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Mini tartelettes à la crème vanille

Mini tartelettes à la crème vanille


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ÇA A PRIS-mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre et la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse (les ingrédients sont à température ambiante), envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure

Graisser les moules avec de l'huile ou du beurre.

On étale une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur et on coupe des cercles aussi gros que les formes de la tarte, (je les coupe un peu plus gros) placer la pâte en formes en pressant de la graisse sur le bord, les piquer avec une fourchette à la base, les mettre au four environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez-les très bien refroidir,

Crème-Mettre le lait dans une casserole et laisser bouillir. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter la fécule et mélanger. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez la composition de jaune et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.

Éteindre le feu, retirer la casserole du feu, ajouter le zeste de citron et le sucre vanillé, laisser refroidir puis garnir les tartelettes de crème et garnir de fruits.


Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre et la farine, puis mélanger jusqu'à consistance lisse (les ingrédients doivent être à température ambiante), envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

Graisser les moules avec de l'huile ou du beurre.

Étaler une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur et découper des cercles de la taille de formes de tarte, puis disposer la pâte en formes en pressant de la graisse sur le bord. Piquer avec une fourchette à la base, cuire au four environ 25-30 minutes, jusqu'à coloration dorée, puis laisser très bien refroidir.

Porter le lait à ébullition et porter à ébullition. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Ajouter la fécule et bien mélanger. Lorsque le lait bout, ajoutez la composition de jaune et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le zeste de citron et le sucre vanillé et laissez refroidir. Garnir les tartelettes de crème et garnir de fruits.


Mini tartelettes avec dessus moelleux et crème à la vanille

Aujourd'hui je vous propose un dessert adapté aux repas de fête ou pour satisfaire vous ou vos proches, les envies de douceurs. Dans notre maison, c'était très apprécié et cela m'a même laissé des larmes quand je n'avais nulle part où sortir une deuxième portion.

Je suis attiré par les gâteaux avec des crèmes moelleuses et des plans de travail, mais nous savons très bien que ceux du commerce contiennent beaucoup de sucre, de margarine, de crocodiles et certains n'ont même pas vu d'œufs frais, mais en poudre. Peut-être me direz-vous que le gâteau commercial, mangé de Pâques à Noël, n'a tué personne. C'est vrai, mais vous verrez que ces tartes ne sont pas compliquées. Vous pouvez également impliquer les plus petits dans leur réalisation.

Tarte au dessus moelleux, crème fine à la vanille, agrémentée de fruits frais, fixée avec une couche de gélatine, me rappelle ma voisine d'enfance. Elle en a fait deux : un pour son fils, grand amateur de gâteaux, et un pour le reste de la famille. Je ne sais pas comment il a fait, mais c'est l'un de mes desserts d'enfance. Je vous écris, ci-dessous, étape par étape, comment j'ai fait les tartes.

Ingrédient:

Pour le plan de travail (6 mini tartelettes & # 8211 ∅ 12 cm)

  • 3 oeufs
  • 50g de miel
  • 100g de farine blanche
  • 50 ml d'huile
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 350 ml de lait de vache
  • 4 jaunes
  • 50g de sucre brut
  • 20g de fécule de maïs ou 40g de farine
  • une gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre râpée

Mode de préparation :

Tout d'abord, je me suis occupé des comptoirs. Les œufs, entiers, j'ai battu au batteur jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et j'ai obtenu une crème blanchâtre. J'ai ajouté le miel et l'huile, petit à petit, en un fil fin.

J'ai mélangé les ingrédients secs, la farine, le sel en poudre et la levure chimique et les ai ajoutés progressivement sur le mélange liquide. J'ai laissé le mélangeur à basse vitesse et je n'ai pas trop mélangé les ingrédients, seulement jusqu'à ce qu'ils soient homogénéisés.

J'ai utilisé des moules à cake en silicone. Je les ai graissés avec un peu d'huile (pour m'assurer que les plans de travail ne collent pas) et j'ai mis environ 3 cuillères à soupe de la composition dans chacun. J'ai chauffé le four à 180 ° Celsius et fait cuire les plans de travail pendant 12-13 minutes (dans le four préchauffé). Les dessus sont cuits lorsqu'ils passent le test du cure-dent, ont une couleur dorée sur le dessus et ne sont pas collants. Quand ils ont été cuits, j'ai éteint le four, ouvert la porte et laissé les plans de travail dans le four chaud pendant 2-3 minutes.

J'ai laissé les plans de travail refroidir et j'ai pris soin de la crème. J'ai fait bouillir le lait. Si vous utilisez des gousses de vanille, je vous conseille de l'ajouter, fendue, dans du lait. J'ai utilisé de la vanille en poudre que j'ai mélangée au lait après l'avoir bouilli.

Dans le bol du mixeur, je mets les jaunes et le sucre brut. Je les ai mélangés jusqu'à obtenir une mousse blanchâtre. J'ai ajouté l'amidon et j'ai continué à mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé (quelques secondes). Si vous n'avez pas d'amidon, vous pouvez utiliser de la farine. Une plus petite quantité d'amidon est utilisée que la farine, car l'amidon est un épaississant plus fort et cuit plus rapidement que la farine.

Sur cette composition, j'ai versé le lait tiède, petit à petit, à l'aide d'un polish. J'ai laissé le mélangeur allumé à basse vitesse. A ce stade, la composition doit être liquide.

Du bol du mélangeur, j'ai transféré la composition de la crème dans la casserole dans laquelle le lait a bouilli. Je l'ai mis sur le feu et l'ai fait bouillir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Pendant tout ce temps, je l'ai mélangé avec un fouet pour m'assurer qu'il ne colle pas au fond du pot ou à ses parois. J'ai continué à mélanger, toutes les 5 minutes environ, et après j'ai retiré la crème du feu. En refroidissant, il durcira et formera une flaque sur le dessus. Il est recommandé de le recouvrir d'une feuille alimentaire dès qu'il est retiré du feu, mais je n'aime pas l'idée de ce plastique placé sur quelque chose de très chaud. Peut-être que le papier sulfurisé serait une alternative.

J'ai rempli les tartes de crème lorsqu'elle a refroidi. Je mets environ 2 cuillères à soupe de crème dans chaque plateau de mini tarte. Il me reste encore de la crème, mais je ne vous conseillerais pas de la faire avec 3 jaunes d'œufs et moins de lait, car dans ce cas, cela risque de ne pas suffire.

J'ai décoré les tartes avec des fraises, myrtilles et pistaches, sans sel, coupées grossièrement. Ils étaient délicieux! Antonia l'a tellement aimé qu'elle a pleuré en apprenant qu'elle n'aurait pas de deuxième portion. J'ai promis de faire un double montant la prochaine fois. J'espère qu'il vous plaira aussi !

Autres recettes sucrées :

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2 Commentaires sur Mini tartelettes avec dessus moelleux et crème à la vanille

Salut. Finalement, j'ai essayé la recette mais je n'ai eu que 3 comptoirs plus denses. Est-ce que je m'assois et pense que je n'ai pas assez battu d'œufs ? Je les ai battus avec le batteur à main à vitesse 1 pendant environ 5 minutes. N'était-ce pas suffisant ? Cependant, ils étaient gonflés. Qu'est-ce que tu penses?
Au lieu de cela, la crème est sortie très bien. J'ai mis du sucre de coco, qui est un peu caramélisé, et la crème caramel est sortie. Délicieux.

Je ne sais pas quel est le problème. C'est difficile à deviner, virtuellement. Avez-vous incorporé les ingrédients secs lentement, pour garder la mousse aérée des œufs ?

Je suis content que la crème te plaise. ??

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À propos de moi (et blog)

Je suis Flavia, mère, épouse, fille, amie, propriétaire d'un emploi à temps plein et auteur de blog.

Je suis un homme dynamique puisque je me connais, curieux, qui aime les challenges. Et jusqu'à présent, j'en ai eu quelques-uns.

J'ai commencé à écrire sur noidoisibebe.ro en 2015. Les choses sont allées plus loin que je ne pensais pouvoir aller et, en 2021, j'ai décidé qu'il était temps de changer, noidoisibebe.ro pour devenir flaviahirișcău.ro. J'avais besoin d'un espace et d'un nom pour me représenter telle que je suis aujourd'hui.

J'écris honnêtement. J'écris pour aider, pour partager ce que je sais, pour donner des idées et une touche d'inspiration.

Si vous avez la moindre curiosité à mon sujet, si vous voulez partager quelque chose avec moi ou si vous voulez parler d'une éventuelle collaboration, vous pouvez me trouver sur Instagram et Facebook ou m'écrire à [email protected]

Je vous invite à entrer, faire connaissance et "parcourir" les pages du blog. J'ai hâte de vous voir quand vous le souhaitez.


Tartelettes à la crème vanille et framboise

Vous avez besoin: 500g de pâte sucrée parfumée, pour la crème : 3 jaunes d'oeufs, 25g de farine, 60g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 250ml de lait, 10g de beurre, des framboises fraîches et 8-9 petites formes de tartelettes de 10cm de diamètre.

Mode de préparation :

1. Laissez bien décongeler la pâte. Étalez-le avec le twister jusqu'à ce qu'il atteigne 3 mm d'épaisseur. Découpez-le et placez-le dans les formes en appuyant fermement avec vos doigts sur le bord. Piquez-le avec une fourchette d'un endroit à l'autre pour qu'il cuise bien.

2. Cuire au four pendant 15 minutes. Lors de la cuisson de la pâte sans garniture, afin de conserver sa forme, placez du papier cuisson sur le dessus dans lequel vous avez placé du riz ou des haricots. Retirez le papier et faites cuire la pâte sucrée encore 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème :

3. Mélanger dans une casserole les 3 jaunes d'œufs avec la moitié du sucre (jusqu'à ce que le sucre fonde complètement).
4.
Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment avec le fouet.

5. Ajouter ensuite le lait, le sucre restant et le sucre vanillé et porter à ébullition à feu doux.

6. Maintenez à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Éteindre le feu et ajouter le beurre. Verser la crème chaude dans les moules et laisser refroidir.

7. Décorez avec vos fruits préférés. Vous pouvez décorer avec n'importe quelle combinaison de fruits.


Ingrédients

Mélanger le beurre avec le sucre et ajouter petit à petit un œuf jusqu'à incorporer les 3.

Ajouter de l'eau et mélanger.

Mélanger la farine avec la levure chimique et verser sur la composition.

La pâte obtenue est emballée dans une pellicule plastique et réfrigérée pendant 40 minutes.

Environ 60 coquilles sont sorties de la quantité de pâte, pesant chacune 18 grammes. Si vous voulez un plus petit nombre de mini tartelettes, divisez par deux la quantité d'ingrédients.

Pour cuire les coquilles, j'utilise une presse à four. Toutes les informations utiles se trouvent dans notre article : https://escake.ro/blog/cum-folosim-o-presa-pentru-tarte/

Si vous ne disposez pas d'une telle presse, utilisez des formes de tartes normales. Moulez la pâte le long des parois de la forme, piquez le fond avec une fourchette et mettez les haricots pour que la pâte ne gonfle pas. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes, puis retirer les haricots et laisser les tartelettes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Homogénéiser les œufs, le sucre, la farine et ajouter progressivement le lait pour ne pas former de grumeaux

La composition est mise sur le feu et mélangée en continu jusqu'à épaississement.

La crème obtenue est retirée du feu, transférée dans un bol et additionnée d'essence de vanille, de sucre vanillé

Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger le beurre (et c'est à température ambiante) et ajouter progressivement la crème.

Transférer la crème dans un bol et garnir les tartelettes. Si vous n'avez pas de pos, vous pouvez utiliser une cuillère à café ou un sac que vous coupez un peu à une extrémité.

Pour la décoration, tous les fruits que vous voulez.

Cette recette est très facile à adapter. Vous pouvez remplacer la crème vanille par une crème à base de mascarpone ou de chocolat. Le même fruit ! Vous pouvez les changer avec ce que vous voulez.

Tarte au mascarpone et aux baies
Gâteau aux framboises et mascarpone

Taille des portions 30gr

Quantité par portion Calories 114 Valeur quotidienne% * Graisse totale 6.1g 10 % Graisses saturées 3.7g 19 % Cholestérol 31mg 11 % Sodium 49mg 3 % Potassium 23mg 1 % Glucides totaux 13.1g 5 % Fibre alimentaire 0.3g 2 % Sucres 5.5g Protéine 1.9g 4 % Calcium 1% Fier 3% Vitamine D 27%

* Les pourcentages quotidiens sont basés sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

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Ingrédients pour la recette des mini tartelettes à la crème vanille :

  • 1 feuille de pâte feuilletée décongelée mais froide
  • 240 gr de sucre
  • 40 gr de farine
  • 165 ml d'eau
  • 50 ml de lait
  • 6 jaunes
  • 2 morceaux de zeste de citron
  • 1 gousse de vanille (ou essence de vanille)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de sel


Mini tartes à la crème vanille et fraises

Pleines de saveur, d'arôme et de fraîcheur, avec une pâte parfaitement équilibrée en texture, ces tartelettes deviendront les stars de l'été, étant donné que vous pouvez utiliser, à quelques exceptions près, tous vos fruits préférés (sauf les fraises).

* Pour cette recette il faudra utiliser 4 petits moules à tarte aux dimensions suivantes : 10 cm de diamètre et 2,5 cm de haut.

Mini tartes à la crème vanille et fraises
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 1 heure 10 minutes

Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
100 gr de farine blanche 000
50 gr de beurre 82% (froid)
50 gr de sucre en poudre
15 gr de poudre d'amande / farine
20 gr d'œuf entier (environ petit œuf)
Pour la crème vanille :
180 ml de lait Comalat
18 g de jaune
10 gr de beurre 82%
20 gr de sucre vanillé
12 gr de farine blanche
10 gr de fécule de maïs
½ cuillère à café de pâte de vanille / essence de vanille au goût

POUR LA DÉCO
environ 300 gr de fraises fraîches lavées et nettoyées (la quantité sera différente selon la taille du fruit)
2 cuillères à soupe de gel neutre (chauffé) ou ¼ sachet de Gelée Cake (facultatif)

Instructions
1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un batteur à lame en S, à l'exception de l'œuf, et battez plusieurs fois. Ajouter l'œuf et battre seulement tant qu'il est incorporé. Rassemblez la pâte comme une boule, aplatissez-la et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.
2. Au bout de ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux plaques à pâtisserie (c'est plus facile). Couper 4 ronds de pâte plus grands que les formes d'environ 2 cm.
3. Beurrer chaque tartelette et la fariner. Ensuite, mettez la pâte dedans et travaillez uniformément. Les bords en excès sont enlevés avec un couteau. A la base, piquer avec une fourchette.
4. Préparez la « cuisson à l'aveugle », comme suit : placez dans chaque forme, sur la pâte, un morceau de papier sulfurisé approprié, dans lequel sont placés des haricots spéciaux/riz/boules en céramique.
5. Mettez les formes dans une plaque et mettez-les au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes, puis retirez le papier cuisson avec le grammage utilisé (haricots/riz, etc.) et laissez cuire encore 10 minutes. Retirer du four, laisser refroidir 5 minutes, puis retirer délicatement des moules et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

CRÈME À LA VANILLE
7. Faites chauffer le lait et ½ de la quantité de sucre.
8. Mélangez le jaune avec l'autre quantité de sucre, la pâte de vanille, l'amidon et la farine, puis versez le lait dessus, en un fil fin.
9. Remettez le tout dans le bol et laissez bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe et que la farine et la fécule soient cuites. Remuer continuellement.
10. A la fin, ajoutez le beurre et mélangez vigoureusement. Retirez le plat du feu.
11. Laisser refroidir un peu, puis mettre dans une casserole et remplir chaque fond de tarte. La crème tiède adoucira la tarte autant que nécessaire.

Assemblée:
Une fois la crème refroidie dans les tartelettes, décorez chacune d'elles avec des fraises, après inspiration, de façon circulaire avec des fraises coupées en deux verticalement, des tranches, etc.
En option, si vous voulez que les fruits aient l'air frais pendant longtemps, vous pouvez chauffer du gel neutre ou préparer selon les instructions ¼ enveloppez Gelee Cake et badigeonnez les fraises.
Il se consomme après quelques heures au froid, de préférence le lendemain.


Mini tartes à la crème vanille et fraises

Pleines de saveur, d'arôme et de fraîcheur, avec une pâte parfaitement équilibrée en texture, ces tartelettes deviendront les stars de l'été, étant donné que vous pouvez utiliser, à quelques exceptions près, tous vos fruits préférés (sauf les fraises).

* Pour cette recette il faudra utiliser 4 petits moules à tarte aux dimensions suivantes : 10 cm de diamètre et 2,5 cm de haut.

Mini tartelettes à la crème vanille et fraises
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 1 heure 10 minutes

Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
100 gr de farine blanche 000
50 gr de beurre 82% (froid)
50 gr de sucre en poudre
15 gr de poudre d'amande / farine
20 gr d'œuf entier (environ petit œuf)
Pour la crème vanille :
180 ml de lait Comalat
18 g de jaune
10 gr de beurre 82%
20 gr de sucre vanillé
12 gr de farine blanche
10 gr de fécule de maïs
½ cuillère à café de pâte de vanille / essence de vanille au goût

POUR LA DÉCO
environ 300 gr de fraises fraîches lavées et nettoyées (la quantité sera différente selon la taille du fruit)
2 cuillères à soupe de gel neutre (chauffé) ou ¼ sachet de Gelée Cake (facultatif)

Instructions
1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un batteur à lame en S, à l'exception de l'œuf, et battez plusieurs fois. Ajouter l'œuf et battre seulement tant qu'il est incorporé. Rassemblez la pâte comme une boule, aplatissez-la et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.
2. Au bout de ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux plaques à pâtisserie (c'est plus facile). Couper 4 ronds de pâte plus grands que les formes d'environ 2 cm.
3. Beurrer chaque tartelette et la fariner. Ensuite, mettez la pâte dedans et travaillez uniformément. Les bords en excès sont enlevés avec un couteau. A la base, piquer avec une fourchette.
4. Préparez la « cuisson à l'aveugle », comme suit : placez dans chaque forme, sur la pâte, un morceau de papier sulfurisé approprié, dans lequel sont placés des haricots spéciaux/riz/boules en céramique.
5. Mettez les formes dans une plaque et mettez-les au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes, puis retirez le papier cuisson avec le grammage utilisé (haricots/riz, etc.) et laissez cuire encore 10 minutes. Retirer du four, laisser refroidir 5 minutes, puis retirer délicatement des moules et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

CRÈME À LA VANILLE
7. Faites chauffer le lait et ½ de la quantité de sucre.
8. Mélangez le jaune avec l'autre quantité de sucre, la pâte de vanille, l'amidon et la farine, puis versez le lait dessus, en un fil fin.
9. Remettez le tout dans le bol et laissez bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe et que la farine et la fécule soient cuites. Remuer continuellement.
10. A la fin, ajoutez le beurre et mélangez vigoureusement. Retirez le plat du feu.
11. Laisser refroidir un peu, puis mettre dans une casserole et remplir chaque fond de tarte. La crème tiède adoucira la tarte autant que nécessaire.

Assemblée:
Une fois la crème refroidie dans les tartelettes, décorez chacune d'elles avec des fraises, après inspiration, de façon circulaire avec des fraises coupées en deux verticalement, des tranches, etc.
En option, si vous voulez que les fruits aient l'air frais pendant longtemps, vous pouvez chauffer du gel neutre ou préparer selon les instructions ¼ enveloppez Gelee Cake et badigeonnez les fraises.
Il se consomme après quelques heures au froid, de préférence le lendemain.


Mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte élastique. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des cercles avec un verre. Mettez chaque morceau dans un moule à muffins et appuyez légèrement sur les parois et le fond du moule. Laissez-le refroidir pendant environ une demi-heure. Sortir du réfrigérateur et mettre au four préchauffé (160 gr) jusqu'à cuisson complète.


Dans une casserole mettre de l'eau bouillante. Séparément, dans un bol, mélanger les œufs (entiers) avec le fructose, jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et épaississent la composition.


Ajouter, en mélangeant encore, la crème douce (liquide) en un fil fin. Ce récipient est placé (avec le fond) dans de l'eau bouillante dans de petites casseroles et mélangé (vitesse moyenne) jusqu'à ce que la composition acquière la consistance d'une mayonnaise (environ 10 min). Retirer du bol avec de l'eau bouillante. Mettez le flacon d'essence de vanille (Dr. Oetker). Laissez-le refroidir pendant au moins une heure.


Garnissez les mini tartelettes de crème vanille (j'avais encore quelques myrtilles et framboises pour la garniture).


Vidéo: Mini tartelettes. avec une seule crème prépare trois goût différent et surtout trop bon


Commentaires:

  1. Nezahn

    ta réflexion est brillante

  2. Iliana

    pensée sympathique

  3. Efran

    alors, quelle est la prochaine!

  4. Neill

    Nous attendons la continuation. Bien sûr, mais plutôt exagéré, une expérience personnelle montre quelque chose de proche de ce qui est décrit.

  5. Kofi

    Je vous recommande de visiter un site sur lequel il y a beaucoup d'informations sur cette question.



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