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Risotto aux légumes d'été

Risotto aux légumes d'été


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Méthode

1 Chauffer l'eau : Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole.

2 Faire revenir l'ail et le riz dans l'huile d'olive : Dans une autre casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile d'olive est chaude et chatoyante, ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer le riz et enrober d'huile d'olive. Faire sauter, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes, moment auquel le riz commencera à sentir la noisette.

3 Ajoutez le vin : Ajouter le vin blanc au riz et remuer. À partir de ce moment, vous remuerez le riz à risotto presque constamment. Au bout d'une minute ou deux, le riz aura absorbé le vin et lorsque vous remuez, la cuillère laissera des traînées au fond de la casserole.

4 Commencez à ajouter de l'eau, une tasse à la fois : Ajouter une tasse d'eau chaude dans la casserole. Ajoutez une généreuse pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz et que votre cuillère laisse à nouveau une traînée au fond de la casserole.

Ajouter une autre tasse d'eau chaude et répéter.

5 Ajouter le maïs et le poivron : Lorsque la deuxième tasse d'eau est absorbée, ajoutez le maïs et le poivron rouge.

Ajouter une autre tasse d'eau et remuer jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.

Répétez avec une autre tasse d'eau et une autre pincée de sel sain.

6 Incorporer les oignons verts et le parmesan : À ce stade, le riz devrait être sur le point d'être cuit ; il doit être bien cuit mais encore al dente, un peu ferme, pas tout à fait moelleux. Lorsque le riz atteint ce stade, incorporer les oignons verts et le parmesan râpé.

Lorsque l'eau a été complètement absorbée, ajoutez un peu plus d'eau pour que le risotto soit lâche. Le risotto doit remplir un bol et non reposer sur une assiette.

7 Incorporer le basilic et le beurre, et saupoudrer de poivre noir au goût. Une fois le beurre fondu, servez aussitôt.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 1 heure 25 minutes
  • Portions : 6-8
  • Avancée

Étape 1

Ajouter l'ail émincé et les courgettes hachées, la courge, le poivron, l'oignon et les champignons dans un grand bol à mélanger.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les légumes hachés du bol à mélanger, mélanger et laisser cuire pendant deux minutes.

Étape 3

Ajouter les feuilles de thym dans la casserole, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon soit translucide (environ cinq minutes).

Étape 4

Incorporer les grains de maïs et le riz. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne opaque (environ deux à trois minutes).

Étape 5

Ajouter le vin blanc. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz.

Étape 6

Ajouter le bouillon, ½ tasse à la fois, en laissant le liquide être absorbé par le risotto tout en continuant de remuer avant chaque ajout. Continuez à remuer.

Étape 7

Ajouter la tomate, l'oignon vert, le basilic et la moitié du fromage. Ajouter de la crème, si désiré. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que tous les ingrédients soient incorporés. Servir le risotto avec le reste du fromage.


Risotto du marché des fermiers d'été

Le risotto du marché fermier d'été regorge de trouvailles fraîches du marché fermier d'été.

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Bonjour, j'espère que vous avez passé un bon week-end !

C'était fou magnifique ici (bien que CHAUD!), Alors je me suis un peu amusé au soleil en commençant par une visite au Farmers’ Market le samedi matin avec Lincoln et ma mère. C'était tellement agréable de revenir et de voir à quel point les produits ont changé au cours du mois dernier!

Le maïs sucré était empilé haut, les melons étaient partout et j'ai même aperçu quelques pommes –!

Nous avons rempli la poussette de tonnes de friandises estivales, dont des tomates cerises juteuses,

Poêlée de riz au chorizo ​​mexicain, patates douces et haricots noirs

et de précieux petits garçons. Lincoln s'endort à la seconde où il est emballé dans son porte-voiture, alors j'ai fait des courses et fait des choses comme visiter le marché pendant sa sieste. Je suis capable d'être productif et il dort pendant tout ce temps. Gagnez, gagnez ! (Bon sang, ses petites mains ont l'air énormes sur cette photo !)

Une chose à laquelle je n'étais pas préparé était déjà quelques décorations d'automne. Comment ressentons-nous cela? J'adore la saison, mais j'ai l'impression d'avoir été si occupé tout le mois d'août que je n'ai pas vraiment eu l'occasion de dire au revoir à l'été. Cela étant dit, le football de l'Iowa commence le week-end prochain et JE NE PEUX PAS ATTENDRE !

Hum ! Quoi qu'il en soit, j'ai fait bon usage de toutes mes trouvailles du marché fermier et j'ai fait un gros lot de produits frais Risotto du marché des fermiers d'été pour le déjeuner le samedi. C'était ah-massant !

j'ai utilisé mon recette standard de risotto, puis l'a rempli de friandises du marché des agriculteurs comme les tomates, le maïs sucré, les courgettes et le basilic. C'était frais, léger, crémeux - tellement délicieux. De plus, il cuit en 30 minutes environ. Tout à fait faisable. Chaque fois que je fais du risotto, j'en tombe de plus en plus amoureux. J'ai déjà une version d'automne épique qui se prépare dans mon esprit. Plus que quelques semaines jusqu'à ce qu'il soit approprié à la saison de le sortir.

Contrairement au Citrouille au beurre de cacahuète Reese’s Ben m'a surpris il y a quelques semaines. Les bonbons anormalement précoces n'ont jamais été aussi bons et n'ont jamais eu si bon goût.

Quoi qu'il en soit, commencez le risotto en le chauffant 3 – 3-1/2 tasses de bouillon de poulet dans une casserole. Vous ajouterez le bouillon au risotto une louche à la fois, et vous voulez qu'il soit chaud pour ne pas faire baisser la température du plat. J'ai utilisé environ 3 1/2 tasses au total, mais vous pourriez en avoir besoin d'un peu moins. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes pour en faire un plat végétarien !

Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen puis faire revenir 2 oignons verts hachés jusqu'à tendreté, environ 2-3 minutes. Ajouter 2 gousses d'ail hachées puis faire revenir 30 secondes de plus.

Ajout suivant 3/4 tasse de riz arborio puis remuer pour enrober de beurre.

Le riz arborio est court et très féculent, ce qui rend le risotto si délicieusement crémeux. Vous pouvez le trouver dans n'importe quelle épicerie. Regardez dans les bacs en vrac pour trouver la meilleure offre.

Ajoutez maintenant 1/4 tasse de vin blanc sec (J'ai utilisé du pinot grigio) puis remuez jusqu'à ce que le riz l'ait presque absorbé. Ajoutez ensuite 1 louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé. Continuez à ajouter le bouillon puis remuez jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé. Le plat a pris environ 30 minutes de temps d'agitation active.

Je suggère de tirer sur une chaise et de mettre quelques airs. Paresseux? Peut-être. Confortable? Oui!

K, il est temps d'ajouter les légumes !

Quand il reste 1/3 du bouillon, ajoutez 1 petite courgette coupée en quartiers/hachée (environ 1 tasse) puis assaisonner avec sel et poivre et remuer, remuer, remuer.

Quand il reste 1/4 du bouillon, ajoutez 1 épi de maïs doux coupé en épi (environ 3/4 tasse) puis remuez, remuez, remuez.

Enfin, avec le dernier ajout de bouillon ajouter 1 grosse tomate hachée et épépinée (environ 1 tasse) et, dites-le avec moi, remuez, remuez, remuez !

Une fois que tout le bouillon a été absorbé et que le riz est tendre, retirez la poêle du feu puis incorporez 1/4 tasse de parmesan râpé, et un poignée de basilic haché.

Répartir le risotto sur des assiettes, garnir de basilic frais et de parm, si vous le souhaitez, puis dégustez !


Mick Smith’s Porthminster Kitchen Risotto aux légumes d'été

Mick Smith rêvait de diriger un restaurant au bord de la mer. Ses errances axées sur le surf l'ont finalement conduit à St Ives, où il est maintenant chef exécutif du Porthminster Beach Cafe, du Porthminster Kitchen et du Porthgwidden Beach Café.

Les menus des trois restaurants mettent en valeur la diversité et la polyvalence des fruits de mer de Cornouailles et d'autres produits locaux, avec des plats s'inspirant de la cuisine asiatique et méditerranéenne.

Mick est un pionnier de la « nourriture hyperlocale » comme moyen de rendre justice à l'emplacement incroyable dont bénéficie Porthminster - à la fois en présentant les produits étonnants à sa porte et en contribuant à un avenir plus durable.

Ce risotto a été inspiré par le potager de Mick et les mois abondants du printemps et du début de l'été. Vous pouvez varier les légumes en fonction de la disponibilité des blettes, des asperges, du cresson et des pois sont d'autres options en fonction de la saison de croissance.

Ingrédients

½ petit oignon, finement émincé
½ branche de céleri, finement coupée en dés
½ bulbe de fenouil, coupé en petits dés
50 ml de Noilly Prat ou autre Vermouth sec
1 litre de bouillon de légumes frémissant
500 g de riz canaroli ou arborio
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courgette coupée en dés
100g de fèves
25 g chacun d'origan frais, de basilic et de menthe fraîche, hachés
1 cc de ciboulette
3 citrons, pressés
10 cuillères à soupe de parmesan
5 cuillères à soupe de mascarpone
Une petite poignée de feuilles de basilic déchirées

  1. Ajouter l'huile dans une casserole et faire suer l'oignon, le céleri et le fenouil jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz soit enrobé et chaud au toucher. Ne remuez pas le mélange et assurez-vous que le riz ne colore pas.
  2. Ajouter le Noilly Prat et laisser évaporer, puis recouvrir le riz de 500 ml de bouillon frémissant. Chauffer lentement en remuant pour favoriser la sortie de la fécule du riz.
  3. Continuez à ajouter du bouillon chaud et remuez continuellement. Après environ 15 à 20 minutes, commencez à vérifier le riz, l'objectif est de le faire « presque cuit » à ce stade. Vérifiez en pressant un ou deux grains de riz entre vos doigts – au centre, il devrait y avoir deux petits points blancs féculents. S'ils sont là, le riz est suffisamment cuit. Sinon, ajoutez plus de bouillon et continuez à remuer, en vérifiant régulièrement. Cela peut prendre 35 minutes pour arriver à ce stade «presque cuit».
  4. Une fois cette étape atteinte, ajoutez la courgette, les haricots, les herbes hachées et le jus de citron. Cuire encore 3 minutes en remuant et en ajoutant le bouillon restant si nécessaire.
  5. Retirer du feu, laisser reposer 2 min puis remettre sur le feu en remuant rapidement pendant quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le mascarpone et le basilic, puis incorporer le parmesan. Le riz doit avoir une texture al dente.
  6. Sers immédiatement.

Cette recette figure dans le téléchargement numérique du Comfort Cook Book publié en 2020 et est à l'origine présenté dans le Porthminster Beach Café - The Cookbook publié en 2013.


Risotto aux légumes d'été

Que faire de tous ces légumes que vous avez récupérés lors de votre dernier voyage au marché fermier ?

Vous faites du risotto bien sûr !

D'accord, vous pouvez faire beaucoup de choses - et j'ai fait ma part d'essayer d'être aussi créatif que possible avec les produits de cette saison - mais la vérité est, peu importe la chaleur qu'il peut faire dehors et #8211 Je suis toujours d'humeur pour le risotto.

Qu'il pleuve, qu'il fasse beau, qu'il fasse chaud ou qu'il fasse froid, donnez-moi tout ! Et cette fois, chargez les légumes.

J'en ai déjà parlé, mais l'été est vraiment ma période préférée pour les produits. C'est vraiment la seule période de l'année où je n'ai pas l'impression de chercher des moyens d'ajouter plus de légumes à ma routine quotidienne, cela se produit naturellement. Quand la cueillette est fraîche et locale, on ne peut pas faire mieux que ça !

Ma mère était en ville toute la semaine pour que nous puissions finaliser un tas de détails pour le mariage, ce qui explique en partie pourquoi je suis resté silencieux à la radio depuis la semaine dernière.

Nous avons conçu, couru, suivi un cours de barre à 6 heures du matin et des promenades motorisées, avons eu des réunions finales avec des vendeurs, avons fabriqué un peu plus et avons décidé spontanément de passer la nuit dans les montagnes près du lieu du mariage pour une nuit de petites filles. Elle est une pro de la planification de mariage à ce stade, donc je savais que sa visite m'aiderait à me mettre à l'aise avec beaucoup de choses.

Et moins notre nuit dans les montagnes, nous avons préparé le dîner tous les soirs à la maison en emportant autant de courgettes, de légumes verts et de pastèque que possible. Bien que nous n'ayons pas fait ce risotto aux légumes d'été (car vraiment, le processus de brassage prend un peu plus de temps que ce que nous voulions après une longue journée), je sais qu'elle l'aurait apprécié autant que moi.

Bien que j'aie omis toute protéine de viande ou de poisson, vous pouvez certainement ajouter du poulet ou des crevettes oh oh le saumon serait délicieux aussi! Je pense qu'il a un goût sacrément délicieux tel quel, mais il y a toujours de la place pour un petit supplément si vous le voulez.

Faisons-en notre mission de profiter de tous les légumes d'été dans tout et n'importe quoi pendant que nous le pouvons ! Il est maintenant temps pour moi de rattraper tous les e-mails négligés de cette semaine. Beaucoup de café ce matin !


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Risotto aux légumes d'été


Faire tremper les épis de maïs dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes si nécessaire, utiliser un poids pour les maintenir immergés. Égoutter. Retirez les cosses de chaque épi de maïs, en les laissant attachées à la tige. Retirez et jetez la soie de maïs. Replier les cosses sur les grains et utiliser de la ficelle ou une fine bande de cosse pour les attacher au sommet. Faire griller le maïs à feu moyen direct jusqu'à ce que les grains soient tendres, de 25 à 30 minutes, en les retournant trois ou quatre fois pendant la cuisson. Ne vous inquiétez pas si les cosses brunissent ou brûlent. Retirer du gril. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, retirez soigneusement les cosses et coupez les grains de l'épi. Mettez les grains de côté.

Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur. Équeutez, épépinez et épépinez le poivron, puis aplatissez-le avec la paume de la main. Épépiner les tomates. Coupez les extrémités des courgettes et des courges jaunes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchez l'aubergine et coupez-la en pièces de 1/2 pouce.

Badigeonner légèrement ou vaporiser le poivron, les tomates, la courgette, la courge et l'aubergine avec de l'huile d'olive. Griller à feu moyen direct jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, en retournant une fois à mi-cuisson. Les tomates, les courgettes, les courges et les aubergines prendront 8 à 10 minutes. Le poivre prendra 6 à 8 minutes. Transférer les légumes à mesure qu'ils sont cuits dans une assiette et couvrir légèrement de papier d'aluminium.

Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, pelez les peaux détachées du poivron et des tomates et jetez-les. Coupez les légumes en morceaux de 1/2 pouce et placez-les dans un bol moyen avec les jus accumulés. Ajouter les grains de maïs réservés, saler au goût et ajouter un généreux broyage de poivre. Mélanger et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

POUR PRÉPARER LE RISOTTO : Faites chauffer le bouillon dans une casserole jusqu'à ébullition, baissez le feu à doux et gardez le bouillon au chaud.

Dans une grande casserole large ou une sauteuse profonde à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides environ 5 minutes. Ajouter le riz et l'ail et remuer jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile. Ajouter le vin et cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit absorbé. Ajouter le bouillon chaud au riz 1/2 tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé avant d'ajouter une autre 1/2 tasse. Continuez à remuer et à ajouter le bouillon 1/2 tasse à la fois, en faisant cuire à feu moyen pendant environ 18 minutes. Goûtez un grain de riz. Il doit être à peine cuit, mais pas pâteux. Ajouter tous les légumes et poursuivre la cuisson et ajouter le bouillon 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que les légumes soient chauds. Incorporer le fromage et le basilic. Sers immédiatement.

Extrait du Big Book of Grilling de Weber. Copyright © 2001 Weber-Stephen Products Co. Tous droits réservés. Publié pour la première fois par Chronicle Books LLC, San Francisco, Californie.

Faits nutritionnels :

Cette Risotto aux légumes d'été la recette vient du Le grand livre de Weber sur les grillades Livre de recettes. Téléchargez ce livre de cuisine aujourd'hui.


Risotto d'été au maïs

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon et 1 1/2 tasse d'eau à ébullition à feu vif, réduire le feu à doux et garder au chaud.

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le riz, réduire le feu à moyen-doux.

Ajouter 2 tasses du mélange de bouillon dans la poêle. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 8 minutes. Continuez à ajouter le mélange de bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, environ 15 minutes.

Incorporer le maïs cuit jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Retirer du feu. En travaillant par lots, ajouter les épinards en remuant pour les faire flétrir. Incorporer 1/2 tasse de fromage et la saison du zeste et du jus de citron. Garnir de basilic et du 1/4 tasse de fromage restant.


Risotto aux légumes du jardin d'été


Donc c'est assez typique de moi, les gars. Toujours en train de te jeter tous les trucs de l'été à la figure tout en parlant de t'apporter toutes les recettes d'automne.

Ignore juste mes sautes d'humeur étranges. On pourra discuter des trucs de l'automne plus tard, mais aujourd'hui ? Tout tourne autour des derniers petits morceaux de l'été. Et du risotto jusqu'au bout évidemment.


Si vous avez fait vos devoirs sur mes obsessions passées pour le risotto, vous savez que le risotto est l'une des nombreuses choses géniales dont je suis tombé amoureux pendant l'école culinaire l'année dernière.

Sérieusement, j'étais éperdument et je le suis toujours. Insérez des cris de fille ici.


Donc, beaucoup de gens ont l'impression que le risotto est capricieux et compliqué à faire, mais je suis ici pour clarifier cette rumeur pour vous. Ce n'est PAS le cas.

Tout ce qu'il faut, c'est un peu de temps pratique, moins de 30 minutes, une grande poêle à frire et une sérieuse envie de risotto.


Puisque nous prenons les choses d'un cran sur l'échelle de l'été aujourd'hui, je pense qu'il est préférable que nous jetions des tomates cerises / courgettes grillées rôties dans notre soirée risotto sauvage.

Passez-les sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, puis jetez le tout dans la poêle. Tout ce que vous ne mangez pas directement de la poêle, c'est-à-dire.


Oh mon Dieu, les choses sont sur le point de devenir parfaites dans le monde du risotto par ici, les gars. C'est bien de crier un peu.

Seulement d'abord, nous avons besoin de fromage Parm sur le dessus et je veux dire des montagnes légitimes de celui-ci. Idem sur le basilic. .


Je ne sais pas pour vous tous, mais c'est mon paradis. Et nous savons tous que le paradis du risotto ne peut tout simplement pas être ignoré.


Recettes préférées de Lidia

Coupez les fleurons de brocoli des tiges, en les gardant assez petits pour tenir sur une cuillère (vous devriez avoir environ 1 ¼ tasse). Épluchez les tiges avec un petit couteau ou un épluche-légumes, puis coupez-les en morceaux de 2 pouces, faites cuire les fleurons à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, environ 1 minute. Cuire les tiges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 4 minutes. Réserver le liquide fumant.

Transférer les tiges dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous devrez probablement ajouter un peu de liquide fumant pour obtenir un mélange lisse. Grattez la purée dans un petit bol et mettez les fleurons et la purée de côté.

Si vous utilisez les bébés haricots de Lima, faites-les cuire dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez-les soigneusement et réservez.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à feu moyen, ajouter les oignons verts et l'échalote et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant souvent, environ 4 minutes. Ajouter le riz et remuer pour l'enrober d'huile. Faire griller le riz jusqu'à ce que les bords deviennent translucides. 1 à 2 min. Verser le vin et bien mélanger jusqu'à évaporation. Ajouter ½ tasse de bouillon chaud et ½ cuillère à café de sel. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Continuez à ajouter du bouillon chaud par petites quantités - juste assez pour humidifier complètement le riz - et faites cuire jusqu'à ce que chaque lot successif ait été absorbé. Après 12 minutes de cuisson du risotto, incorporer la purée de brocoli et les favas ou limas. Environ 3 minutes après cela, incorporez les fleurons de brocoli. Remuer constamment et ajuster le niveau de chaleur pour que le riz mijote très doucement tout en ajoutant le bouillon, jusqu'à ce que le mélange de riz soit crémeux mais al dente. Cela prendra environ 18 minutes à partir du premier ajout de stock.

Retirez la cocotte du feu. Incorporer d'abord le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis le fromage râpé. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin et en poivre. Servir immédiatement, à la louche dans des bols peu profonds chauds.


  1. Faire revenir l'oignon et le céleri dans de l'huile d'olive légère jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter l'ail et cuire encore une minute, ne pas laisser l'ail colorer. Ajouter le riz à risotto et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides. Ajouter les épinards, les courgettes et les petits pois et cuire encore environ 3 minutes. Ajouter un bon filet de vin (un verre de 125 ml fera l'affaire) et cuire en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'il s'évapore. *voir l'astuce maison du chef
  2. Une fois que le vin blanc est absorbé dans le riz, continuez d'ajouter une louche de bouillon chaud une à une jusqu'à ce que le riz soit presque cuit – il doit encore avoir un peu de mordant.
  3. Retirez du feu, ajoutez une bonne noix de beurre et une poignée de parmesan, mettez un couvercle et laissez reposer 5 min. Pendant ce temps saler les darnes de cabillaud et les placer côté peau dans une poêle chaude huilée. Ecraser la peau, la retourner et la placer dans un four préchauffé (gaz mk 6) pendant 6 à 8 min selon l'épaisseur du poisson.
  4. Lorsque la morue est prête, remuez le risotto et placez un monticule dans chaque bol. Placer la morue cuite sur le dessus. Vous pouvez finir avec une cuillerée de pesto, ou simplement un bon filet de citron.

Vous pouvez préparer le risotto plusieurs jours à l'avance et le terminer rapidement pour l'utiliser quand vous en avez besoin. Préparez-le jusqu'au stade marqué * puis étalez-le sur une plaque allant au four. Laissez refroidir, puis transférez dans un bol ou une boîte de rangement et il se conservera au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Tout ce que vous avez à faire lorsque vous souhaitez l'utiliser, c'est d'ajouter environ deux louches de bouillon chaud, en remuant tout le temps jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit.

La chicouté, Stone Street, Cranbrook, Kent
01580 712336 thecloudberryrestaurant.com
Ouvert le midi de 12h à 15h et le soir de 18h à 23h du mardi au samedi


Voir la vidéo: Chef Jonez - Köyhän miehen risotto


Commentaires:

  1. Maichail

    Nous sommes tous des héros de nos romans ...

  2. Tayte

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche au travail. Mais je reviendrai - j'écrirai forcément ce que je pense.



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