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Bobotie et autres aliments incontournables en Afrique du Sud

Bobotie et autres aliments incontournables en Afrique du Sud


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Si vous vous rendez bientôt en Afrique du Sud pour découvrir ses merveilles naturelles et culturelles spectaculaires (et j'espère que vous l'êtes), assurez-vous d'inclure la dégustation de plats sud-africains dans votre liste de priorités de voyage. Des plats à base de curry à un aliment populaire que beaucoup ne peuvent emporter au-delà des douanes de l'aéroport, voici une liste restreinte de plats et de friandises sud-africains traditionnels qui valent à eux seuls une visite.

Biltong

Sans aucun doute le snack le plus populaire d'Afrique du Sud, le biltong est une viande savoureuse et séchée mangée en lanières épaisses similaires au bœuf séché. Avant de penser à en ramener quelques-uns dans votre pays d'origine, il y a une mauvaise nouvelle : le biltong est interdit dans des pays comme les États-Unis, le Royaume-Uni et les pays de l'UE, car il est classé comme un « aliment exotique ».

Bobotie

Plus un plat fait maison qu'un élément de menu, le bobotie est un plat de viande hachée et de curry cuit avec une garniture aux œufs et souvent servi avec des raisins secs et des abricots. On pense que les origines du bobotie ont commencé dès le XVIIe siècle, lorsque la communauté sud-africaine du Cap malais a adopté la recette des colons néerlandais des Indes orientales.

Bouillie

L'amidon de base dans de nombreux foyers sud-africains, le pap (ou mieliepap) est une bouillie traditionnelle et épaisse à base de maïs moulu. C'est un plat qui ne se mange jamais seul; vous prenez une portion avec vos doigts et les combinez avec n'importe quelle variété de sauces savoureuses, de légumes et/ou de viandes.

Saucisse Boerewors

Boerewors, ou « wors » en abrégé, est la saucisse traditionnelle de porc ou de bœuf de choix pour braies (barbecues sud-africains) à travers le pays. La saucisse enroulée et épaisse est généralement consommée seule ou sous forme de «rouleau de boerewors», nichée dans un petit pain semblable à des hot-dogs.

Cravache

Les poissons comme le saumon et le thon sont les piliers mondiaux des menus du dîner, mais on peut ne pas être familier avec le kingklip (qui signifie «roi des rochers») si l'on n'est pas originaire d'Afrique du Sud. Le statut exclusif de Kingklip en tant que poisson le plus populaire de ce pays est dû aux espèces benthiques qui n'existent qu'au large des côtes sud-africaines et namibiennes.

Autruche

Souvent proposée dans les menus sud-africains destinés aux touristes, l'autruche est l'une des viandes rouges les plus saines disponibles en raison de sa teneur faible en gras et riche en protéines. Alors que vous verrez de nombreuses variétés filetées, grillées et poêlées, les hamburgers d'autruche sont sans doute la forme la plus tendance de la scène culinaire sud-africaine aujourd'hui.

Chakalaka

Le chakalaka est une relish de légumes épicée-sucrée populaire à base de fèves au lard, de tomates, de carottes, d'oignons et de poudre de curry. C'est un élément presque obligatoire servi à braies (barbecues sud-africains) et souvent accompagné de bouillie ou de pain pour équilibrer ses saveurs robustes.

Sosaties

Les sosatis sont la version sud-africaine du shish kebab, avec de l'agneau ou du mouton mariné au curry, haché et cuit sur des brochettes. Comme le bobotie, les sosaties sont également d'origine du Cap malais et la viande est souvent «en biais» aux côtés d'oignons, de poivrons, d'abricots et/ou de pruneaux.


10 aliments sud-africains que vous devez manger avant que la mort ne frappe à votre porte

L'Afrique du Sud est un pays situé à l'extrême sud du continent africain. Mieux connue pour ses activités minières, elle se vante non seulement de la plus grande économie d'Afrique, mais fait partie des destinations touristiques les plus populaires en raison de sa riche diversité culturelle et de sa faune. Elle n'est pas connue pour sa diversité culinaire, mais elle devrait l'être. L'Afrique du Sud possède l'une des traditions culinaires les plus riches, née des nécessités de la vie et en partie, apportée par les Indiens portugais et les Néerlandais. L'aperçu suivant de 10 aliments sud-africains que vous devez manger avant de mourir illustrera mieux cela.


  • par Nana Esseku
  • 25 janvier 2020
  • 2 minutes de lecture
  • -c-Ghana
  • -c-Nigerian
  • -c-Afrique de l'Ouest
  • 45 minutes
  • 5 minutes
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Cet article se concentre sur les plats que vous pourriez apprécier dans certaines destinations populaires.

1. Riz Jollof

Le riz Jollof est l'un des plats les plus appréciés d'Afrique de l'Ouest. Comme beaucoup d'aliments populaires, il n'y a pas qu'une seule façon de le préparer et cela conduit à un énorme débat quant à savoir qui ou même quelle région fabrique le meilleur riz jollof.

Il est généralement composé de riz, de tomates, de pâte de tomate et de nombreuses viandes, épices et légumes. Le riz Jollof est généralement réservé aux célébrations festives, mais comme il est si délicieux à l'unanimité, il n'y a pas de limite à quand il peut être fait.

Les Nigérians, les Ghanéens et tant d'autres pays s'en tiennent fermement à leurs variations et combattraient tout autre chose.

2. Fufu/foo-foofoufou, ou foutou

Ce plat est populaire en Afrique occidentale et centrale. En Afrique de l'Est, un plat similaire est l'ugali et la version de l'Afrique australe est connue sous le nom de sadza.

Il est souvent fabriqué selon la méthode traditionnelle ghanéenne et nigériane en mélangeant et en battant soigneusement des portions égales séparées de farine de manioc et de plantain vert avec de l'eau.

Le plat national d'Afrique du Sud, le bobotie est un plat sucré et épicé qui se compose de viande hachée au curry et est cuit avec des fruits (comme des raisins secs) et une garniture crémeuse à base d'œufs.

4. Poulet piri piri

Originaire du Mozambique, cette cuisine est un doux mélange de saveurs africaines, portugaises, orientales et arabes.

Il est souvent composé d'épices parfumées, de piri piri chaud et de sauces crémeuses à la noix de coco, avec des notes de noix de cajou et de cacahuètes.

5. Riz Pilau

Le riz Pilau est le riz d'Afrique de l'Est au parfum étonnant avec une influence indienne à travers les épices. À travers des siècles de commerce avec l'Orient, le pilau est devenu un plat traditionnel tanzanien et zanzibari de choix.

Dans certains cas, le riz peut atteindre sa couleur brune ou dorée en étant d'abord légèrement sauté dans l'huile avant l'ajout de bouillon.

6. Feuilles de manioc

Populaires au Libéria, en Sierra Leone et en Guinée, les feuilles de manioc sont pilées et cuites avec de la viande, du poisson, de l'eau (ou du lait de coco) et d'autres ingrédients selon la région et la recette.


2. Miélie Meel

Source : Photo de l'utilisateur de Wikimedia Commons Aleph500Adam utilisée sous CC BY-SA 4.0

Mielie Meel (mi-li mil), ou bouillie de maïs ou bouillie de miele, est généralement servie pour le petit-déjeuner ou en accompagnement de préparations de viande et de légumes sud-africaines. C'est bon marché, abondant et un favori local car aucune réfrigération n'est nécessaire pour cet aliment de base sud-africain. Le maïs blanc est bouilli avec de l'eau ou, pour le rendre plus crémeux et plus épais, bouilli avec du lait. Mielie Meel se trouve dans de nombreux restaurants de cuisine africaine en Afrique du Sud.

Place de M'zoli's

Adresse: NY 115 Gugulethu, 7551, Le Cap

Site Internet: Place M'zoli&rsquos


5 recettes sud-africaines alléchantes que vous adorerez cette année

1. Recette de poulet sud-africain

Le poulet est non seulement délicieux mais aussi très nutritif et sain. Le poulet sud-africain est facile à préparer, ne nécessitant que quelques ingrédients et du poulet sans os. Voici comment préparer du poulet sud-africain pour 6 portions.

Ingrédients

  • 6 oignons en boule, tranchés finement
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 6 gousses d'ail
  • Poivre et sel, goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pure
  • 1 (3-4 livres) de poulet entier, coupé en morceaux de service

Instructions

  • Mélangez les gousses d'ail, les oignons en boule, le sel, le poivre et le jus de citron dans un grand sac à fermeture à glissière.
  • Ajoutez les morceaux de poulet, fermez le sac et roulez le poulet dans le sac pour l'enrober
  • Mettre au réfrigérateur et laisser mariner une nuit
  • Retirer la marinade de poulet puis verser la marinade laissée dans la mijoteuse
  • Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive à l'aide d'une poêle à feu moyen
  • Transférer les morceaux de poulet dans la mijoteuse en veillant à ce que la viande brune soit en bas et la blanche en haut
  • Couvrir la mijoteuse avec son couvercle et laisser cuire à basse température pendant 4 à 6 heures
  • Une fois le poulet cuit, retirez la mijoteuse du feu et réservez en la gardant au chaud
  • Transférer les jus de cuisson résiduels et les oignons dans une poêle et poursuivre la cuisson environ 10 minutes (le mélange doit réduire de moitié)

2. Recette d'aubergines rôties en Afrique du Sud

Cette aubergine rôtie est une autre excellente recette que vous pouvez envisager de préparer pour vous et votre famille. Voici comment préparer des aubergines rôties en Afrique du Sud pour 2 à 4 portions.


Top 10 des aliments en Afrique du Sud – avec des recettes

La cuisine sud-africaine a tellement d'influences différentes : africaine, néerlandaise, française, allemande, portugaise, malaisienne, indienne, chinoise, indonésienne - pas étonnant qu'on l'appelle la "cuisine arc-en-ciel". Beaucoup de ces influences peuvent être vues dans cette liste des 10 meilleurs aliments en Afrique du Sud.

La combinaison de la population africaine indigène et des siècles d'immigration - commerçants, pionniers et leurs esclaves - a donné à l'Afrique du Sud l'une des cuisines les plus excitantes et les plus variées au monde. Voici quelques-unes des meilleures cuisines sud-africaines que vous avez en magasin, avec des recettes pour les préparer à la maison.

Partout en Afrique du Sud, vous pouvez trouver des bandes de ce qui ressemble à du vieux cuir sombre qui sont mangées comme collation - c'est le célèbre biltong. Biltong est une viande séchée à l'air finement tranchée, dure et salée, le plus souvent du bœuf ou du gibier comme le springbok, plutôt comme le bœuf séché. Vous trouverez également droewor, saucisses séchées à l'air. Les peuples indigènes africains préservaient la viande en la salissant avec du sel et en la séchant à l'air. Les colons européens du XVIIe siècle ont ajouté du vinaigre, du salpêtre et des épices au mélange et à la biltong processus de conservation de la viande évolués des pionniers du XIXe siècle avant la réfrigération.

Bobotie est parfois appelé le plat national de l'Afrique du Sud. Le plat provient d'esclaves indonésiens qui ont été amenés en Afrique du Sud par la compagnie néerlandaise des Indes orientales au 17ème siècle. Bobotie est fait de viande hachée épicée et de fruits secs avec une garniture aux œufs et au lait qui est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit prise - un peu comme à la grecque Moussaka. Manger bobot avec du riz jaune, du chutney de fruits, des tranches de banane et une pincée de noix de coco.

Nourriture de lapin

C'est de la restauration rapide sud-africaine – et cela n'a rien à voir avec les lapins. C'est un quart ou une demi-miche de pain blanc, évidé et fourré d'un curry de viande ou de légumes chaud et épicé (ou tout ce qui vous plaît). Nourriture de lapin originaire de la ville de Durban, certains disent que les travailleurs indiens migrants travaillant dans les plantations de canne à sucre devaient apporter leur nourriture dans les champs. Vous pouvez prendre un bunny chow à emporter partout en Afrique du Sud, mais le meilleur se trouve à Durban - mangez-le avec vos mains !


Curry malais du Cap

Lorsque les colons hollandais et français sont arrivés au Cap au 17ème siècle, ils ont amené avec eux des esclaves d'Indonésie pour travailler sur leurs terres. Ces esclaves ont utilisé leurs propres épices et techniques de cuisine traditionnelles avec des ingrédients africains locaux pour créer des currys et des ragoûts aromatiques - épicés mais pas fougueux et sucrés - maintenant connus sous le nom de curry Cape Malay. Il existe de très nombreuses variantes.


Koeksisters

Une autre spécialité sud-africaine, originaire du Cap occidental, est le beignet recouvert de sirop appelé lesoeur koek. Le nom vient du hollandais koekje – dites-le à voix haute et vous entendrez ce que cela signifie: 'biscuit'.Koeksisters sont généralement torsadés ou tressés et il en existe deux types : le Cape Malay qui est plus épicé et recouvert de noix de coco séchée l'Afrikaner est plus croustillant et a plus de sirop. Les deux sont croquants et collants à l'extérieur et moelleux et sirupeux à l'intérieur.


Melktert

Cette délicieuse tarte à la crème aux œufs au four est une pâte feuilletée remplie d'un mélange moelleux d'œufs, de lait et de sucre, parfois épaissi avec de la farine. C'est une recette afrikaan aux influences hollandaises. Profiter de votre melktert avec un saupoudrage de cannelle après un repas comme dessert ou comme gâterie avec une tasse de café.

Mala mogodu

Mala mogodu est un plat africain traditionnel qui peut ne pas sembler attrayant à première vue : ce sont des tripes cuites - des intestins d'animaux (mala) et la muqueuse de l'estomac (mogodu) – et considéré comme un vrai délice sud-africain. Il est souvent consommé légèrement curry et accompagné de pommes de terre nouvelles et d'oignons frits. D'autres délices culinaires sud-africains que vous n'avez peut-être pas essayés sont riches en protéines, séchés ou frits mopane des vers à la sauce tomate et des pieds et têtes de poulet cuits appelés « talkies-walkies ».
Pudding de Malva

C'est la nourriture réconfortante sud-africaine à son meilleur sucré et collant : le pudding de malva. Le pudding de Malva est originaire des colons hollandais du Cap et est un pudding de type gâteau spongieux à base de sucre, d'œufs, de farine, de beurre et de confiture d'abricots. Dès la sortie du four, une sauce chaude sucrée et crémeuse est versée sur le dessus du pudding. Le pudding de Malva est souvent servi après le déjeuner du dimanche en Afrique du Sud et peut être dégusté avec de la crème anglaise, de la crème glacée, de la crème fouettée, du beurre de cognac, de la crème anglaise ou tout autre choix.


Potjiekos

Potjiekos ou « petite nourriture en pot » est un terme afrikaan pour décrire les aliments cuits en couches dans un pot traditionnel en fonte à trois pieds (un potjie) mais il s'agit essentiellement d'un ragoût de viande et de légumes cuit lentement. Potjiekos peut être servi avec du pap (bouillie de maïs), umngqusho (échantillon et haricots), morogo (épinards sauvages), amadombolo (boulettes) et du pain au four (pot-couvain) ou du pain vapeur (ujeqe).

Shisa nyama

Shisa nyama signifie "brûler la viande" en zoulou et signifie viande - steak, poulet, brochettes et boerewors (saucisse du fermier épicée qui est enroulée comme un serpent) - cuite au feu de bois très chaud d'un braai(barbecue). Mange avec chakalaka (une relish épicée à la tomate et aux haricots) et bouillie (une bouillie de maïs blanc un peu comme le gruau américain).


6. Boerewors

Boerewors est un type de saucisse, très populaire en Afrique du Sud. Il est fait de porc assaisonné ou de bœuf haché grossièrement (parfois combiné avec de l'agneau haché, ou les deux) et d'épices (généralement des graines de coriandre grillées, du poivre noir, de la muscade, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque) et peut être préparé principalement à l'extérieur, grillé dans un four électrique. grillé ou cuit au four.


6. Pudding de Malva

Ce dessert est d'origine Cape Malay, originaire d'une communauté d'immigrants indiens colonisés hollandais qui se sont installés au Cap de Bonne-Espérance il y a des siècles. Le dessert original est un gâteau spongieux et sucré à base de confiture d'abricots et d'une sauce à la crème versée sur le dessus. Il est possible de trouver des variantes de malva, qui incluent l'ajout de gingembre, de dattes ou de brandy.

  • Tu peux répéter s'il te plait:mahl-vah
  • Des astuces: Le pudding de Malva est mieux consommé chaud avec un côté de crème pâtissière ou de crème glacée.

Plats principaux

Boerewors

Les Boerewors sont des saucisses. Cette saucisse est composée de viande et d'épices (graines de coriandre grillées, muscade, clous de girofle, poivre noir et piment de la Jamaïque). La viande de choix des Boerewors est le bœuf haché. Cependant, il est possible d'obtenir des Boerewors à base de porc ou d'agneau haché ou même d'un mélange des deux si vous le souhaitez.

Le Boerewors est généralement cuit sur un barbecue (braai).

Potjiekos

Le potjiekos est un ragoût traditionnel afrikaans très populaire en Afrique du Sud. Ce plat est composé de viande et de quelques légumes, et il est cuit lentement dans une marmite en fonte à trois pieds sur des charbons.

De Borisgorelik Creative Commons License

Frikkadels

Les Frikkadels sont les boulettes de viande sud-africaines. Ces boulettes de viande sont cuites au four ou frites.

BoBotie

Le Bobotie a été introduit en Afrique du Sud par les Hollandais et adopté plus tard par la communauté malaise. Le Bobotie est le plat national d'Afrique du Sud.

La composition du Bobotie est la suivante, de la viande hachée (généralement du bœuf ou de l'agneau), mélangée à des fruits secs (raisins secs et abricots) avec un œuf au four sur le dessus. Le Bobotie est souvent servi avec du sambal.

De Bli Creative Commons License

Tomate-Bredie

Si vous aimez les plats épicés, ce plat est fait pour vous. Tomate-Bredie est un ragoût très épicé à base d'agneau et bien sûr, de tomates.

Sosaties

Les Sosaties sont des brochettes. La viande de choix pour ce plat est soit l'agneau, soit le mouton. La viande est marinée puis embrochée et braisée.

De Anrie Creative Commons License

Talkies-walkies

Je sais que dans de nombreuses régions du monde, les talkies-walkies sont connus sous le nom de radio bidirectionnelle portable. Cependant, en Afrique du Sud, les talkies-walkies sont un plat composé de têtes et de pieds de poulet grillés ou frits. Ce plat est extrêmement populaire dans l'Afrique du Sud rurale.


Que manger en Afrique du Sud : aliments sud-africains célèbres

La cuisine sud-africaine est tout aussi diversifiée que les cultures qui l'ont influencée au cours des siècles. Vous trouverez des influences culinaires des cuisines hollandaise, britannique, indienne, malaise et portugaise. Et n'oublions pas la cuisine des tribus locales, qui a également eu une influence majeure.

Les Sud-Africains adorent les braais (barbecues), mais la cuisine ne se limite pas à la viande grillée. La cuisine traditionnelle africaine est axée sur la bouillie de farine de maïs, la viande et la sauce.

Braaivleis


Il s'agit de viande rôtie au feu de bois ou de charbon de bois.
L'acte de faire un barbecue est appelé braai.
Sur le braai, vous pouvez mélanger n'importe quelle viande, ainsi que des légumes. Les fruits de mer sont également cuits sur le braai.

Mealie

C'est du maïs, généralement servi en épi. Il est utilisé dans la fabrication du pain ou de la bouillie.

C'est une bouillie à base de farine de maïs.
Le slapap est souvent consommé comme bouillie pour le petit-déjeuner.
Stywepap est souvent utilisé en remplacement du riz ou d'autres amidons.
Le krummelpap ressemble au couscous et est souvent servi avec de la viande rôtie, recouverte de sauce tomate.

Sosaties


Il s'agit de viande marinée, coupée en cubes, qui est en brochette et grillée à la manière d'un shish-kebab. Il est généralement fait d'agneau.

Potjiekos


C'est un ragoût de viande et de légumes, cuit lentement dans une marmite en fer sur des charbons.

Biltong et Droewor

Il s'agit de viande assaisonnée (biltong) et de saucisse (droewor) qui a été séchée. Il peut être composé de viande de bœuf, de gibier ou d'autruche.

Boerewors


C'est une saucisse fermier épicée, faite de bœuf et de porc. Il est presque toujours cuit sur le braai.
Les Boerewors Rolls sont des petits pains à hot-dog avec de la saucisse épicée, garnis d'oignon et de tomate.

Brédie

C'est un ragoût à base de viande et de légumes.
La tomate Bredie est la version la plus connue de ce plat.
Waterblommetjiebredie est un ragoût de mouton et de nénuphar.

Nourriture de lapin


Il s'agit d'une demi miche de pain dont l'intérieur est remplacé par du curry de bœuf ou d'agneau. Vous devez essayer ce plat lorsque vous voyagez au KwaZulu Natal.

Morogo

Il s'agit d'épinards sauvages, servis parfois avec des pommes de terre et du bouillie.

Bobotie


C'est un pain de viande assaisonné d'épices (gingembre, marjolaine et zeste de citron) et de curry, nappé de crème pâtissière. Il est généralement fait avec du bœuf ou de l'agneau. Traditionnellement, il incorpore également des fruits secs (raisins ou raisins secs). Il est servi avec du riz jaune.
La recette est probablement originaire des colonies de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales à Batavia, d'origine indonésienne.

Masonja

Ce sont des Mopanie frits chauds.

Melktert


C'est un dessert à base de lait. Il a une croûte de pâte sucrée contenant une crème à base de lait, de sucre, de farine et d'œufs. Il contient plus de lait que la crème anglaise traditionnelle européenne. Il a des origines hollandaises.

Hoenerpastei

Koeksisters


Il s'agit d'un dessert collant frit, d'origine Cape Malay. Il s'agit essentiellement d'un beignet enrobé de sirop, dans une forme torsadée. Ils sont meilleurs à manger froids.


Voir la vidéo: Making South African Food. Bobotie. GLAC


Commentaires:

  1. Yozuru

    Désolé pour Offtopic, qui-thread a regardé des vidéos sur YouTube à propos de la fin du monde? Eh bien, à propos du colider de hadron. C'est effrayant!

  2. Kakora

    Bien sûr, je m'excuse, mais, à mon avis, il existe un autre moyen de résoudre le problème.

  3. Woodward

    Avec toi je ne suis pas d'accord

  4. Nakora

    Un seul Dieu sait!

  5. Jesper

    Tu as tout à fait raison. Dans ce quelque chose, c'est aussi une idée excellente, je soutiens.

  6. Ayman

    Excusez, que j'interfère, mais, à mon avis, il y a un autre moyen de la décision d'une question.

  7. Lonnell

    Je pense que c'est une excellente idée. Entièrement d'accord avec elle.

  8. Hayward

    Hé! Je suggère d'échanger des articles avec votre blog.



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