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Gâteau mousse aux groseilles

Gâteau mousse aux groseilles


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Le plan de travail est l'habituel. Après avoir séparé les œufs, battre les blancs d'œufs en neige ferme. N'oubliez pas d'ajouter du sel en poudre. Lorsque la meringue est dure, ajoutez les jaunes, l'huile et l'eau minérale en alternance. Tamiser progressivement la farine et l'incorporer à la spatule.

Jusqu'à ce que le four chauffe, tapisser la plaque (35x25 cm) de papier sulfurisé et retourner la composition du dessus dans la plaque.

Selon le four, nous ferons cuire le plan de travail pendant 15-20 minutes à 175 degrés. Nous faisons le test du cure-dent.

Pour préparer la mousse, nous allons commencer par faire bouillir les groseilles avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde + 10 minutes.

On obtiendra une composition proche de la douceur, que l'on laissera bien refroidir (il est important de ne pas être chaud, sinon on compromettra la mousse).

En attendant qu'elle refroidisse, préparez la crème que l'on mélange très bien (quand elle commence à se séparer, éteignez le batteur et mettez la crème de côté).

Remettre dans la sauce aux groseilles et ajouter le contenu de la gousse de vanille, puis, après s'être assuré qu'elle a suffisamment refroidi, la verser sur la crème et mélanger à vitesse basse à moyenne jusqu'à incorporation.

Sirop sur le dessus avec le sirop préparé à partir des ingrédients ci-dessus (faire bouillir le tout pendant deux minutes).

Étaler la mousse aux groseilles sur le dessus sirupeux et laisser refroidir jusqu'à ce que nous préparions la ganache.

Mettre le chocolat avec la crème pour une cuisson à feu doux. Remuer constamment. Ajouter le beurre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. On obtiendra une ganache brillante et fine que l'on versera à chaud sur la mousse aux groseilles.

Laissez refroidir le gâteau au moins une heure. Le plus simple est de couper avec un couteau à lame fine que l'on passe sous un jet d'eau.

Bon appétit!


Vidéo: Gâteau à la mousse aux framboises et à la mangue


Commentaires:

  1. Edmundo

    Entre nous parlant, j'arrivais différemment.

  2. Akinokree

    Texte brillant. On sent immédiatement que l'auteur a fait beaucoup de travail.

  3. Dearbourne

    Bravo, quelle phrase nécessaire ..., une idée lumineuse

  4. Seanan

    Félicitations, vous avez visité une merveilleuse idée

  5. Lyza

    Chose merveilleuse et très utile



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