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Soupe marocaine aux carottes

Soupe marocaine aux carottes


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1 tasse d'oignon blanc haché
  • 1 livre de grosses carottes, pelées, coupées en dés de 1/2 pouce (environ 22/3 tasses)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 tasse de yogourt nature, mélangé pour ramollir

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon; faire sauter 2 minutes. Mélanger les carottes. Ajouter le bouillon; faire bouillir. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 20 minutes.

  • Incorporer les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 4 à 5 minutes; frais. Broyer finement au moulin à épices.

  • Retirer la soupe du feu. Réduire en purée par lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la même casserole. Incorporer le miel, le jus de citron et le piment de la Jamaïque. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Verser la soupe dans des bols. Arroser de yogourt; saupoudrer généreusement de cumin.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 154,7 % Calories provenant des lipides 42,1 Lipides (g) 7,2 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 22,1 Glucides (g) 18,7 Fibres alimentaires (g) 3,2 Sucres totaux (g) 11,8 Net Glucides (g) 15,5 Protéines (g) 5.0 Section des critiques

Harira marocaine classique : soupe aux tomates, aux lentilles et aux pois chiches

Harira est une soupe réconfortante marocaine classique à base de tomates, de lentilles, de pois chiches, d'herbes fraîches, d'épices séchées et de viande, ce qui en fait un plat copieux et satisfaisant. Bien que servi toute l'année, il est particulièrement apprécié pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. Il peut être proposé en entrée ou en plat principal, selon la taille de la portion, et est généralement servi avec des tranches de citron (ou du jus de citron), du pain croustillant, des figues et une pâtisserie aromatisée au miel et à l'eau de rose appelée chebakia.

Il existe de nombreuses variantes de la harira et les recettes sont souvent transmises de génération en génération. Certaines versions comportent des morceaux de vermicelles cassés et smen-un beurre confit au goût de parmesan. La harira est généralement faite avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf, mais certaines variantes de cette recette sautent la viande pour être végétarienne et végétalienne. Faites-le sans gluten en remplaçant les vermicelles par des nouilles de riz et en sautant la farine.

Pour cette recette, nous utilisons un autocuiseur pour un temps de cuisson plus court à adapter pour mijoter sur la cuisinière, suivez les instructions de la méthode de la marmite traditionnelle. Pour vous faciliter la tâche, faites tremper les pois chiches et les lentilles pendant la nuit.


Faire une soupe de légumes-racines en purée

Les légumes sont cuits dans l'huile et un peu d'ail brièvement, puis mijotés dans le bouillon jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Une fois que les légumes sont tendres, vous voulez les réduire en purée et les combiner avec le bouillon. Vous pouvez le faire avec un mélangeur à immersion directement dans la casserole, ou les mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Faites-le en au moins deux fois afin que le mélange chaud ne gonfle pas et ne menace pas de s'échapper de l'appareil.

Vous pouvez rendre la soupe aussi lisse ou aussi cahoteuse que vous le souhaitez. Si vous le trouvez trop épais à votre goût, ajoutez un peu plus de bouillon, voire d'eau.

Il peut être facilement doublé et également préparé à l'avance, jusqu'à trois jours (et c'est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé le lendemain). Accompagné d'un fromage grillé, il fait un déjeuner parfait.

Si vous le préparez à l'avance et le réchauffez, vous voudrez probablement ajouter un peu plus des deux ou même de l'eau, car il épaissira au repos et au refroidissement.

Une soupe de légumes-racines prend une tournure aux épices marocaines.

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02. Recette de tajine de poulet à la marocaine

tajine de poulet à la marocaine

C'est la recette de poulet marocain la plus simple que vous puissiez faire. Il faut 1 heure pour être prêt et il utilise des ingrédients très basiques comme des carottes et des pois verts. C'est honnêtement ma recette de tajine préférée quand je n'ai pas le temps. C'est rapide à faire, délicieux et équilibré. Vous pouvez consulter cette recette marocaine ici.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 1 oignon, haché
  • 1 tasse de carottes pelées et hachées
  • 1 tasse de panais pelés et hachés
  • 1 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • sel au goût
  • poivre noir moulu au goût
  • ½ cuillère à café de coriandre séchée
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
  • ⅛ cuillère à café de paprika (facultatif)

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Incorporer les oignons cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et les panais. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli, environ 5 minutes.

Incorporer la purée de citrouille et le bouillon. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 40 minutes. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et la coriandre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser la soupe par lots dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse (ou utiliser un mélangeur à immersion). Si la soupe est trop épaisse, diluer avec du bouillon supplémentaire. Remettre la soupe en purée dans la casserole et faire chauffer.

Pour la garniture, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle. Cuire l'ail et le persil à feu doux 1 à 2 minutes. Incorporer le paprika. Agiter une demi-cuillère à café de garniture sur chaque portion de soupe.


Recette de soupe de carottes à la marocaine

L a beauté de cette soupe réside dans la finition. Tout d'abord, l'enrichissement de la soupe avec du jaune d'œuf au lieu de la crème apporte un soyeux qui complète parfaitement le plat. Deuxièmement, la menthe apporte une légèreté fraîche à la soupe qui équilibre le riz de remplissage.

Pour 6 personnes

½ cuillère à soupe de graines de cumin
750 g de carottes hachées
30g de beurre
80g de riz
250 ml de lait
1,2 litre de bouillon de volaille ou de légumes léger
2 jaunes d'oeufs
Petite poignée de menthe hachée
Saupoudrer de paprika

1 Faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche jusqu'à ce que vous puissiez sentir leur saveur, puis écrasez-les avec le côté d'un couteau. 2 Lavez et coupez grossièrement les carottes en morceaux de 3 cm, puis faites-les suer à feu moyen dans le beurre pendant 10-15 minutes. 3 Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis égoutter. 4 Une fois que les carottes commencent à dorer, couvrir avec le lait et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Cela prendra environ 10 minutes. 5 Mélanger la soupe jusqu'à obtenir une consistance grossière, puis la remettre dans la casserole et ajouter le riz et le cumin. Laisser mijoter encore quelques minutes. 6 Retirer du feu, incorporer les jaunes un à un, incorporer la menthe ciselée, bien assaisonner et servir aussitôt saupoudré de paprika.


Soupe marocaine aux carottes

Le safran est l'une de mes épices préférées pour cuisiner. Oui, cela peut être un peu coûteux, mais vous avez vraiment besoin de très peu de safran pour en avoir pour votre argent. Ici, il donne un goût exotique et gourmand aux carottes, naturellement sucrées. Le safran est également un délice visuel dans cette soupe. Le safran ressemble à des robes de moine jetées sur un fond orange vif. Considérez ce plat comme un régal pour tous vos sens.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon jaune, haché
Sel de mer
3 livres de carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Pincée de flocons de piment rouge
1/2 cuillère à café de fils de safran
6 tasses de bouillon minéral magique ou de bouillon de poulet, et plus si nécessaire
2 1/2 cuillères à café de zeste de citron Meyer
1 cuillère à soupe de jus de citron Meyer fraîchement pressé, plus si nécessaire
1/4 cuillère à café de sirop d'érable ambré de qualité A, plus si nécessaire

Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen, puis ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Incorporer les carottes, le cumin, la coriandre, la cannelle, les flocons de piment rouge, le safran et 1/4 cuillère à café de sel et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser 1/2 tasse de bouillon et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter les 5 1/2 tasses de bouillon restantes et un autre ¼ de cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes.

Mettre le zeste de citron dans un mélangeur et réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, en ajoutant à chaque fois le liquide de cuisson d'abord, puis le mélange de carottes. Au besoin, ajoutez du bouillon supplémentaire pour atteindre l'épaisseur désirée. Remettre la soupe dans la casserole à feu doux, incorporer le jus de citron, le sirop d'érable et une pincée de sel, et réchauffer doucement. Au goût, vous voudrez peut-être ajouter un autre filet de citron, une pincée ou deux de sel ou un filet de sirop d'érable. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

NOTE DU CUISINIER : Les citrons Meyer sont plus doux et plus sucrés que la plupart des citrons du commerce. Si vous n'avez pas de citrons Meyer, utilisez 2 cuillères à café de jus de citron combinées avec 2 cuillères à café de jus de mandarine ou d'orange fraîchement pressé. Quant au zeste, le zeste de citron ordinaire est un substitut acceptable.

Réimprimé avec la permission de Soupes propres Copyright © 2016 par Rebecca Katz avec Mat Edelson, Ten Speed ​​Press, une division du Crown Publishing Group, Berkeley, C


Recettes de soupe marocaine

Nous avons fait notre juste part de voyages à travers l'Europe et parfois plus loin. Les gens que nous avons rencontrés ont toujours été sympathiques et accueillants. Cependant, l'accueil réservé par le peuple marocain était au-delà de tout ce que nous avons connu auparavant.

La soupe marocaine peut être chaude et réconfortante. Et, peut-être, cela explique pourquoi les gens sont si amicaux et accueillants.

Pendant que nous étions à Marrakech, nous avons visité un excellent restaurant pour un repas spécial. Ce n'était pas pour une occasion spéciale spécifique, à part le fait que nous allions quitter le Maroc le lendemain.

Je pense que c'est assez typique de Marrakech que les meilleurs restaurants soient cachés dans les ruelles. C'était certainement le cas de notre restaurant spécial.

Soupe marocaine épicée aux patates douces

Cette recette est pour une soupe de patates douces copieuse et réchauffante, qui est chargée de pois chiches et de légumes. Si vous aimez les plats végétariens pleins de saveurs, cette harissa savoureuse est le bouillon qu'il vous faut.

L'harissa est une pâte de piment d'Afrique du Nord dont les principaux ingrédients sont des poivrons rouges grillés, des piments Baklouti ou des piments serrano, des épices et des herbes.

Harira marocaine

Vous pouvez considérer ce plat comme un ragoût ou une fondue. Cela peut être une soupe ou une soupe. Ce que c'est, c'est une Harira marocaine, une délicieuse soupe d'agneau et de légumineuses.

Pois chiches, lentilles et beaucoup de légumes. Pourriez-vous imaginer un bol plus sain de bonté savoureuse ?

Soupe à la courge musquée et au fromage de chèvre

Probablement mes deux ingrédients préférés, combinés dans une soupe merveilleusement épicée.

Crémeuse, riche et magnifiquement colorée, cette simple soupe est si savoureuse et saine. Vous allez adorer et votre famille va adorer.

Soupe de chou-fleur aux épices

Une soupe saine et végétalienne parfumée au gingembre et au curcuma. Cette belle soupe de chou-fleur épicée sera toujours si populaire dans votre maison.

Sonja et Alex ont trouvé un gagnant dans cette soupe savoureuse et réconfortante.

Soupe marocaine aux carottes et lentilles rouges

La soupe aux lentilles est un plat très populaire au Maroc. Vous pouvez voir pourquoi avec cette recette de soupe marocaine aux carottes et aux lentilles rouges.

Cette soupe succulente accompagnée d'une belle salade d'accompagnement fraîche et de pain croustillant vous comblera pour une belle soirée.

Soupe de légumes aux pois chiches, coriandre et citron

Si vous n'êtes pas familier avec la coriandre, ce que je n'étais pas jusqu'à ce que je la recherche, c'est le nom américain de la feuille de coriandre. La cuisine marocaine utilise régulièrement les pois chiches dans de nombreuses soupes et ragoûts.

Une rencontre fortuite avec Meme Suissa de Casablanca a permis à la propriétaire du blog ci-joint de développer sa délicieuse interprétation de la soupe de légumes traditionnelle marocaine. La recette originale a été transmise de génération en génération depuis de nombreuses années.

Soupe au poulet et aux lentilles

Je peux encore voir la place centrale de Marrakech, de notre point de vue dans le restaurant sur le toit. C'était un après-midi très chaud, car je suis sûr que la plupart sont au Maroc. Mais, le plat de soupe au poulet et aux lentilles était délicieux.

Le trajet en taxi avait été très long depuis Essaouira. La seule chose qui nous manquait était de la bière fraîche. Cependant, très peu de restaurants au Maroc ont une licence de boissons.

Du côté positif, j'ai découvert à quel point le jus d'avocat frais peut être agréable.

Soupe crémeuse aux tomates à la marocaine

C'est une soupe aux tomates riche et délicieuse qui ne ressemble en rien à la soupe aux tomates en conserve que je méprise tant à la maison.

La soupe est l'une de ces idées de dîner que j'attends rarement avec impatience, mais que j'apprécie presque toujours.

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Soupe marocaine aux carottes - Recettes

Cette semaine, je sors un plat de soupe aux carottes marocaine!

Quelque part le long de la ligne, ma famille a rassemblé un tas de recettes aléatoires quelque part. Je sais que ma grand-mère avait littéralement des recettes qui avaient plus de 100 ans, et même des livres de cuisine qui étaient plus anciens.

De temps en temps, j'aime les parcourir et en tirer quelque chose qui semble intéressant. Et cette soupe aux carottes c'est ça !

J'ADORE la cuisine marocaine. Le mélange d'épices qu'ils utilisent, sans être *épicé* m'attire toujours. C'est à la limite des épices préférées de l'automne et des épices indiennes à la limite.

Quelques choses que j'ai changées par rapport aux recettes originales, étaient des choses comme une garniture de graines de coriandre. Je trouve que les graines de coriandre peuvent être un peu… au goût savonneux. Et il en faut peu pour gâcher un plat. Soyez donc TRÈS prudent. Utilisez une main légère lorsque vous utilisez cette épice. Souvent, cette coriandre atténuée et déjà en poudre est la meilleure.

Vous pouvez aussi probablement en faire un plat de soupe aux carottes marocaine végétalienne si vous omettez le yaourt et le miel et échangez le bouillon de poulet contre du bouillon de légumes.

Quoi qu'il en soit, vous obtenez une soupe riche, saine et délicieusement réchauffante que même votre enfant de cinq ans pourrait manger ! En fait, les cinq ans moi auraient adoré. Il y a quelque chose là-dedans qui me rappelle la vieille crème de blé à la pomme et à la cannelle que j'ai si souvent dévorée. Pas le nouveau genre. Je ne sais pas ce qu'ils ont fait aux épices du nouveau genre, ou s'ils ont perdu l'ancienne recette, mais ce n'est pas la même chose. OK, hors de ma boîte de Crème de Blé… mais je te regarde fantôme de Frank L. White !


Témoignages

Quelle trouvaille incroyable après mon récent voyage au Maroc pour pouvoir recréer la nourriture fabuleuse et revivre le souvenir des vacances avec les recettes étonnantes. Un peu de Maroc à Clapham

C'est une si grande ressource! Je me suis récemment lancé dans la cuisine et j'adore la cuisine marocaine, cela m'a donné tellement d'idées. Ce qui aide vraiment, c'est la belle photographie des plats finis donc je sais vers quoi viser !

Étant moi-même une femme suédoise mariée à un homme marocain, il existe de grandes différences culturelles, en particulier la nourriture. Moi-même, je n'aime particulièrement pas cuisiner, je préfère les repas rapides et faciles mais mon mari est tout le contraire. Cette. Suite


Voir la vidéo: Pomidorun kabab kimi qışa bağlanması.Dadlı pomidor tutması.


Commentaires:

  1. Aelfric

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je vous invite à discuter. Écrivez dans PM, nous communiquerons.

  2. Elam

    Vous venez de visiter une excellente idée

  3. Nera

    Je pense que vous arriverez à la bonne décision.



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