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Salade d'aubergines, avec yaourt grec et sésame

Salade d'aubergines, avec yaourt grec et sésame


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J'ai longtemps gardé les yeux sur cette salade http://www.kfetele.ro/salata-de-vinete-cu-iaurt-grecesc-si-susan. J'ai vu une telle salade d'aubergines orientales avec de la pâte de sésame. Compliqué, monsieur. C'est simple de mettre des graines de sésame, d'autant plus que j'aime la note croquante que ça donne à la salade. J'aime beaucoup les salades d'aubergines, d'autant plus que j'ai définitivement remplacé la mayonnaise qui contient beaucoup d'huile, beaucoup de calories, par du yaourt grec crémeux.


Salade d'aubergines au yaourt et sésame

Les aubergines sont parmi les légumes les plus délicieux qui peuvent être consommés en été et en automne. En haute saison, vous pouvez préparer les aubergines de bien des façons, sachant qu'elles apportent des bienfaits à une alimentation saine, étant riches en substances au rôle antioxydant, vitamines B, cuivre, manganèse, acide folique, vitamine K. Aujourd'hui, découvrez un recette saine d'aubergine & salade d'aubergines au yaourt et sésame !

Ingrédients

2 grosses aubergines
250 g de yaourt grec 10%
30 ml d'huile
2-3 gousses d'ail
une cuillère à soupe de pâte de sésame
2-3 cuillères à soupe de sésame
le jus d'un demi citron
sel

Comment préparer une salade ?

Cuire les aubergines, de préférence sur un gril extérieur. Épluchez-les et laissez-les égoutter dans une passoire pendant au moins une demi-heure, puis vous pouvez les hacher. Battre au mixeur, d'abord avec l'huile et la pâte de sésame, puis ajouter le yaourt, le jus de citron, l'ail écrasé et le sel au goût.

Faites frire les graines de sésame dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis appuyez-les sur les tartinades d'aubergines.


Salade d'aubergines arabes & # 8211 Baba Ganoush

Baba Ganoush est la version arabe de notre salade d'aubergines, que je déguste avec grand plaisir en été, accompagnée de tomates fraîches et juteuses. Nos voyages et incursions dans les restaurants de spécialités à Bucarest m'ont révélé cette variante de la salade d'aubergine arabe. Le goût est aigre (car on ajoute des graines de grenade et du jus de citron) et aussi un peu amer, de pâte de sésame (tahini). Le secret réside dans la qualité des aubergines & # 8211 vous obtiendrez la meilleure salade d'aubergines fraîches d'été, cuites au feu.

Si vous voulez manger une authentique salade Baba Ganoush à Bucarest, je vous recommande le restaurant Four Seasons, où le propriétaire est libanais, et la nourriture a un goût vrai, & # 8220à partir de là & # 8221.

Ingrédients pour Baba Ghanoush

1 gousse de gros ail (ou 3-4 petites gousses d'ail roumain)

jus d'un demi citron

1 cuillère à café de pâte de sésame (tahini) & # 8211 se trouve dans les supermarchés de Bucarest, ou dans les magasins arabes & # 8211 Sultan (Piata Crangasi), Fadel (Maria Rosetti)


Salade d'aubergines au quinoa et aux noix

Nous savons que la combinaison peut sembler extraordinairement étrange, mais ne jugez pas avant de l'avoir goûtée ! Le goût est authentique, riche et spécial, tout en aidant l'estomac à mieux digérer la combinaison ! Voici ce dont vous aurez besoin :
• une aubergine et 2 cuillères à soupe de quinoa bouilli
• 20 g de feta hachée
• une poignée de noix
• une gousse d'ail écrasée
• une cuillère à soupe de jus de citron
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• un quart de cuillère à café de cumin en poudre
• sel
• Persil frais

Comment cela est-il préparé?
Cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle devienne molle et juteuse, puis égoutter. Hachez les aubergines, mais ne faites pas de pâtes, mais seulement aussi petites que possible. Mélanger avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du cumin. Sur le mélange obtenu, saupoudrez l'ail haché, la feta, les noix et le persil frais !


Salade de chou-fleur au yaourt et à l'ail

Ingrédient:

  • 1 petit chou-fleur
  • 150 grammes de yaourt grec
  • 1-2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • sel, poivre au goût
  • 1 lien d'aneth frais
  • 2-3 gousses d'ail ou 1/2 cuillère à café de bouillon d'ail (je préfère la poudre car elle est beaucoup plus fine et ne risque pas de mâcher et d'ail écrasé, ce que je n'aime pas)

Mode de préparation :

  1. Le chou-fleur est coupé en grappes, puis cuit à la vapeur ou salé jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance du dente (vérifier de temps en temps)
  2. Laisser refroidir le chou-fleur (et éventuellement égoutter, s'il est bouilli dans l'eau). Laissez simplement le chou-fleur dans un tamis placé au-dessus d'un bol plus grand
  3. Après refroidissement, le chou-fleur est légèrement haché au couteau. Choisissez la granulation selon votre préférence
  4. Placer le chou-fleur bouilli dans un bol
  5. Hacher l'aneth et l'ajouter dans le bol sur le chou-fleur
  6. Préparez la sauce à part en mélangeant bien le yaourt grec avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre (ou de l'ail passé au pressoir) et de l'huile d'olive
  7. Verser la sauce sur le chou-fleur et l'aneth
  8. Bien mélanger le tout
  9. Couvrir la salade obtenue et la laisser refroidir pendant 1-2 heures, afin que les saveurs se mélangent bien
  10. Servir froid.

Ci-dessous, vous avez deux autres recettes vidéo de chou-fleur, savoureuses et uniques. Je vous attends avec un like, un partage et un abonnement à ma chaîne, si ça vous a plu ! N'oubliez pas d'activer vos notifications (cliquez sur la cloche à droite), pour être au courant de toutes mes publications vidéo, en temps réel ! Merci!


Aubergine sauce yaourt et tahini, grenade et persil

J'étais redevable de quelques recettes de menu de fête Relance de Mazilique.ro. Je commence donc par l'un de mes préférés.

L'idée m'est venue après la dernière visite à Ottolenghi, en juillet, lorsque nous sommes arrivés à l'épicerie Belgravia au petit matin, lorsque les assiettes à salade et les plateaux à gâteaux ont été sortis de la cuisine et disposés dans la vitrine et sur les comptoirs. Parmi les nombreux plats super frais, il y avait une montagne d'aubergines coupées en rondelles, cuites au four et saupoudrées de graines de grenade et d'herbes. Je n'ai pas pu les goûter à ce moment-là (j'étais trop pris par du couscous et du mograbieh, plus un brownie infusé à l'eau de rose.

Alors pour la fête il y a deux semaines j'ai imaginé une recette pour me rappeler le matin à Londres.

Tout a été fait à l'œil et par goût, alors essayez de trouver la bonne option à votre goût. aubergine Je les ai coupés en cubes, les ai saupoudrés de huile d'olive et je les ai mis au four chauffé à 180 degrés pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et trempés. Pendant ce temps, j'ai préparé la sauce en remuant yaourt grec avec tahini (pâte de sésame) et un peu de sel, je coupe en petits morceaux persil et j'ai nettoyé Grenade.

Lorsque les aubergines étaient prêtes et un peu refroidies, j'ai déposé sur une assiette des couches : aubergine, sauce yaourt, graines de grenade et persil.


Ingrédients Salade d'aubergines au yaourt

2 grosses aubergines (environ 1kg)
250 g de yaourt grec
1-2 cuillères à café de mayonnaise à l'ail
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel fumé
2 cuillères à soupe d'huile

Préparation Salade d'aubergines au yaourt

  1. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et faites pousser des diamants dessus (voir photo 2). Graisser la surface crantée avec de l'huile. Cuire les aubergines au four à 240 °C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées sur le dessus.
  2. Retirez le cœur de l'aubergine à l'aide d'une spatule en bois. Mettre la pulpe d'aubergine dans une passoire, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de jus de citron et laisser refroidir et égoutter. Après qu'ils aient refroidi, j'ai mis la pulpe dans une assiette, je l'ai recouverte d'une pellicule plastique et je l'ai mise au réfrigérateur, car j'aime que la salade d'aubergines soit froide.
  3. Hacher la pulpe d'aubergine. Ajouter le sel fumé et l'huile dessus et bien mélanger.
    * si vous avez fait griller des aubergines sur le gril, réduisez la quantité de sel fumé en fonction du goût fumé naturel de l'aubergine
  4. Ajouter le yaourt et la mayonnaise à l'ail et mélanger. Vérifiez la salade de sel et si nécessaire ajoutez plus de sel normal (non fumé). Si nécessaire, ajoutez plus de jus de citron (j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de jus).
  5. Au moment de servir, j'ai saupoudré la salade d'aubergines d'un peu de poivre noir et de flocons de piment et l'ai saupoudrée d'un peu d'huile d'olive. Servir la salade avec un bâton ou du pain arabe.

1. Sel de mer & # 40flocons & # 41 fumé

2. Aubergines crantées et graissées à l'huile

4. Égoutter la pulpe d'aubergine

6. Salade d'aubergines au yaourt


L'amour est une salade d'aubergines

Je ne sais pas exactement si c'est l'amour de mère, de femme ou une simple folie, qui pousse une femme à cuire un sachet d'aubergines pour sortir un bol de salade ou un pot de zacusca. Quelle que soit la raison, j'apprécie toujours une salade d'aubergines bien faite : autant d'huile qu'elle peut en contenir, du sel sur mesure et quelques tranches d'oignon sans plus. Mais la femme d'aujourd'hui est complexe ou du moins a la liberté d'exprimer sa complexité native. Mère plus tard, mari et femme et une autre sorte de folie. Depuis que la mondialisation a fait du monde un endroit beaucoup plus petit, une humble salade d'aubergines n'est plus suffisante pour la femme moderne. Alors & #8230


Peu importe comment vous voulez les préparer, les aubergines font partie de la même famille de plantes que les tomates, les pommes de terre ou les poivrons, toutes produisant des alcaloïdes. Les alcaloïdes sont des substances que la plante protège des insectes. La tomate et la pomme de terre contiennent de la solanine, de la capsicine de poivre et l'aubergine a la plus grande quantité de nicotine immédiatement après le tabac. Donc, si vous vous demandez pourquoi les aubergines mûres et insuffisamment cuites ont le goût de mégots de cigarettes humides, vous le savez maintenant. Dans l'aubergine, les alcaloïdes sont stockés dans les graines, par conséquent, le nombre de graines détermine également le degré d'amertume. Comment éviter les graines d'aubergines? D'abord, vous regardez le sexe. Du sexe d'aubergine, bien sûr.

Les femmes aubergines regorgent de graines et vous les reconnaissez à leur gros "nombril" allongé au sommet.

Les aubergines mâles ont un petit nombril rond et beaucoup moins de graines. Deuxièmement, vous regardez la taille. Les femmes sont un peu mauvaises pour apprécier les dimensions indépendamment de la direction ou de l'objet, et les hommes pensent que plus c'est grand, mieux c'est. Je vous dis que si vous avez plus de trois aubergines dans un kilo, cela signifie que vous avez de vieilles aubergines, car plus elles sont grosses, plus elles sont vieilles et le nombre de graines sera approprié. Je sais qu'il est plus pratique de cuire et de nettoyer quelques grosses aubergines que beaucoup de petites aubergines, mais je vais vous montrer une méthode de nettoyage plus rapide et plus propre.


J'ai également eu trois aubergines et je les ai cuites dans les flammes de l'enfer pendant environ 40 minutes de tous les côtés. Si vous n'avez pas d'enfer personnel, vous pouvez également les faire cuire sur le gril du four. Si vous avez un jardin et un barbecue, n'y pensez même pas. N'oubliez pas de les piquer avec un bâton à brochette d'un endroit à l'autre pour qu'ils aient un endroit pour que la vapeur s'échappe, sinon ils peuvent exploser et bien que drôle ils ne cuiront pas aussi bien si l'intérieur est exposé à une température trop haut.

Une fois que le temps s'est écoulé et que les aubergines ont commencé à se froisser, retirez-les du feu et couvrez bien chaque aubergine d'une pellicule plastique (Non, elle ne fondra pas). Si vous êtes pressé, refroidissez les aubergines dans de l'eau glacée, sinon, laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles atteignent une température manuelle.

Ensuite, prenez chaque aubergine et coupez avec des ciseaux juste en dessous de la queue. Pressez le contenu d'un tamis dans un bol comme un tube de dentifrice. Répétez avec les autres. Mettez quelque chose de lourd sur les aubergines et attendez une demi-heure que le mal disparaisse.

Prenez la poignée d'aubergines que vous avez laissée après tous les efforts et jetez-la dans un robot culinaire. Ajoutez du sel fin, du paprika fumé, une cuillère à café de miel de citron vert, quatre gousses d'ail, quatre cuillères à soupe de tahini et le jus d'un généreux citron.

Appuyez quelques fois puis ajoutez quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol et quelques feuilles de persil.

Encore quelques légumineuses et vous obtenez un baba ganoush ou une salade d'aubergines chinées.

Tout ce dont vous avez besoin maintenant, c'est du pain, un couteau et quelqu'un avec qui le partager.


Salade d'aubergines légère au sésame et à la crème

C'est une délicieuse adaptation d'une recette turque/grecque/arabe à des ingrédients plus faciles à trouver dans les magasins Roma & Acircneşti. La salade d'aubergines ainsi obtenue est aussi savoureuse que la version à la mayonnaise, mais beaucoup plus légère et fine. Il est très simple et se conserve bien au froid pendant 24 heures

Nous avons besoin:

2-3 aubergines moyennes, une grosse gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence d'olive), 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanches, 2-3 cuillères à soupe de sm & acircnt & acircnă yaourt grec consistant ou dense, zema d'un demi citron & acircie, sel , persil haché vert pour la garniture.

Cuire les aubergines à feu vif. Il est important d'obtenir ce goût légèrement fumé. Nous les nettoyons soigneusement de la peau brûlée, les cassons en longueur et les laissons très bien égoutter. Hacher l'aubergine, ajouter l'ail, l'huile et le sel, aigrer au goût avec du jus de citron. Dans une poêle sans huile, faire revenir les graines de sésame en remuant constamment pour qu'elles ne brûlent pas. Attention, seulement pendant quelques minutes, ils deviennent légèrement bruns, gras et commencent à se fissurer. A ce moment on retourne le sésame dans un mortier et on l'écrase un peu. Ajoutez ensuite le glaçage à la salade et mélangez bien. À la fin, ajoutez du sm & acircnt & acircna ou du yogourt grec et ajustez le goût du sel. Transférez la salade dans le bol à partir duquel nous servirons, saupoudrez de persil vert haché et arrosez d'un filet d'huile. Vous pouvez saupoudrer de sumac aigre ou d'un peu de paprika doux ou vous pouvez garnir de beignets et de vinaigre d'icircn ou de tranches de tomates. Laissez la préparation refroidir au moins 30 minutes avant de servir. & Icircl on peut garder une journée au réfrigérateur, & icircn le récipient recouvert de papier d'aluminium fraîcheur. & Icircl servir avec du p & acircine frais ou des colles.


Musaka aux aubergines et yaourt - une recette Mimi Nicolae

"Le musaka de Mimi, pour moi personnellement, me semble le plus savoureux que j'aie jamais goûté", a déclaré le chef Florin Dumitrescu. Essayez aussi votre recette.

Faites cuire un oignon et 2 gousses d'ail dans l'huile, ajoutez la viande et faites bien cuire, ajoutez le vin, puis ajoutez le garam masala, le sel, le poivre, le thym, le jus de tomate et laissez mijoter. Après avoir un peu refroidi, bien mélanger avec 2 œufs. Faites cuire les aubergines, nettoyez-les, laissez-les égoutter sur le hachoir, et quand elles ont refroidi, hachez-les. Cuire les poivrons, hacher et mélanger avec du vinaigre, un peu de sucre, du sel et du poivre, de la menthe et du yaourt. Les tomates sont coupées en tranches, mises dans la poêle avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du basilic. Disposer en forme une couche d'aubergine, une couche de yaourt aux poivrons, une couche de viande et sur le dessus les tomates mûres au basilic vert.

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Vidéo: Salade aubergines au yaourt


Commentaires:

  1. Abdalla

    a year old at the thought))

  2. Ker

    J'ai pensé et supprimé le message

  3. Nizil

    Mieux impossible !



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