveau restaurant de tapas du chef, Toro. En moins d'un an, Charlie a été promu chef de partie au restaurant phare d'Oringer à Boston, Clio, où il a travaillé aux côtés d'un chef talentueux qui a eu une influence majeure sur son style culinaire.

Cherchant à affiner davantage sa technique, il a voyagé en Europe pendant plusieurs mois pour travailler chez Frantzen/Lindeberg à Stockholm, Suède et In de Wulf à Dranouter, Belgique. Charlie s'est ensuite retrouvé chez Daniel Boulud&rsquos DBGB, s'élevant rapidement au poste de Chef Exécutif. Pendant son séjour, Charlie s'est concentré sur l'importance de fusionner la technique française avec un approvisionnement impeccable, le préparant parfaitement aux défis de l'ouverture de Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts.


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