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Compote de pommes et pêches

Compote de pommes et pêches


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Lorsque la saison des pommes arrive mais que les pêches s'attardent encore au marché, il est temps qu'un condiment remarquable complète un plat principal ou un dessert.

Ingrédients

  • 2 pommes Granny Smith, pelées, épépinées, coupées chacune en 8 quartiers
  • 2 pêches mûres, chacune coupée en 8 quartiers
  • ¼ cuillère à café de cardamome moulue
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Mélanger les pommes, les pêches, le sucre, la cardamome, la cannelle, le gingembre et le sel dans un bol moyen. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajouter le mélange de fruits et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient dorés et caramélisés, de 5 à 7 minutes.

  • Ajouter le cidre dans la poêle, réduire le feu à doux et porter à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps et en ajoutant des éclaboussures d'eau si le liquide réduit trop rapidement, jusqu'à ce que le jus soit sirupeux et que les fruits soient tendres, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer le jus de citron.

  • Avancez : La compote peut être préparée 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Réchauffer doucement avant de servir, si désiré.

Recette d'Annie Wayte, White Hart Inn, Salisbury, CT, Photos de Lennart Weibull

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 210 Lipides (g) 9 Lipides saturés (g) 5 Cholestérol (mg) 25 Glucides (g) 35 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 29 Protéines (g) 1 Sodium (mg) 130 Section des avis

Vous connaissez probablement la compote de votre crêperie préférée, cette sauce aux fruits gluante et souvent utilisée comme garniture pour les crêpes et les gaufres. La compote fait simplement référence aux fruits, au sucre et parfois à d'autres ingrédients qui ont été cuits à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez cette concoction fruitée et sirupeuse.

Contrairement à la confiture ou à la gelée, la compote n'est pas cuite autant, donc le fruit est encore en grande partie intact. La compote n'a pas non plus de pectine ajoutée, qui est une substance dérivée des fruits utilisée pour épaissir les confitures et les gelées. Mais cela signifie également que la compote n'est pas destinée à un stockage à long terme, comme les confitures et les gelées. La bonne nouvelle, c'est qu'il est si facile à faire que vous pouvez le préparer quand vous en avez besoin !


Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de garde-manger pour la compote de pommes!

Pommes - utiliser n'importe quelle variété, ou un mélange. Cuisiner des pommes, manger, peu importe. Toute cette belle sauce au beurre et aux épices les rendra savoureuses quel que soit le type.

Le beurre - utiliser du beurre standard ou végétalien. Il ajoute une belle richesse à la compote.

cassonade - utilisez du sucre brun clair, foncé ou brut. Ils fonctionnent tous très bien. Vous pouvez également l'échanger contre du sucre blanc ou du sucre en poudre.

Raisins secs - facultatif, mais nous aimons leur goût avec les pommes. Remplacez les canneberges séchées par une saveur festive.

Cannelle - J'utilise de la terre, mais vous pouvez l'échanger contre un bâton de cannelle.

Gingembre - un peu de chaleur hivernale ajoute vraiment à cette compote, mais c'est facultatif !

Les seuls ustensiles de cuisine dont vous avez besoin sont un épluche-légumes pour les pommes, une planche à découper pour couper les pommes et une poêle/poêle et une cuillère en bois.


Recette facile de compote de pêches fraîches

C'est une recette sans sucre. Nous utilisons du miel à la place. De plus, notre recette est savoureuse avec un peu de piquant à l'aide de flocons de piment rouge. Ceux-ci sont complètement facultatifs et les laisser de côté n'est pas un problème si vous souhaitez éviter la chaleur. Je dois dire que cette compote de pêche savoureuse est assez délicieuse comme garniture de crème glacée. Pour ceux d'entre vous qui osent essayer des choses folles comme la glace à la vanille avec une sauce aux pêches et des flocons de piment rouge !

Nos ingrédients préférés pour faire une compote de pêches salée

  • Environ 4 grosses pêches mûres fraîches
  • Huile d'olive vierge extra
  • Oignon rouge, haché finement
  • 1-2 gousses d'ail, finement hachées
  • Romarin séché
  • Cannelle moulue
  • Flocons de piment rouge broyés (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de citron
  • Chéri
  • L'eau

Commencez par assembler tous vos ingrédients à côté de la cuisinière pour accélérer le processus de cuisson. Cette recette s'assemble rapidement. Utilisez une grande poêle et à feu moyen.

Ajouter l'huile d'olive, l'ail et l'oignon rouge dans une grande poêle à bords hauts ou une grande casserole, à feu moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, au goût, et remuer pour combiner.

Ensuite, ajoutez le romarin, la cannelle et les flocons de piment rouge broyés, si vous les utilisez, dans la poêle. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et que les épices deviennent très parfumées, environ 4 à 5 minutes.

Maintenant, ajoutez le jus de citron, les pêches, le miel et l'eau dans la poêle et remuez pour combiner. Monter le brûleur à feu moyen-élevé et porter à ébullition rapide.

Une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez immédiatement le feu à moyen et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pêches soient belles et molles et que le mélange commence à épaissir, ce qui devrait prendre environ 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson est affecté par la taille de vos pêches fraîches coupées.

Retirer du feu et laisser refroidir suffisamment pour travailler dans le mélangeur. Selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être travailler par lots. Si vous n'avez pas de mixeur, un presse-purée fera également l'affaire.

Versez le mélange de compote de pêches chaude dans le mélangeur et mixez pendant quelques secondes, juste assez longtemps pour mélanger et hacher légèrement. Nous aimons que notre compote de pêches contienne des morceaux de fruits frais et ne soit pas trop onctueuse.

Verser le mélange fini dans des pots Mason ou des récipients en plastique avec couvercles et laisser refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Bien que la compote de pêches fraîches soit délicieuse, elle est encore meilleure si vous laissez les saveurs mariner au réfrigérateur pendant un ou deux jours, ce qui signifie que vous pouvez la préparer avant une occasion spéciale.

Servez votre compote de pêches salées fraîches dans un joli bol ou dans un pot Mason. Vous pouvez conserver votre délice frais dans des pots Mason au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

La compote de pêches fraîches peut-elle être servie chaude ?

Oui, et c'est un vrai régal comme garniture de pain doré, vous pouvez donc envisager d'en avoir sous la main pour un brunch de la fête des mères, un petit-déjeuner à tout moment ou même comme un petit-déjeuner d'occasion spéciale pour une idée de souper.

La compote de pêches peut-elle être conservée dans des pots Mason?

Oui. Bien que je ne fournisse pas les instructions de mise en conserve ici, la réponse est oui. Assurez-vous que vos pots sont bien scellés, comme c'est le cas lors de la mise en conserve.


La meilleure recette de blondies avec compote de pêches

Vous savez, j'ai pensé aux desserts qui sont servis dans les restaurants ces derniers temps.

Avez-vous déjà remarqué que les mêmes options de desserts sont toujours proposées? Je veux dire, sérieusement ! Voici les desserts que vous êtes plus que susceptible de voir :

  • Mode Brownie A’la
  • Gâteau au chocolat diabolique à 7 étages
  • Gâteau au fromage du nouvel an
  • Crème brulée
  • Tarte au citron vert
  • Gâteau à la carotte
  • Crumble aux pommes ou aux fruits

Maintenant, il peut y avoir de légers changements selon l'endroit où vous allez, mais pour la plupart, c'est exactement la même chose. En tant que membre à vie du club “I Love Sugar No Matter If It Kills Me”, je pense qu'il est prudent pour moi de dire qu'en tant qu'amateur de dessert, je suis fatigué de toutes les mêmes options et j'exige des solutions innovantes et créatives. desserts à choisir parmi tant pis ! Je veux dire, les personnes qui créent ces menus ont-elles déjà pensé que leurs concurrents avaient les mêmes options de desserts ? Pourquoi ne pas sortir de la compétition et faire quelque chose d'un peu différent ? Je dis juste que je suis un peu fatigué de la même chose. Alors j'ai fait ça.

Maintenant, je sais qu'il n'y a rien de particulièrement "hors de la boîte" original, mais c'est un moyen simple et rapide de montrer comment vous pouvez prendre un dessert classique comme les blondies et ajouter un peu de compote pour le prendre dans un autre niveau. Eh bien, je suis un peu partial parce que j'aime les pêches. Ce sont mes fruits préférés. En fait, j'ai probablement plus de recettes sur ce blog utilisant des pêches et du bourbon que toute autre recette. Que puis-je dire ? Je les aime tous les deux. Eh bien, j'aime le Bourbon dans les aliments et les sauces mais pas tout seul. Bien dégoûtant pour moi. Je suis plus un poussin de Vodka. Bref, j'ai fait The Best Blondies avec une compote de pêches. Rien d'extraordinaire mais la combinaison de saveurs amène ces blondies à un tout autre niveau. Juste une autre idée si vous avez un fétiche de pêche comme moi.


Idées d'arômes supplémentaires totalement facultatives

Cette compote de fruits est si bonne dans sa forme la plus basique, vraiment. Si vous souhaitez ajouter un peu de complexité supplémentaire, essayez l'une des solutions suivantes. La liste devient un peu plus folle au fur et à mesure qu'elle avance.

  • Zeste de citron ou zeste d'orange (1/4 cuillère à café ajoutée avant la cuisson)
  • Cannelle ou gingembre moulu (1/4 cuillère à café ajoutée avant la cuisson)
  • Extrait de vanille (1/2 cuillère à café ajoutée après cuisson)
  • Vinaigre balsamique (1 à 2 cuillères à café ajoutées après cuisson)
  • Jus de citron ou jus d'orange (1 à 2 cuillères à soupe ajoutées après cuisson)
  • Feuilles de menthe fraîche ou de basilic (ajouter après cuisson)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût, ajouter après la cuisson)

Faites-moi savoir comment vous aimez cette compote et comment vous l'utilisez dans les commentaires ! Je suis toujours si impatiente de savoir comment mes recettes se révèlent pour vous.


  • 4 tasses de pêches hachées
  • 2 tasses de nectarines ou de prunes hachées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  1. Ajouter les fruits et le miel dans la casserole à feu moyen.
  2. Ajouter le zeste de citron et la cannelle. Remuer.
  3. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres, environ 10-12 minutes.
  4. Servir immédiatement ou réfrigérer et déguster froid.
  5. Réfrigérez les restes.

Adapté de Just Say Yes aux Fruits et Légumes.

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    1 tasse de sucre
    1/2 tasse d'eau
    1 tranche (1/2" taille) de zeste de citron (partie jaune seulement)
    4 tasses de pêches pelées, dénoyautées, coupées en dés ou tranchées

    Porter le sucre, l'eau et le zeste de citron à ébullition à feu vif. Laisser mijoter 5 minutes. Cela va extraire la saveur de la peau, dissoudre le sucre et faire un sirop. Ajouter les fruits et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Retirer les fruits du jus et réserver. Jeter le zeste de citron.

    Faire réduire le jus à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Verser le sirop sur les fruits cuits. Servir chaud.


    Compote de pommes & aux pêches

    Chaque année, dès que les journées commencent à être un peu plus fraîches et que l'automne commence à culminer à l'auberge, nous allons cueillir des pommes en famille! Et chaque année, nous nous retrouvons avec beaucoup trop de pommes ! Alors cette année, j'ai décidé de faire quelque chose de plus qu'un simple gâteau, quelque chose que je pourrais mettre au réfrigérateur, quelque chose de facile à faire et bien sûr délicieux. J'avais aussi des pêches sous la main, alors voici ce que j'ai trouvé : une compote de pommes et de pêches en morceaux. Avec une touche subtile de vanille et un peu de texture, c'est l'accompagnement parfait pour votre toast du matin. Et c'est encore plus étonnant avec du yaourt à la vanille et du granola. Parce que les matins sont tellement meilleurs quand ils commencent avec un parfait Comte Pomme et Pêche !

    • 5 grosses pommes
    • 4 grosses pêches
    • 1 cuillère à café d'essence de vanille
    • 3 cuillères à table sucre roux

    Coupez tous les fruits en petits cubes. Placez-les dans une casserole moyenne, ajoutez l'essence de vanille, la cassonade et remuez. Cuire à feu moyen, en dirigeant de temps en temps le faiseur environ 10 minutes. Baissez ensuite le feu et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux.

    Laisser refroidir et placer dans un récipient fermé. Vous pouvez le conserver jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Essayez-le sur du pain frais avec du beurre ou sur un pain grillé aux raisins ! C'est tellement délicieux !

    Ou vous pouvez faire un parfait ! Parce que rien ne dit mieux que Parfait ! Et le café bien sûr, n'oublions pas le café !

    Parfait à la compote de pommes et pêches :

    • 2 tasses de compote de pommes et pêches en morceaux
    • 1 1/2 tasse de yaourt à la vanille
    • 1 1/3 tasse de granola (vous pouvez en utiliser un du commerce, ou essayer ma recette facile de granola au chocolat, ou celle à la citrouille de mon ami Kris)

    Versez un peu de compote de pommes et de pêches dans des verres, ajoutez du yaourt, du granola et complétez avec un peu plus de compote !

    Alors la prochaine fois que vous allez cueillir des pommes, et il semble que vous ayez beaucoup trop de pommes, ne vous inquiétez pas, prenez des pêches et préparez cette compote de pommes et de pêches à la place !


    Compote De Baies Simple

    Avez-vous déjà assisté à un brunch de gaufres? Il s'agit d'un petit-déjeuner où l'hôte propose des gaufres chaudes et fraîches et les invités apportent leurs garnitures préférées. C'est comme un bar à gaufres, et c'est assez charmant.

    Vous savez quoi? Vous devriez en héberger un vous-même. Et si vous le faites, assurez-vous d'avoir beaucoup de cette compote simple à 2 ingrédients sous la main. C'est certainement la garniture la plus populaire de toutes.

    Pour mon brunch aux gaufres, mon amie Lauren a fait une version de cette compote, seulement elle y est allée avec du gingembre frais et des myrtilles qu'elle a cueillies dans son jardin. Oui, elle est si cool.

    Quoi qu'il en soit, je n'avais jamais fait de compote avant et elle m'a appris comment.

    Le concept est simple : jetez vos fruits frais ou surgelés préférés (les baies et les fruits à noyau fonctionnent mieux) dans une casserole et ajoutez un peu de jus pour préparer une sauce. Si votre fruit est acide, ajoutez un peu de sucre. Pour plus de saveur, ajoutez du gingembre, de la cannelle ou une autre épice de votre choix.

    Pour cette version très estivale, j'ai opté pour une moitié de cerise, une moitié de fraise et un trait de jus d'orange pour une touche d'agrumes frais.

    La meilleure partie? Il se réunit en seulement 20 minutes. Et une fois que c'est fait, vous pouvez le mettre sur tout :

    Vous obtenez la dérive. C'est si chaud, fruité et délicieux que vous ne devinerez jamais que c'était très sain pour vos os.

    Vous allez adorer cette compote. Il’s

    Chaleureux
    Fruité
    Parfaitement sucré
    Subtilement acidulé
    Simple
    Nutritif
    Chargé d'antioxydants
    & Parfait pour tous vos besoins de garniture de petit-déjeuner

    Si vous réalisez cette compote, faites-le nous savoir dans les commentaires ou en taguant une photo #minimalistbaker sur Instagram. Nous aimons voir ce que vous préparez. À votre santé!


    Voir la vidéo: Viiniköynnöksen ja persikan leikkaus