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Noix de cajou chili-lime

Noix de cajou chili-lime


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Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325°. Mélanger 4 tasses de noix de cajou crues, 15 piments de árbol séchés, 10 feuilles de lime kaffir (facultatif) coupées en tranches de 1/4 pouce, 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel casher et 1 1/2 cuillères à café piments ancho moulus dans un grand bol; mélanger pour enrober. Étendre le mélange de noix en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

  • Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les noix de cajou soient uniformément grillées et parfumées, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement le mélange de noix sur une plaque sur une grille. Transférer les noix dans un grand bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe de zeste de lime finement râpé, en veillant à bien répartir les épices et le zeste. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 230 Lipides (g) 19 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 13 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 6 Sodium (mg ) 370Section Avis

Il y a un hippie dans la cuisine

Je ne suis pas vraiment un fan de football et ce n'est pas grave, tout le monde ne l'est pas.

Cependant, je sais qu'il y a des fans qui sont "dingues" du football
et surtout le Superbowl.
Toutes les soirées Superbowl auxquelles j'ai assisté ont toujours eu un bol ou deux, ou trois de simples noix, celles-ci auraient été plus agréables à grignoter!

Je sais que les Texans adorent les noix épicées et j'ai fait mes devoirs pour vous et voici deux des meilleures versions de noix épicées que j'ai pu trouver.
Je crois toujours que la recette que j'ai publiée plus tôt pour les noix de barre de l'Union Square Cafe est également l'une des meilleures que j'ai jamais eues.

Je dois remercier Martha Stewart pour ces deux recettes.

Alors que je faisais des recherches sur les noix épicées, ces deux recettes revenaient souvent et elles donnaient toutes du crédit là où le crédit était dû. merci Marthe !

2 1/2 cuillères à café de gros sel. comme Sel de Mer, ou Sel de Mer. utilisez les trucs ordinaires si vous en avez besoin !
1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé (une râpe fait bien l'affaire)
2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 gros œuf (partie blanche seulement)
3 C Noix de cajou entières crues non salées

1 plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier parchemin.

préchauffer le four à 350 degrés

Dans un bol, en utilisant le dos d'une cuillère en bois ou d'un pilon (je pensais utiliser ce mot pour ressembler à un blogueur gastronomique) mais sérieusement, utilisez un pilon et
broyer ensemble le sel et le zeste de citron vert.

Ajouter le sucre, les flocons de piment et le blanc d'œuf.
Fouetter ensemble jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter les noix et mélanger pour bien enrober.

Étaler les noix en une seule couche sur la plaque de cuisson.
Cuire 20 minutes

Séparez les noix, cassez-les et laissez refroidir complètement.
Pour ce faire, vous pouvez les déplacer vers une autre plaque à feuilles doublées de papier, si vous en avez une autre.


Prendre plaisir!
Paix dans la cuisine !

3 C Noix de cajou crues entières non salées
1/4 T de sirop de maïs léger
1/2 cuillère à café de gros sel
1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé. utilisez à nouveau la râpe !
3/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Une pincée. juste une pincée de poivre de Cayenne

2 plaques à pâtisserie à rebords recouvertes de papier parchemin

Dans un bol moyen, mélanger les noix avec le sirop de maïs jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées, réserver !
Dans un autre bol, mélanger Sel, Zeste, Gingembre, Coriandre, Cumin et Cayenne
Saupoudrer ce mélange sur les noix et remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Étaler les noix en une seule couche sur l'une des plaques de cuisson.
Cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes.
Transférez les noix dans la deuxième plaque de cuisson, séparez-les et laissez-les refroidir complètement.


Les meilleures noix chez Trader Joe’s sont les noix de cajou au citron vert thaïlandais et au chili

Bienvenue à la meilleure chose chez Trader Joe's, une série dans laquelle des chefs et des initiés de l'industrie de la restauration partagent quel produit TJ est le GOAT (pas de #sponcon nécessaire). L'épisode d'aujourd'hui: Mark Bolton de Rolf and Daughters à Nashville sur Thai Lime and Chili Cashews.

La particularité de ces noix de cajou est qu'elles sont entièrement recouvertes de feuilles de lime makrut séchées, frites ou croustillantes. Ainsi, vous obtenez une saveur si intense à chaque bouchée. Ma fiancée les a ramenés à la maison un jour et j'étais comme, Je pense que c'est la meilleure collation que j'ai jamais mangé.

La chose la plus importante est la quantité de citron vert qui se trouve sur les noix et la quantité de piment qui s'y trouve - elles sont assez épicées. Et les noix de cajou ont une tonne de graisse, alors elles s'enrobent en quelque sorte de leurs propres huiles lorsqu'elles sont grillées, puis elles sont assez bien assaisonnées avec du sel. C'est ce truc d'umami : vous voulez juste continuer à les manger.

Il y a quelques années au restaurant, j'avais commencé à utiliser des cantaloups vraiment sucrés. Et j'avais fait un plat dans le passé qui était un crudo de hamachi avec du melon, qui avait ce profil de saveur thaïlandaise. Je voulais faire quelque chose de similaire que vous pourriez simplement ramasser avec vos mains - une sorte de plat austère. Et il aurait ces saveurs thaïlandaises sucrées, salées et épicées. J'ai donc commencé à faire ma propre version des noix de cajou thaïlandaises.

Nous utilisons de la pastèque sucrée — c'est comme une pastèque multipliée par dix : rouge néon profond et sans pépins. On coupe juste un gros morceau de pastèque avec l'écorce dessus, puis on glace le melon dans un caramel à la sauce de poisson. Ensuite, nous le recouvrons simplement de noix de cajou.

Pour le mélange maison, nous utilisons des noix de cajou biologiques, des tonnes de feuilles de citron vert que nous faisons frire, puis nous mélangeons le tout dans un Robot Coup, il est donc un peu plus facile de saupoudrer et de manger. Et nous utilisons des piments que nous séchons en interne. Pour moi, c'est un peu de répit, car c'est assez épicé et salé mais ensuite ça se mélange avec la douceur du melon. Nous le faisons comme collation, mais les gens le commanderont aussi comme dessert.


  • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 6 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 4 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 6 tasses de cacahuètes cocktail non salées

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer à 250 degrés F.

Fouetter le jus de lime, la poudre de chili, le sel et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Ajouter les cacahuètes pour enrober. Répartir entre 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords étalées en une couche uniforme.

Cuire au four, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec, environ 45 minutes. Laisser refroidir complètement. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Prenez de l'avance : Conservez dans un contenant hermétique jusqu'à 3 semaines.

Réduisez la vaisselle : une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout, du rôtissage à la récupération des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, tapissez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.


COMMENT RTISER DES NOIX DANS LA FRITEUSE À AIR : RECETTE DE NOIX DE CAJOU GRILLÉES ÉPICÉES

La noix de cajou rôtie est la collation la plus préférée dans ma maison et je dois admettre que c'est aussi assez addictif. Si le pot de noix de cajou grillées est en vue, vous finissez par y aller même si vous n'avez pas faim

Sinon, je crois que nous avons tous les deux une très bonne discipline de la faim et de la satiété. Je dois ajouter que même si les noix de cajou rôties semblent nous inciter à manger plus, nous ne pouvons pas vraiment trop manger car cela vous fait vous sentir trop rassasié pour sauter votre prochain repas si vous avez été près d'un pot de noix de cajou rôti fréquemment dans une journée, c'est ainsi que fonctionnent les vrais aliments entiers.

Soit dit en passant, je n'ai pas acheté ma friteuse à air chaud pour faire frire des aliments ou pour rôtir des noix d'ailleurs, c'était parce que je voulais déshydrater certains ingrédients pour une mission de développement de produits que je faisais il y a quelques années. Je crois que certains aliments ont meilleur goût lorsqu'ils sont frits s'ils sont censés le faire. Comme nous aimons nos parathas et nos pakodas et je n'essaierais jamais de les cuisiner sans huile ni ghee. Je ne voudrais jamais me priver des bienfaits des bonnes graisses, donc les aliments frits et gras feront toujours partie de notre alimentation, ce sont les bonnes graisses et la bonne façon de faire frire qui comptent le plus. Parfois, j'écrirai sur la façon de faire frire les aliments de la meilleure façon possible afin qu'ils soient sains et ne gaspillent pas les restes d'huile.

La friteuse à air est pratique pour quelques ingrédients spécifiques comme les pommes de terre et quelques autres légumes, le poulet et le poisson marinés (qui contiennent de la graisse naturelle) et le paneer, etc. quelque chose et pas une friteuse à air. En fait, j'ai reçu de nombreuses demandes concernant l'utilisation de la friteuse à air après avoir partagé quelques photos d'aliments cuits dans une friteuse à air sur Instagram, y compris ces noix de cajou grillées.

Comment faire griller des noix dans une friteuse à air
1.Rincez 200-250 g de noix à l'eau claire, égouttez l'excès d'eau et transférez dans un bol à mélanger.
2.Saupoudrer l'assaisonnement requis. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette pour que l'assaisonnement enrobe bien les noix.
3. Transférez les noix assaisonnées dans le panier de la friteuse à air et étalez-les uniformément.
4. Insérez ces paniers dans la base de la friteuse à air et verrouillez-le.
5.Allumez la friteuse à air, réglez la température sur 160 C et la minuterie sur 4 minutes (pour 200-250 g) et laissez les noix rôtir toutes seules.
6. Vérifiez les noix après 4 minutes et transférez-les sur une assiette sèche si elles sont suffisamment grillées à votre goût, sinon repoussez le panier de la friteuse à air et laissez-le dorer un peu plus à sa propre chaleur. La friteuse à air chaud reste assez chaude pendant quelques minutes, de sorte que les noix continuent à cuire un peu plus longtemps pour obtenir des noix bien dorées.

Précautions à prendre pour rôtir des noix dans une friteuse à air
1.Rincez les noix avant de les rôtir. J'avais l'habitude de le faire même lorsque je rôtissais des noix au four à micro-ondes et dans une poêle ou d'autres méthodes. Il aide même à la torréfaction et la saveur des noix torréfiées est bien meilleure.
2.Ajoutez un peu d'assaisonnement supplémentaire (environ 20 % de plus que vous ne le souhaitez) aux noix humides après le rinçage. L'assaisonnement adhère bien aux noix mais un peu d'assaisonnement se détache pendant la torréfaction.
3.Si vous ajoutez du jus de citron vert avec l'assaisonnement, il est préférable de laisser reposer les noix pendant 5 minutes avant de les rôtir. Le temps de repos aide à absorber l'humidité et la saveur supplémentaires du jus de citron.
4.Veillez à ne pas surcharger le panier avec trop de noix. Il devrait y avoir suffisamment de petits espaces pour faire circuler l'air chaud. Si vous jetez trop de noix à la fois, cela peut conduire à un mélange de noix crues et de noix trop dorées à la fin.
5.Vérifiez les noix après 2 minutes si vous faites griller des noix dans la friteuse à air pour la première fois. Vous voudrez peut-être les retourner avec une fourchette pour une torréfaction uniforme, mais ce n'est pas nécessaire si les noix ne sont pas surpeuplées.
6.Vérifiez les écrous une fois que la friteuse à air s'éteint après le temps défini. Repoussez le fourré avec les noix UNIQUEMENT si vous voulez faire dorer les noix un peu plus. Notez que la cavité de la friteuse à air reste chaude pendant quelques minutes de plus et que le contenu continue de cuire même si elle s'est éteinte automatiquement.

Pour faire des noix de cajou rôties dans une friteuse à air (saveur citron vert et piment)

1.Rincez les noix de cajou 200 GM à l'eau claire. Égoutter et transférer dans un bol à mélanger.
2.Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de poudre de chili rouge ou plus au goût, 1 cuillère à café de poudre de poivre, 1 cuillère à café de sel et mélangez bien.
3.Reposez les noix de cajou assaisonnées pendant 5 minutes.
4. Transférez les noix de cajou assaisonnées dans le panier de la friteuse et faites cuire à 160 °C pendant 4 minutes. Laissez le panier à l'intérieur dorer tout seul.
5. Conservez les noix de cajou grillées dans un contenant hermétique. Servir comme vous le souhaitez.


Les noix sont bonnes pour vous

Les noix sont d'excellentes sources de protéines, de graisses saines pour le cœur, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Les personnes qui mangent des noix vivent plus longtemps. Regardez cette vidéo mignonne et rapide sur la consommation et la mortalité des noix publiée par le New England Journal of Medicine. Bien sûr, il y a d'autres facteurs qui ont été mesurés dans l'étude, alors disons simplement que manger des noix est un bon ajout à un mode de vie déjà sain et actif. Le potentiel d'une vie plus longue, cependant, est une bonne raison d'offrir des noix aux personnes que vous aimez comme cadeaux de vacances ou d'hôtesse.


Amandes épicées au chili et à la lime

Mon mari me surprend toujours avec ce qu'il rapporte du magasin. Je fais probablement 99% des courses dans notre maison, mais de temps en temps, je le fais s'arrêter pour quelque chose, ou il décide de s'arrêter tout seul. En janvier, il est sorti faire de mystérieuses courses. Il est rentré à la maison avec un sac plein de noix. Et par sac plein, j'entends un sac de taille cible plein. Apparemment, il y avait quelque part une vente sur les pistaches, alors il est allé s'approvisionner. Il adore les pistaches. Il aime aussi beaucoup. Alors pourquoi ne pas ramasser des quantités massives, ils sont soldés ?! Avec des pistaches, il a ramassé un seul sac d'amandes au chili et à la lime. Lui et mon enfant de 7 ans sont allés en ville avec ces amandes. J'ai été très surpris de voir à quel point mon fils les a aimés.

Environ une semaine plus tard, Black Peppercorn a publié une recette de cacahuètes au chili et à la lime. J'ai tout de suite épinglé la recette et j'ai su que j'allais la faire avec des amandes. Bon, je m'y suis enfin mis. C'était si facile !! Comme 5 minutes de travail, facile. Je ne suis pas un grand amateur de noix, mais je sais qu'ils sont vraiment bons pour vous. Ils sont donc parfaits pour une collation rapide l'après-midi.

Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur avec ceux-ci en ajoutant plus de poivre de Cayenne. La quantité demandée lui donne juste une petite chaleur de fond. Pas trop pour mon enfant de 7 ans qui n'aime pas les choses chaudes. Donc, si vous partagez avec seulement des adultes, je le doublerais.


Noix épicées (pistaches aux cinq épices, amandes chili-lime, cajou au curry)

Ingrédients:

  • Pistaches aux cinq épices
    • 6 tasses de pistaches non salées
    • 6 cuillères à soupe de poudre de cinq épices chinoises
    • 4 cuillères à café de sel de mer
    • 6 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
    • 6 tasses d'amandes croustillantes
    • 6 cuillères à soupe de poudre de chili
    • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
    • 4 cuillères à café de sel de mer
    • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
    • 6 tasses de noix de cajou non salées
    • 6 cuillères à soupe de curry en poudre
    • 4 cuillères à café de sel de mer
    • 6 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

    Placer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 250 degrés. Mélanger le jus, les épices et le sel de mer dans un grand bol. Ajouter les noix dans le bol et remuer pour les enrober uniformément. Répartir les noix sur 2 grandes plaques à pâtisserie et mettre au four. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient secs, en les remuant toutes les 15 minutes. Laissez-les refroidir puis placez-les dans un contenant hermétique pour le stockage.


    Cacahuètes Citron Vert Chili Mexicain

    Les arachides au citron vert mexicain sont enrobées de jus de citron vert frais, de zeste et d'épices mexicaines puis rôties. Ajustez le niveau d'épice à votre goût et ils deviendront votre nouvelle collation préférée.

    Quoi de plus parfait lorsque vous sirotez votre margarita que de grignoter ces cacahuètes faciles et délicieuses ?

    J'aime faire griller mes propres noix pour des recettes. Qu'il s'agisse de faire griller des amandes pour du beurre d'amande fait maison ou d'une collation aux noix mélangées comme les noix épicées d'automne. Je garde même les pacanes rôties au réfrigérateur pour une collation rapide.

    Il existe de nombreuses façons de rehausser la saveur des noix. Pour cette recette, je vais au sud de la frontière avec ces cacahuètes mexicaines au citron vert.

    Si vous êtes dans un bar à Oaxaca (prononcé wa-ha-ka) ou à Mexico et que vous commandez une bière, on vous servira ces cacahuètes avec des frites et de la salsa (bien sûr).

    Pour moi ici à la maison, en plus de les grignoter toute la journée après les avoir préparés, ils ont fait une belle garniture croustillante pour les roulés de laitue au poulet que j'ai préparés pour le dîner.

    Il s'agit d'une recette simple et n'importe quel nombre d'ajouts peut être ajouté au mélange pour différentes saveurs. Un peu de sucre les amènerait du côté plus sucré, du poivre de Cayenne pour un peu de chaleur et un peu de poudre d'ail serait également bon comme une touche de saveur d'ail. Faites-les vôtres, les possibilités sont infinies.

    Une autre utilisation de délicieuses saveurs mexicaines est dans mon pop-corn mexicain (recette ci-dessous). En utilisant des saveurs similaires avec l'ajout de fromage.


    POISSON EN CROTE DE CAJOU JALAPEÑO :
    18 chacun2x2" filets de poisson blanc
    1 tasseYaourt grec nature
    4 ½ tassesNoix de cajou Azar® Jalapeño
    SALSA AVOCAT MANGUE :
    1 chacunMangue, fraîche, petits dés
    1 chacunAvocat, frais, petits dés
    2 cuillères à soupeJus de citron vert
    2 cuillères à soupeCoriandre, fraîche, chiffonnade
    PURÉE D'AVOCAT ASSAISONNÉE :
    1 chacunCoriandre, fraîche, chiffonnade
    1 ½ cuillères à caféSel de chaux du Chili, tel que Tajin
    L'ASSEMBLAGE FINAL:
    18 chacunTortillas de maïs de 5 po, frites
    1 tassePurée d'avocat assaisonnée
    18 chacunPoisson en croûte de jalapeño et noix de cajou
    2 tassesSalsa à la mangue et à l'avocat

    Poisson en croûte de jalapeño et noix de cajou :

    1. Avec des gants, trempez le poisson dans du yogourt grec, en grattant tout sauf une fine couche.
    2. Placer le poisson dans les noix de cajou jalapeño écrasées pour enrober. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire.

    Salsa à la mangue et à l'avocat :

    Purée d'avocat assaisonnée :

    1. Mélanger la purée d'avocat avec du sel de citron vert, couvrir la surface de plastique, réfrigérer jusqu'au moment de servir.

    Pour faire une portion (trois tostadas par portion) :

    1. Préchauffer le four à 300°
    2. Cuire le poisson au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Mettre de côté.
    3. Dresser 3 tostadas et garnir chacune d'une cuillère à soupe de Purée d'avocat assaisonnée.

    Garnir chaque tostada avec 1 morceau de JalapenPoisson en croûte de noix de cajou et 2 cuillères à soupe de Salsa à la mangue et à l'avocat. Sers immédiatement.


    Voir la vidéo: Roasted chili cashew nuts


Commentaires:

  1. Johnathan

    Je pense qu'il a tort. Je suis sûr. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  2. Elson

    C'est une excellente idée. Je t'encourage.

  3. Jaspar

    Je peux vous suggérer de visiter le site, qui contient beaucoup d'informations sur cette question.

  4. Dougal

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Écrivez-moi dans PM.

  5. Park

    Pourquoi?

  6. Adelbert

    bravo ... continuez comme ça ... super



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