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Sarmalute avec poulet et dinde dans le plat roumain

Sarmalute avec poulet et dinde dans le plat roumain


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Retirez l'épine de la choucroute et retirez délicatement les feuilles, mettez-les dans un bol d'eau et laissez reposer quelques heures ou une nuit.

Hacher finement l'oignon et le mettre avec le riz, le sel, le poivre et le thym et l'huile d'olive.Laisser l'oignon ramollir un peu pendant quelques minutes et le mettre dans un bol sur lequel on ajoute la dinde hachée et le poulet.Mélanger le tout bien, ajoutez les épices et commencez à rouler les sarmales.

Nous prenons une feuille de chou, la mettons dans la composition de viande, les roulons et abaissons la tête.

Dans un bol roumain mettre un peu d'huile et hacher un peu de chou et mettre au fond du bol.Placer les choux farcis un à un.

Parmi eux, nous mettons des lanières de mousse azuga, des feuilles de laurier et des feuilles de basilic et du chou finement haché.

Arrosez-les de vin et mettez de la pâte de tomate dessus.

Mettre au four pendant 2 heures (vérifier en attendant, si le jus diminue ajouter un peu d'eau).

Sortez du four lorsque vous êtes prêt et servez chaud ou froid.


Sarmale bouilli au potiron

Non pas que je sois moldave (& # 8222 aux trois quarts & # 8221, pour ne pas faire d'injustice & # 8222square & # 8221 à mes grands-parents Rucăreanca & # 8211 de mon père, c'est-à-dire), mais je dis ceci : plus savoureux plats qu'en Moldavie, crème et -vous ne trouverez pas de tartes dans beaucoup d'endroits dans ce monde. (Et vous devriez me croire sur parole, que j'ai hanté le pays et le monde, à la recherche de recettes et de goûts qui définissent les lieux et les gens !).

Mon ami Radu Anton Roman serait également d'accord avec moi, au moins qu'il était de Făgăraş et tout ce qui était connu était le & # 8222c-oleacă de sang tartare du peuple Mârza & # 8221 (bien que cette déclaration soit plus une fiction, une légende, métier spécialisé dans les relations publiques, c'est-à-dire pourquoi était-il différent de son peuple, pourquoi son sens du goût était-il plus aiguisé ?). Maintenant, et par le village de mes grands-parents de ma mère, ainsi que celui de mon grand-père paternel & # 8211 quelque part, non loin du ventre de tefan Vodă cel Sfânt & # 8211 les Tartares sont passés, mais je ne pense pas que je avoir du sang de guerrier avec des yeux en amande.

C'est pourquoi je dis, j'aime les tartes, et nos jus aigres avec un peu de bortsch, et la polenta avec du chisleag, et des sarmales. Et s'il s'agit de sarmale, je vous dirai ceci : quand vous aurez le temps (et quand vous aurez quoi et où, car ce sont des plats à faire dans la bouche du poêle, après avoir tiré les braises), faites-en quelques sarmale plus gras, lard fumé en lui-même, avec du porc et du bœuf (pour leur donner un peu de force), de l'oignon, du riz et une bonne botte d'aneth frais, torsadée en feuilles de chou mariné (mis en fût à l'automne). Et les mettre & # 8216mne & # 8217 non pas dans un pot en fonte ou émaillé (comme le citadin), ni dans un pot en terre (comme le vâlcean d'Horezu, ou comme le Bucovinian de Marginea), mais dans la grosse citrouille, creusée correctement et transformé, ad hoc, en récipient de cuisson. Mettez un brin de thym séché, quelques feuilles de laurier, du sel, du poivre et une pincée de conte de fées. Sinon, il ne vous reste plus qu'à avoir la patience de faire bouillir/cuire les sarmales dans la bouche du poêle & #8230 puis & #8222Bon appétit & #8221 !


Comment retirer le jambon pressé de la dinde ?

Le lendemain, j'ai sorti le jambon du réfrigérateur et j'ai ouvert le couvercle. Une couche d'aspic orange s'est formée sur le piston (sortant du sac par le trou où se trouvait le thermomètre). J'ai promené la lame d'un couteau sur le bord du piston pour le détacher un peu de la forme cylindrique et j'ai tiré légèrement sur le ressort. Il est parti immédiatement. Ci-dessous se trouve le sac de jambon de dinde pressé.

J'ai sorti le sac de jambon façonné et l'ai ouvert. Quel bel arôme !! Une boulette de viande (aspic) s'est formée autour du jambon de dinde.

Il est bien connu que la dinde est transformée en charcuterie très savoureuse (boulettes de viande) précisément parce qu'elle possède ces propriétés gélifiantes & # 8211 voir la recette ici.

J'ai sorti le jambon du sac et ai légèrement gratté l'aspe avec la lame d'un couteau. Prêt! J'ai du jambon de dinde pressé maison !


Recettes avec de la viande hachée

Plats de viande, recettes de Noël 1 chou 1 5 kg frais 1/2 viande de dinde hachée 1/2 porc haché 150 g de lard fumé 50-100 g de riz 1 oignon poivre thym aneth vert 1/2 l de bouillon fait maison à la crème sure (facultatif)

Parjoale sarbesti

Recettes grillées 500g de viande hachée (j'ai mis du porc, mais vous pouvez aussi utiliser du porc avec du boeuf), un oignon finement haché 4 gousses d'ail sel, paprika, tranches de fromage

Palmiers à la viande hachée

Apéritifs, Apéritifs avec de la viande 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 oignons finement hachés 150g de viande hachée pour saucisses 150g de porc haché de sauge fraîche finement hachée (environ 10 feuilles) 375g de pâte feuilletée

Recettes de Pâques, Plats de viande 500g de porc haché 300g de foie de volaille 1 oignon vert aneth 1 oeuf sel, poivre, vegeta 2 cuillères à soupe de margarine chapelure

Saucisses au poulet

500g de poulet émincé (ou cuisses désossées hachées et 1 poitrine de poulet) 1 tasse de riz 1 oignon finement haché épices au goût (j'ai mis du poivre délicat et parfois du paprika - mais maintenant je n'avais que du chaud et je n'en ai pas mis) d'aneth.

Farci

Plats de viande, recettes de Noël 1 kg de poulet haché 5 cuillères à soupe de riz 1 tête de choucroute sel poivre poivre, thym persil aneth 1 carotte 2 oignons 1/2 poivre huile feuilles de laurier pâte de tomate

Rouleaux de courgettes à la viande hachée

Apéritifs, Apéritifs avec de la viande 2 courgettes, 250 g de viande hachée, 1 carotte, 1 petit oignon, légumes verts hachés : persil, aneth, 2 petits œufs, 125 g de ricotta/fromage cottage, chapelure, sel, poivre

Citrouille farcie à la viande hachée, à la façon arabe

Plats de viande, Plats à la citrouille, Plats de légumes 8 à 10 courgettes fit sel poivre 1 tasse de riz 500 g de viande hachée 2-3 cuillères à soupe d'huile 1 oignon persil coriandre piment 1 cuillère à café de cumin 250 ml de sauce tomate yaourt pour le service

Boulettes d'agneau à la menthe

Agneau, Viande hachée, Plats à base de viande 500 g d'agneau haché 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cuillères à café de cumin 1 cuillère à café de piment 2 cuillères à soupe de menthe hachée 1 cuillère à soupe de persil sel poivre 2 cuillères à soupe de farine huile pour friture

Boulettes de viande italiennes au bœuf et à la dinde

Dinde, viande hachée, boeuf 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail 100 g de chapelure 60 g de parmesan 2 œufs 1 cuillère à café de basilic + origan séché sel poivre 350 g de dinde hachée 250 g de boeuf haché sauce tomate et pâtes pour servir

Sarmale en feuilles de stévia

Plats de viande, recettes de Noël 45-50 feuilles de stevia 1kg de viande hachée (mélange boeuf + porc) 1/4 tasse de riz 2 oignons sel poivre paprika poivron un bouquet de persil 2 œufs jus de tomate

Sarmale de Transylvanie pour Noël

Bœuf, Porc, Viande hachée 800 g de porc haché 200 g de bœuf haché 5 tranches de lard fumé 2 oignons 2 cuillères à soupe d'huile 100 g de riz 300 ml de bouillon sel poivre aneth séché thym 1 cuillère à soupe paprika paprika feuilles de chou laurier

Tarte paysanne

Plats de viande, recettes de Noël 200g de champignons tranchés 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de farine 500g de viande hachée mélangée 50ml de jus de tomate 1kg de pommes de terre bouillies 100g de beurre 50ml de lait une noix de muscade en poudre 3 oignons verts en tranches Assaisonnement de basilic italien (facultatif)

Patlicanli kebap - Brochettes turques avec viande hachée et aubergines

Plats de viande, Plats de légumes, Repas 3-4 aubergines 800 g de bœuf haché 2 oignons 3 gousses d'ail sel poivre 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de sumac 500 ml de jus de tomate 2-3 piments forts Pour servir : yaourt persil frais

Tomates farcies à la viande hachée et au riz

Plats de viande 11 tomates adaptées une tasse de riz 500 gr de viande hachée de viande de porc 3 oignons adaptés 3 cuillères à soupe d'huile 1 œuf épices pour viande hachée persil 2 cuillères à café de base alimentaire sel facultatif

Macaroni à la viande hachée

Plats de viande viande hachée 1/2 kg, bouillon, 1 oignon, sel, poivre, huile et environ 300-500 g de macaroni (spaghetti).

Boulettes de porc aux herbes

Plats de viande 15g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 oignon haché 1 gros céleri haché 1/2 gros poivron rouge haché 350g mélange de saucisses 350g porc haché 1/2 citron - zeste râpé 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à café de sauge hachée 1 cuillère à café.

Rouleaux à la viande hachée et à la feta

Pâte feuilletée, apéritifs huile d'olive 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail écrasées de sauge hachées 2 cuillères à café de flocons de piment 1 cuillère à café d'origan 200 g de feta écrasée 450 g de chair à saucisse 640 g de pâte feuilletée 1 œuf battu

Saucisses de porc fumées

Porc, Viande hachée, Plats à base de viande 8 kg de viande hachée 250 g d'ail 150 g de sel 20 g de poivre 200 g de paprika doux Feuilles de laurier 100 g de thym 15-16 m de boyau de porc

Sarmalute en feuilles de vigne au poulet

Plats de viande, recettes de Noël 600 g de poulet haché 1 œuf, 1 lien d'oignon vert 5 cuillères à soupe de riz paprika poivre sel 1 lien de persil vert 1 lien d'aneth feuilles de vigne 1 tomate 1 tasse de bouillon

Saucisses de chou créées avec de l'ail

Plats de viande, recettes de Noël 3 têtes de choux créés 1 kg de viande hachée (porc + bœuf) 100 g de riz 1 oignon 5 gousses d'ail 200 g de thym kaizer fumé aneth vert pâte de beignet 200 ml de bouillon maison sel poivre

Rôtis moldaves

Viande hachée, Plats de viande, Plats préparés 450 g de mélange de viande hachée (bœuf + porc) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pomme de terre 2 tranches de pain 2 œufs sel poivre aneth persil chapelure huile pour friture

Burger servi en rouge

Viande hachée, Plats de viande, Steaks 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cuillères à café d'huile d'olive 400 g de viande hachée 1 cuillère à soupe de sauce barbecue 1 cuillère à café de ketchup sel poivre 200 g de cheddar 4 tomates salade iceberg 2 cornichons

Brochettes de viande hachées

Plats, Friganele 500 g de viande hachée 1 œuf 1 oignon 1 tomate 1 courgette 4-5 gousses d'ail 1 tranche de pain 1 piment fort thym, sel

Kofte de boeuf (boulettes de viande turques)

Boeuf, Viande hachée, Plats de viande 500 g de boeuf haché 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à café de paprika 2 gousses d'ail 1 oignon 4 tranches de pain trempées dans l'eau sel poivre 1/2 bouquet de persil haché

Bouchée d'aubergine

Vin 3 aubergines 4 grosses tomates 1/2 kg Boeuf haché 1/2 kg Poulet haché 1 oignon vert lien 1 oeuf verts hachés aneth et persil 1/2 verre de jus de tomate 1/2 verre d'eau sel et poivre après goût 4-5 feuilles de menthe fraîchement hachées 1 cuillère à café.

Cuba Pateta (boulettes de viande irakiennes)

Plats de viande, Plats de légumes et légumes, Recettes végétariennes 1 kg de pommes de terre épluchées concassées et refroidies 5 cuillères à soupe de petits raisins noirs 100 gr lamelles d'amandes effilées 100 gr de bourgeons de pin 1 oignon blanc finement émincé 5 gousses d'ail hacher finement 2 œufs entiers persil poivre sel.

Boulettes de viande hawaïennes au porc

Viande hachée, Plats de viande, Repas 500 g de porc haché 1 oignon rouge sel poivre 100 g chapelure persil vert 1 ananas en conserve 2 cuillères à café de vinaigre de riz 1 cuillère à café de fécule 1 piment d'huile de friture

Purée de pommes de terre à la viande hachée

Plats de viande 500gr de viande hachée un oignon 1 œuf 4,5 pommes de terre 1/2 verre de lait 2 cuillères à soupe de margarine (beurre) 1/2 cuillère à soupe de légumes délicats sel, poivre, fromage râpé huile (facultatif)

Rouleau à la viande hachée et aux légumes

Plats Repas, Plats de viande 500 g de porc haché, 500 g de bœuf haché, 4 œufs, 1 courgette râpée et égouttée, 1 carotte râpée, 2 oignons coupés le plus petit possible, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de moutarde 3-4 cuillères à soupe de chapelure trempée dans 2-3 cuillères à soupe de lait / eau, 1 cuillère à soupe de persil, l.

Purée de pommes de terre à la viande hachée

Plats de viande 800 g de pommes de terre 500 g de viande hachée 100 g de fromage 1 gros oignon 2 gousses d'ail 2 tomates écrasées concentré de tomate persil sel et poivre au goût.

Poivrons farcis

Plat principal, Plats de viande 6 poivrons sel 450 g de bœuf haché 1/3 tasse d'oignons hachés 400 g de tomates pelées, hachées 1 cuillère à café de sauce Worcestershire 1/2 tasse de riz 1/2 tasse d'eau 1 tasse de cheddar haché 300 g de jus de tomate

Cuisses turques avec viande hachée

Viande hachée, Pizza, Plats à base de viande pour pain ou pizza 450 g de bœuf 1 oignon 1 poivron 1 cuillère à café de paprika 300 ml de jus de tomate 1 bouquet de persil 1 cuillère à café de thym sel poivre 2 cuillères à café d'huile de cumin

Burgers grillés

Apéritifs, Apéritifs avec de la viande 300 gr de boeuf haché, 250 gr de porc haché, sel, poivre, piment de la Jamaïque, 1-2 oignons, 1-2 cuillères à café de thym, 5 pommes de terre, 3 poivrons, 3 courgettes, 3-4 cuillères à soupe d'huile, laitue

Aubergines farcies à la viande hachée

Repas, Plats de viande 2 aubergines (la mienne en avait 800g) 2 oignons 2 tomates 300g de viande hachée en mélange (porc + boeuf) un bouquet de persil 2-3 gousses d'ail sel, poivre un peu de fromage huile

Aubergines panées à la viande hachée

Plats de viande 4 aubergines adaptées 300 gr de viande hachée 2 poivrons verts 2 tomates 2 tomates jaunes 100 gr d'oignon 3 gousses d'ail 50 ml de jus de tomate huile de thym sel poivre

Rouleau de boeuf

Plats de viande 600 g de bœuf haché 1 œuf 100 g de bagel 2 oignons blancs finement hachés sel poivre au goût ail 2 grosses carottes aneth râpé origan (selon préférence)

Chou rouge aux légumes

Aliments avec des légumes, Recettes de jeûne, Recettes végétariennes 1 sachet Mélange mexicain avec du riz 150 g de chou rouge tranché 1 oignon 2-3 gousses d'ail 1/2 maïs en conserve une pointe de couteau de : - curcuma - gingembre - feuilles de coriandre hachées poivre sel huile

Spaghettis à la viande hachée

Pâtes et pizza - un paquet de spaghetti - 500 grammes de viande hachée - sel - poivre - 3 cuillères à soupe de bouillon

Poireau farci

Plats de viande, Recettes végétariennes 2 pcs. poireau 1 oignon 1 tasse de riz 1 carotte 1 poivron 2 tomates 200 g de champignons 100 g de soja (ou 100g de viande hachée) verdure (aneth persil) qui veut un bouquet d'orties sel poivre 1 cube de soupe de légumes 200 ml de bouillon ou de bortsch 1 verre de vin (ou vinaigre.

Piftech

Plats de viande 800gr de bœuf haché 200 gr de porc haché 2 gros oignons 8 gousses d'ail sel poivre thym menthe chapelure 2 œufs 2 tranches de pain trempées dans de l'eau froide huile d'olive.

Purée de pommes de terre à la viande hachée

Plats de viande 10 pommes de terre adaptées 700 g de viande hachée (bœuf, porc) 2 gros oignons 2 carottes 300 ml de sauce tomate 100 g de fromage 250 g de crème sure 2 œufs sel poivre thym ail-3-4 chiots

Tarte au Cheeseburger

Apéritifs, Apéritifs de viande, Noël 1 oignon, 1/2 kg. viande hachée (dinde, poulet, bœuf, porc), margarine (pour barquette graissée), épices (sel, poivre, bouées, curry), 200g. mozzarella, 2 œufs, 240 ml de lait, 120 g de farine, 3/4 ling. bicarbonate.

Légumes farcis à la viande hachée

Plats repas, Plats de viande rouge, potiron, 300 g de porc ou de volaille émincé, 1 tasse de riz, bouillon, 1 oignon, persil, 1 œuf, sel, poivre, paprika, paprika fort.

Sarmalute au jambon fumé

Plats de viande 2 choux 500 g de viande hachée 200 g de riz 3 oignons 500 g de jambon fumé 4 tomates 700 ml de bouillon de thym aneth épices pour sarmale (viande hachée) sel paprika poivre

Boulettes de viande moelleuses - la recette la plus simple

Apéritifs, Plats de viande, Viande hachée 500 g de porc haché 2 tranches de pain 1 œuf 1 petit oignon 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail sel poivre 1/2 cuillère à café de thym 1/2 cuillère à café de paprika chapelure ou farine huile pour friture

Boulettes de poulet hachées

Apéritifs, Apéritifs avec de la viande 1 kg de poulet haché 1 oignon, donné par robot ou râpe 1 ail poivre poivre un peu de farine ou chapelure thym romarin basilic origan

Sarmale au porc en feuilles de choucroute

Plats de viande, recettes de Noël 600 g de porc haché 150-200 g de côtes levées fumées 150 g de souris 3 oignons 2-3 cuillères à soupe d'aneth haché 4 cuillères à soupe de pâte de tomate de riz ou de jus de tomate 3-4 tomates sel, poivre, 3 -4 feuilles de laurier, un brin de basilic, une branche de thym 1-2 morceaux de choucroute

Chou farci

Plats de viande, recettes de Noël 500 g de viande hachée 1 verre de riz 1 verre d'eau 2 petits oignons 1 chou blanc 1 cuillère à café de bouillon épices : sel poivre thym paprika paprika. 1 cuillère à café de sel citronné (pour 4 litres d'eau)

Zacusca Raw (sans feu)

Recettes végétariennes, Recettes de jeûne, Apéritifs * 1 tasse de tomates séchées pendant l'été * 1 tasse de poivrons séchés * 1/2 tasse d'aubergines séchées * 2 gousses d'ail * 3 lg d'huile d'olive pressée à froid * 1 lg de thym fraîchement haché * 1/2 lg haché feuilles de céleri frais * sel au goût * 1/2 tasse d'eau.


Comment préparer une purée de dinde / poulet

INGRÉDIENTS

250 grammes de dinde hachée (ou poulet)

PRÉPARATION

Mettez la viande hachée dans une casserole, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter à feu moyen. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit très bien préparé.

Vous pouvez également ajouter un peu d'eau de temps en temps pour bien cuire. Prenez la poêle lorsque la viande est prête et laissez-la refroidir à température ambiante.

Mettre la viande dans un robot culinaire (dans le mixeur elle est passée trop fort) et laisser jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée. Une autre façon est de le couper aussi petit que possible avec un couteau. S'il est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

Vous pouvez conserver la viande de dinde ainsi cuite pendant trois jours au réfrigérateur si vous la mettez dans un récipient qui ferme hermétiquement. Il peut être conservé au congélateur dans le même récipient, mais pour un maximum de trois mois.


À propos des sarmales de Transylvanie

Ces sarmalutes traditionnels moldaves diffèrent de ceux que nous fabriquons en Transylvanie et au Banat. Les nôtres sont & # 8222bearoace & # 8221 (c'est-à-dire gros), ils sont généralement fabriqués à partir de porc haché et les épices sont le sel, le poivre, le thym et le paprika (paprika). La couleur de nos sarmales est claire, blanc rosé, légèrement colorée par le paprika. Nous mettons aussi des tomates fraîches & #8211, aux sarmales d'été à base de chou ébouillanté, respectivement d'un peu de bouillon ou de concentré de tomates pour la choucroute d'hiver, de la choucroute. Mais on ne les noie pas dans la sauce tomate. Personnellement, j'ai un problème avec le bouillon car il me semble qu'il a le goût de & # 8222cantina & # 8221 n'importe quel aliment.

Voici la recette de ma mère sarmale ardelenesti. Celles-ci sont à notre goût, nous avons grandi avec elles. En Transylvanie et au Banat, il est consommé avec de la crème sure et du pain. Dans notre famille nous ne faisons pas de sarmale pour les Fêtes mais au maximum 2 fois par an : une fois en janvier (avec de la choucroute) et une fois en été (avec du chou doux).

De plus, la simplification va jusqu'à abandonner l'enrobage (comme on dit le processus de torsion des sarmales) aboutissant au fameux Chou à Cluj & # 8211 en couches, cuites au four. Un délice!


Sarmale de porc et de boeuf dans des feuilles de chou aigre

Ingrédients

  • 300 g de boeuf haché
  • 400 g de porc haché
  • deux oignons
  • 6 cuillères à soupe de riz
  • 3 cuillères à soupe de bouillon de tomates
  • un bouquet d'aneth
  • 1,5 kg de chou aigre
  • poivre moulu
  • 6-7 grains de poivre
  • deux feuilles de laurier
  • thym séché
  • 200 g de bacon fumé (ou n'importe quel type de fumé)

Méthode de préparation

Eplucher un oignon et le hacher finement, puis le faire durcir dans un peu d'huile, à feu doux et dans un bol couvert. Ajoutez ensuite le riz préalablement conservé quelques minutes dans de l'eau froide et une cuillère à soupe de bouillon. Laisser à feu doux pendant deux minutes en remuant constamment. Ajouter une cuillère à soupe de bouillon et laisser mijoter encore deux minutes. Dans un bol ou un bol plus grand, placez la viande, avec l'oignon et le riz avec le bouillon durci plus tôt, 1/4 cuillère à café de poivre moulu, 1/2 cuillère à café de thym séché, l'aneth finement haché.

Bien mélanger. Après avoir préparé la viande, épluchez les feuilles de chou par l'arrière, coupez les côtes les plus épaisses, mettez la feuille de chou dans votre paume, prenez la viande avec une cuillère et roulez la feuille de chou autour de la viande en prenant soin de couvrir les têtes de chou avec du chou, pour que la viande ne sorte pas. Les fils ainsi préparés sont placés dans une casserole assez grande, côte à côte, de forme circulaire. Au fond de la casserole, déposer une cuillère à soupe d'huile, 2-3 feuilles de chou entières et une couche de 1 cm de chou finement haché.

Recette pas à pas pour préparer les sarmales

Lorsque vous avez fini de faire une couche de sarmale, déposez dessus une cuillerée de bouillon dilué dans une tasse d'eau et quelques morceaux de viande fumée. Entre sarmale cassée et deux feuilles de laurier séchées. Ensuite, continuez avec une autre couche de sarmale, puis fumez et sarmale à nouveau, jusqu'à ce que vous les ayez terminés. Placez une couche de 1 cm de chou finement haché sur la dernière couche de rouleaux de chou et étalez une autre cuillère à soupe de bouillon.

Recette traditionnelle à essayer à la maison

Remplir d'eau jusqu'à ce qu'il soit quelques cm plus long que le chou farci. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ 40 minutes. Vérifiez de temps en temps pour ne pas laisser tomber trop d'eau et remplissez au besoin. Allumez ensuite le feu doux et laissez jusqu'à ce que vous soyez prêt, au moins une heure. En gros il faut sortir un chou sur une assiette et le goûter, le chou doit être bien cuit.


Rouleau de pulpe de dinde

j'ai posté l'année dernière cette recette sur culinar.ro & # 8211 conçu après une inspiration momentanée. Depuis, nous n'avons pas cuisiné de viande de dinde autrement, nous avons beaucoup aimé & #8211 que de petites réinterprétations de la sauce selon comment nous nous sentions plus ou moins sucrés. Par conséquent:


Ingrédient Rouleau de pulpe de dinde :

  • pulpe de dinde, supérieure et inférieure
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 100 grammes de champignons
  • sel poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • romarin frais ou séché
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 ml de soupe de volaille (j'ai fait bouillir rapidement les os de la pulpe de dinde)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
  • 1 cuillère à café de miel (facultatif)

La pulpe supérieure est nettoyée de la peau et désossée :Le bas de cuisse est désossé et épluché, puis coupé en cubes :Hacher les cubes et mélanger avec 1/2 oignon, 1 gousse de champignons et champignons, également hachés, en ajoutant du sel, du poivre et du paprika :Le remplissage est obtenu :La pulpe supérieure est battue avec un marteau à viande, aplatie à environ 1 centimètre d'épaisseur, et assaisonnée de sel, de poivre et de romarin :Divisez la viande en deux en plaçant la moitié de la garniture sur chaque morceau :Les petits pains sont fixés avec des cure-dents et frits rapidement dans une poêle, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude :Dès qu'ils ont pris un peu de couleur, retirez les rouleaux de la poêle et placez-les dans un plat résistant à la chaleur, en ajoutant autour d'eux la carotte émincée, l'oignon restant et les deux gousses d'ail restantes, sans les éplucher . De la soupe aux oiseaux est également ajoutée :Le récipient est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé dans le four préchauffé à 190 degrés.Au bout d'une heure, retirez le bol et retirez le papier d'aluminium :Remettre le plat au four jusqu'à ce que la viande soit dorée :Retirez la viande de la sauce, retirez les cure-dents et réservez au chaud, à couvert.Pendant ce temps, retirez les carottes, les oignons, épluchez l'ail et placez dans un mixeur :Mettre les légumes dans un mixeur, obtenir une purée qui sera diluée avec la sauce à steak, écrémé, ajouter une cuillère à soupe de moutarde (facultatif) et éventuellement une cuillère à café de miel, porter le tout à ébullition, assaisonner de sel et de poivre et ce sera soit la sauce pour servir le rouleau de pulpe de dinde, avec une garniture au choix, j'ai préféré une purée de pommes de terre et quelques champignons sautés :


Feuilles de chou doux, je les avais prêtes.


Pour la garniture : la viande, lavée et nettoyée des peaux, on la hache au robot culinaire ou on peut utiliser le hachoir à viande. J'ai lavé la citrouille, je l'ai essuyée avec un torchon, j'en ai coupé un morceau, je l'ai épluchée et je l'ai mise sur la râpe avec de gros trous. J'ai haché finement l'oignon et l'ai fait durcir dans de l'huile de tournesol. J'ai mélangé la viande avec du potiron râpé, des oignons, du sel, du poivre, du thym, du riz lavé, du concentré de tomate. J'ai utilisé mes mains pour bien mélanger la composition et assaisonné de sel et de poivre au goût. Avec la garniture ainsi préparée, j'ai rempli les feuilles de chou en leur donnant la forme de sarmale.


Pour le montage : j'ai placé dans le bol de la mijoteuse Crock-Pot 4,7 l Digital, une couche de chou finement haché, quelques cubes de tomates, saupoudrés de sel, mettre quelques morceaux de thym séché, du poisson, un rang de choucroute, dessus le sarmalute, des tranches de potiron, une autre couche de sarmalute, d'autres tranches de potiron, le reste des tomates et par dessus le reste du chou haché. Saupoudrez une dernière fois de sel, déposez quelques brins de thym séché dessus, saupoudrez d'huile de potiron entre les couches placées et versez le reste par dessus. Versez la tasse de moût et d'eau chaude pour qu'elle soit visible par dessus (on ne les couvre pas d'eau). Couvrir le plat avec le couvercle fourni, sélectionner la température "Haute" et le temps de cuisson de 6 heures. Une fois le temps écoulé, l'appareil passe automatiquement en mode de préchauffage, nous n'avons donc aucune raison de craindre si nous sommes loin de chez nous ou si nous dormons. Servir le sarmalute chaud, avec un peu de chou haché, des tranches de citrouille et de la smanatna, si vous le souhaitez. Que cela vous soit utile !!


Vidéo: Recette roumaine des sarmale par Cristina Derache - Le Monde est Food