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Soupe de concombre réfrigérée à l'avocat et plus de recettes

Soupe de concombre réfrigérée à l'avocat et plus de recettes


Dans la revue hebdomadaire des recettes d'aujourd'hui, des crevettes et de la burrata (oui!), Plus comment faire votre propre bouillon de dashi

Soupe de concombre, soupe dashi et plus d'idées de cuisine à partir de recettes à travers le pays.

Découvrez les choix de nos éditeurs pour les meilleures recettes des sections alimentaires à travers le pays.

NY Mag
Les petites courgettes en lingot d'or brillent dans ce rapide recette de courgettes frites, égayé de menthe.

Los Angeles Times
Nous disons toujours ceci, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec oeufs farcis lors d'une fête.

NY Times
L'été est consacré aux soupes fraîches, surtout lorsqu'il s'agit de soupe de concombre et toast à l'avocat.

Chronique de SF
Les asperges sont toujours là, alors essayez peut-être pudding aux asperges. Sérieusement.

Radio Nationale Publique
Nous sommes terrifiés à l'idée de préparer des sushis à la maison, mais des recettes comme le poke de thon ahi nous donnent envie d'être un peu plus aventureux. Procurez-vous simplement des ingrédients de qualité et vous devriez être prêt à partir.

Tribune de Chicago
Obtenir la saveur umami à la maison est aussi simple que de faire du bouillon, en particulier du bouillon dashi. Bien sûr, c'est l'été, mais ça en vaudra la peine.

Temps de Seattle
Si nous étions du genre à préparer un brunch, au lieu du type à manger un brunch, nous ferions ces gaufres surélevées moelleuses et croustillantes tous les week-ends.

Cuisine tous les jours
Tasses Fluffernutter. C'est tout.

Portland Press Herald
Votre guide pour l'extraction de jus (même la fabrication sodas au jus de fruits frais).

Washington Post
Nous ne mettrons jamais fin à notre obsession du barbecue coréen. Voir: Enveloppements Bulgogi.

le journal Wall Street
Attendez, est-ce que le WSJ vient de se combiner crevettes, tomates et burrata? Nous mourons.


Soupe réfrigérée à l'avocat et au concombre

Si vous aimez trancher et couper vos aliments en dés sans trop de préparation, alors cette recette de soupe crémeuse à l'avocat et au concombre est faite pour vous ! Avec seulement 5 ingrédients simples, plus de l'eau et du sel, cette soupe est facile à préparer.

Légère, fraîche et délicieuse, cette soupe détox est crue, vegan, et donc très simple à réaliser ! Mélangez simplement les ingrédients dans un mélangeur et servez.

Soupe réfrigérée à l'avocat et au concombre

La sensation fraîche du concombre combinée à l'onctuosité de l'avocat en fait une soupe merveilleusement rafraîchissante. Il est plein de saveur et peut être servi frais ou à température ambiante.

Différentes façons d'utiliser cette soupe :

  • Ce serait génial comme base pour une trempette au guacamole. L'ajout de concombre avec l'avocat est un excellent moyen de réduire une partie de la graisse et des calories du mélange d'avocat traditionnel sans perdre aucune saveur, surtout si vous aimez en manger beaucoup !
  • Utilisez-le comme trempette pour les légumes, les frites ou comme tartinade sur des sandwichs.
  • Cela ferait une vinaigrette fantastique et serait excellent sur les nouilles spiralées crues, comme les courgettes et les carottes.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser cette recette avec des changements mineurs de la quantité d'eau, utilisez-en moins pour une base plus épaisse ou plus pour une base plus fine.

Savourez cette soupe souvent, elle est parfaite lorsque le temps plus chaud s'installe, pour un déjeuner léger, un dîner ou un repas à préparer à l'avance !

Combien de temps les restes se conservent-ils ?

Les restes se conservent 5 à 6 jours au réfrigérateur, conservés dans un récipient couvert.

Pouvez-vous congeler la soupe de concombre à l'avocat?

Oui, il se congèle magnifiquement jusqu'à 2 mois ! Ma façon préférée de congeler cette soupe est dans de petits récipients individuels qui vont au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à manger, sortez-le simplement du congélateur et laissez-le décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir. Vous pouvez également congeler de plus grosses portions dans de grands sacs ou contenants ziplock sûrs pour le congélateur.

Plus de recettes crues saines !

Si vous essayez cette recette de soupe à l'avocat et au concombre, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire et notez-le ci-dessous. J'aime entendre ce que vous pensez, ou tout changement que vous apportez.


Résumé de la recette

  • 2 concombres anglais, pelés et hachés
  • 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés et pelés
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche emballées
  • 1 jalapeño, graines enlevées pour moins de chaleur si désiré
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 baguette, coupée en biais en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
  • 1 botte d'asperges, parées
  • 4 gros oeufs
  • 6 onces de jambon tranché finement

Dans un mélangeur, mélanger les concombres, les avocats, les oignons verts, la coriandre, le jalapeño, le jus de lime et 1 tasse d'eau jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et ajouter jusqu'à 1/4 tasse d'eau en plus jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle de la crème épaisse. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 1 heure et jusqu'à 6 heures.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F. Disposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner les deux côtés d'huile assaisonnée de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 20 minutes.

Préparez un bain d'eau glacée. Portez à ébullition une casserole d'eau généreusement salée. Ajouter les asperges jusqu'à ce qu'elles soient vertes et tendres, de 2 à 3 minutes, selon l'épaisseur. Transférer dans une assiette laisser refroidir légèrement.

Remettre l'eau à ébullition, baisser doucement dans les œufs à l'aide d'une écumoire et cuire 7 minutes. Transférer dans un bain de glace et laisser reposer 5 minutes. Éplucher et couper les œufs en deux, assaisonner au goût.

Verser la soupe dans des bols et arroser d'huile. Servir avec des crostini, des asperges, des œufs et du jambon.


Vidéo associée

Pour ces ennemis là-bas, ajoutez un peu de sel !

J'ai préparé ça en fonction de ce que j'avais dans mon frigo et c'était super ! Je sers ceci aux invités en un clin d'œil et j'espère en particulier. J'adore le fait qu'il n'y a "pas de cuisinier". J'ai fait un demi-concombre potelé, épépiné et pelé, 1/2 petit oignon blanc et deux avocats de taille moyenne légèrement trop mûrs. Le liquide était le jus d'un petit citron, 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et 1 tasse de babeurre faible en gras. Pour l'assaisonnement, j'ai ajouté environ 1/2 cuillère à café de cumin et 1/4 de cuillère à café de coriandre, plus environ 1 cuillère à café de sel. J'ai également dû ajouter environ 1/4 tasse d'eau. J'ai vraiment aimé la saveur plus lourde d'avocat et le punch des épices supplémentaires, même si je pense que j'aurais pu ajouter plus de concombre.

une entrée rafraîchissante et riche à un repas d'été grillé. S'il semble épais, comme certains l'ont dit, ajoutez du lait écrémé pour obtenir la consistance souhaitée. Délicieux!


Préparation

  • Mettez les morceaux d'oignon dans le robot culinaire pour les hacher finement. Versez dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez égoutter. Mettez les morceaux de concombre dans le robot culinaire pour les hacher finement. Ajouter l'oignon égoutté et mélanger par impulsions. Mettre de côté 3/4 tasse du mélange concombre-oignon pour l'incorporer à la soupe à la fin. Couper l'avocat en deux et retirer le noyau. Retirez la pulpe et déposez-la dans le robot culinaire avec le reste du mélange concombre-oignon. Ajouter le yaourt, l'huile d'olive, l'ail, le cumin et le sel. Réduire en purée assez lisse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le basilic et les feuilles de menthe en lambeaux, puis mélangez-les à la soupe avec le jus de citron, 1 tasse d'eau froide et le mélange concombre-oignon réservé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures. Avant de servir, vérifiez la consistance en ajoutant progressivement 1/2 à 1 tasse d'eau froide pour fluidifier la soupe si nécessaire. Ajouter plus de jus de citron et de sel si nécessaire et servir.

Notes de recette

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En rapport


Soupe maigre à l'avocat et au concombre

Essayez quelque chose de nouveau cet été – Soupe réfrigérée à l'avocat et au concombre.

Les avocats au beurre et les concombres frais se mélangent pour faire une soupe froide fantastique, adaptée aux diabétiques et conviviale pour Weight Watchers.

La texture lisse de l'avocat donne à cette soupe réfrigérée une consistance épaisse et crémeuse, ce qui rend inutile la crème épaisse ou la crème sure.

Cette version est simple et directe, assaisonnée de jus de citron, de sel et de poivre.

Pour une soupe piquante, ajoutez vos assaisonnements préférés au goût. L'ail, les anchois, les herbes fraîches (persil, basilic, aneth, coriandre, menthe estragon), les oignons verts, les jalapeños hachés sont autant de possibilités savoureuses.

Les soupes froides constituent un déjeuner rafraîchissant ou un souper léger lorsqu'elles sont servies avec une salade, un sandwich ou du pain croustillant ou grillé.

Selon mes calculs, chaque portion contient 102 calories, *3 Weight Watchers PointsPlus et *4 Weight Watchers Freestyle SmartPoints. Prendre plaisir!

Curieux de connaître les nouveaux plans myWW vert, bleu et violet de Weight Watchers ? Regardez cette courte vidéo pour en savoir plus :

Si vous aimez cette recette facile de soupe maigre à l'avocat et au concombre, n'oubliez pas de consulter mes autres recettes de soupe faciles et saines pour Weight Watchers, notamment la soupe aux asperges réfrigérée, la soupe au concombre réfrigérée, la soupe crémeuse aux asperges, la soupe au brocoli à la mijoteuse et la soupe aux pommes de terre légère et soyeuse.

Si vous l'avez fait Soupe réfrigérée à l'avocat et au concombre, veuillez donner une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimé. Et restez en contact sur Pinterest, Facebook, Instagram et Twitter pour les dernières mises à jour.


Soupe réfrigérée à l'avocat, au concombre et au kéfir

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Si vous n'êtes pas familier avec le kéfir superaliment probiotique, il est similaire au yaourt, mais plus fin et plus piquant, et parfait pour s'intégrer dans toutes sortes de plats, des smoothies du petit-déjeuner aux desserts. Cette soupe réfrigérée au kéfir, au concombre et à l'avocat est ultra rafraîchissante par une chaude journée d'été et peut être préparée en quelques minutes. De plus, c'est un jeu d'enfant à mettre à l'échelle et constitue un excellent ajout léger et sain, mais crémeux et satisfaisant à un menu de pique-nique ou de dîner. La menthe fraîche et le concombre en dés font des garnitures lumineuses si vous le transportez, emballez-les séparément et garnissez chaque bol au fur et à mesure que vous servez.

Noter: L'auteur utilise des concombres persans, car elle préfère laisser la peau. Si vous ne trouvez pas de concombres persans, utilisez n'importe quelle variété sans pépins.

Pour quelques variantes supplémentaires de la soupe froide classique (ce serait du gaspacho de tomates espagnol), essayez notre recette de gaspacho de concombre et de raisin vert et notre recette de gaspacho de pastèque. Et essayez aussi la recette de salade de baies de seigle et de vinaigrette aux herbes de kéfir de Julie.

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Soupe réfrigérée à l'avocat, aux tomates et au concombre

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Ingrédients

Glace safran-lime

  • 1/4 c. fils de safran, trempés dans 1/4 tasse d'eau tiède
  • 1 c. sucre non raffiné
  • 1 c. paprika hongrois grillé ou paprika espagnol
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/3 c. sel

Soupe avocat, tomatille et concombre

  • 1/2 oignon jaune, coupé en cubes
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • 1 piment jalapeño
  • 3 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
  • 8 tomatilles, pelées
  • 1 concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre légèrement tassées
  • 1 c. origan séché grillé
  • 1/4 c. muscade moulue
  • 1/4 c. poivre noir fraichement moulu
  • 2 c. miso léger
  • 3 tasses d'eau
  • 1/3 tasse d'amandes effilées grillées, concassées très grossièrement, pour la garniture

Préparation

1. Pour faire de la glace au safran et à la lime : combiner tous les ingrédients dans un bol à mélanger et verser dans un moule peu profond. Congeler 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

2. Pour préparer une soupe d'avocat, de tomatille et de concombre : Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeño. Rôtir les ingrédients à sec, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la moitié de l'ail, des oignons et du jalapeño soient carbonisés. Retirer de la poêle et laisser refroidir à température ambiante. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, épépinez le jalapeño.

3. Placer les avocats dans un bol avec l'oignon refroidi, l'ail et le jalapeño. Ajouter les tomatilles, le concombre, la coriandre, l'origan, la muscade, le poivre, le jus de lime, le miso et l'eau. Mélanger les ingrédients par lots jusqu'à consistance lisse, en combinant les ingrédients en purée dans un grand bol. Ajouter du sel et du poivre de Cayenne au goût. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

4. Pour servir, verser la soupe dans 6 verres à cocktail ou similaires. Saupoudrer un sixième d'amandes grillées sur chaque portion. À l'aide de dents de fourchette, gratter 2 cuillères à café de cristaux de glace safran-lime de la poêle sur chaque portion.


Soupe réfrigérée à l'avocat et au concombre

La soupe froide d'avocat au concombre est lisse et crémeuse, mais sans crème. C'est un bon apéritif par temps très chaud, je l'aime avec du poisson, des salades de grains entiers ou des produits laitiers pour un repas extra léger.

Ingrédients

  • 2 concombres moyens
  • 1 gros avocat Hass mûr
  • 3 tasses de yogourt nature, de préférence à la grecque
  • 1 tasse de jus de tomate
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 tasse d'eau glacée, environ
  • 4 tranches de citron vert
  • chips de pita, facultatif

Préparation

Préparation

1 Épluchez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Coupez les concombres en morceaux et placez-les dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les concombres soient finement hachés.
2 Épluchez l'avocat et ajoutez la chair au robot. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3 Ajouter le yaourt, le jus de tomate, le jus de citron vert et le cumin et mélanger jusqu'à homogénéité. Réfrigérer pendant au moins une heure. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Amincir la soupe à la consistance désirée avec de l'eau glacée. Répartir la soupe dans des bols de service individuels et garnir chacun d'une tranche de citron vert.


Soupe réfrigérée au concombre et à l'avocat avec crevettes rôties

Offrez-vous une recette de soupe rafraîchissante et savoureuse en ces chaudes journées d'été. Cette soupe réfrigérée au concombre et à l'avocat avec des crevettes rôties est facile à préparer mais très impressionnante à servir. La plupart de mes amis américains trouvent étrange que j'ajoute du yaourt nature à la nourriture que je mange. Mais je le fais parce que je suis turc. J'ai grandi en mangeant du yaourt à chaque repas. C'était (et c'est toujours).

Offrez-vous une recette de soupe rafraîchissante et savoureuse en ces chaudes journées d'été. Cette soupe réfrigérée au concombre et à l'avocat avec des crevettes rôties est facile à préparer mais très impressionnante à servir.

La plupart de mes amis américains trouvent étrange que j'ajoute du yaourt nature à la nourriture que je mange. Mais je le fais parce que je suis turc.

J'ai grandi en mangeant du yaourt à chaque repas. C'était (et c'est toujours) un aliment de base, tout comme le pain, sur notre table à dîner. Je ne peux pas imaginer un dîner sans yaourt. C'est pourquoi, lorsque j'ai déménagé pour la première fois aux États-Unis, je ne savais pas pourquoi ils trouvaient cela si remarquable.

Afin de me fondre dans la culture américaine, j'ai fait de mon mieux pour m'habituer au yaourt fruité populaire qu'ils vendent dans les supermarchés, mais même à ce jour, je ne suis pas un grand fan.

Aujourd'hui, si vous allez dîner dans la maison d'une famille turque traditionnelle, il y a une grande possibilité que vous soyez servi ce que nous appelons cacjek. Cacjek est fait en mélangeant du yaourt et de l'eau avec du concombre râpé (ou en petits cubes), de l'ail émincé, du sel et du poivre. Dans la plupart des maisons turques, c'est un aliment de base.
Vous savez comment les Mexicains ont du guacamole ? Nous, les Turcs, avons cacjek.

Dans notre culture, nous ne l'appelons pas une soupe froide ou un gaspacho comme beaucoup de gens le connaissent. Nous le servons en accompagnement accompagnant le plat principal. C'est pourquoi il me semble étrange de l'appeler "soupe réfrigérée", mais pour le bien de cette recette, je le ferai.

Cette recette de soupe réfrigérée au concombre et à l'avocat avec des crevettes rôties est comme cacjek sur les stéroïdes et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tout ce que vous faites est de tout mettre dans un robot culinaire, de mélanger pendant quelques minutes, de laisser mariner pendant quelques heures et de servir.

C'est une soupe fraîche fantastique à servir dans de petits bols pour le dîner comme apéritif ou dans un grand bol à soupe comme repas pour le déjeuner.

Je vous garantis que les crevettes placées sur un bol de soupe froide à l'avocat, à l'ail et au yaourt avec de l'aneth frais et du citron feront sourire vos amis et votre famille après la première gorgée.
Et si vous êtes fan de piment rouge concassé, saupoudrez-le, c'est un bonus facultatif.


Voir la vidéo: RECETTE soupe FROIDE CONCOMBRE u0026 Pomme u0026 AVOCAT Vegan Simple Savoureux Rapide