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Le chef organise le dîner « Le plus grand perdant »

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Les fans de l'émission peuvent rencontrer le chef de la série télévisée, Devin Alexander, pour le dîner

Fans de Le plus gros perdant peut rencontrer le chef de la série télévisée Devin Alexander et goûter des éléments de son livre de cuisine à un Le plus gros perdant soirée de projection à Hôtel d'ombrele restaurant [email protected] le lundi 28 janvier à Manhattan Beach, en Californie.

L'événement à l'hôtel-boutique, situé à 15 minutes au sud de Los Angeles, coïncide avec le service du restaurant de plats d'Alexander's 30 jours de décadence divine livre de recettes, qui fait partie des initiatives en cours de « zones bleues » pour les villes vitales de Manhattan Beach, dans lesquelles les restaurants de la région s'engagent à proposer des options de menu saines, qui se poursuivent jusqu'au 5 février.

La célèbre chef, connue pour ses plats sans culpabilité et économiques, servira des assiettes de dégustation de ses livres de cuisine, comme des beignets de crabe, avant la projection de Le plus gros perdant. Les convives qui commandent des articles du menu Devinly Decadent, qui propose des plats à moins de 500 calories et des boissons à moins de 200 calories, peuvent gagner des exemplaires dédicacés des livres de cuisine d'Alexander, qui comprennent Le livre de recettes du plus grand perdant, Le livre de recettes de la famille le plus grand perdant, et Le livre de recettes de desserts le plus grand perdant, et d'autres prix, qui seront décernés lors des pauses publicitaires.

Les convives regarderont un épisode de Le plus gros perdant dans lequel Alexander montre comment créer trois menus sains pour une famille de six personnes qui coûtent moins de 20 $ à préparer.

Lauren Mack est la rédactrice des projets spéciaux au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @lmack.


Les grands maîtres cuisiniers: "Le plus grand perdant"

C'est une attitude un peu étrange étant donné que c'est censé être une compétition, mais c'est aussi une attitude qui devient en quelque sorte ma réponse à la série en général. Les grands maîtres cuisiniers s'est avéré incroyablement inessentiel dans sa troisième saison, et "Le plus grand perdant" fait très peu pour changer cela. C'est un épisode utile de Excellent chef, reprenant un défi précédent (où les chefs ont préparé des alternatives hypocaloriques pour les enfants lors d'un camp d'été lors de la deuxième saison) dans le but d'une certaine synergie d'entreprise avec NBC Le plus gros perdant. Les défis se sont concentrés sur le défi des chefs sans recourir à des gadgets, la nourriture résultante a montré un sens de la polyvalence, et il y a même un peu d'inspiration pour réchauffer certains cœurs.

Le problème est qu'il n'y a pas de lien émotionnel avec les chefs et leur lutte, ce qui n'a pas changé compte tenu du peu de temps que nous avons passé avec les candidats de Le plus gros perdant. Bien qu'on nous ait parlé un peu de chacun d'eux et que l'épisode ait probablement joué de manière très différente pour ceux qui ont suivi la série de téléréalité sur la perte de poids (puisqu'ils seraient plus attachés à ces personnes et verraient peut-être le défi de manière très différente), ils se sentaient comme des personnes génériques aux prises avec leur poids cuisiné par des chefs assez génériques. Leurs histoires « inspirantes » se sont arrêtées et se sont terminées par « avoir perdu beaucoup de poids », et l'histoire que nous avons reçue au sujet des plats en question était rudimentaire (seul le pain perdu de Rulon a quelque chose au-delà de « Je trouve ces aliments délicieux, et je ne peux pas plus les manger »).

L'épisode comportait un élément de compétence, car les chefs ont eu beaucoup de succès avec deux tâches qui les obligent à avoir une confiance incroyable en leurs capacités. Dans le feu rapide, il s'agit de vitesse : avec seulement douze minutes pour terminer un plat de fromages, les chefs devaient choisir le bon fromage, concevoir le bon plat et prendre la décision de jouer la sécurité ou de se ruiner. En fin de compte, les deux meilleurs plats ont fait la différence : le colombier et le carpaccio de prosciutto de Traci semblaient assez sûrs mais élégamment préparés, tandis que le choix de Naomi de cuisiner un steak pendant ces douze minutes a payé avec le critique invité (Norbert Wagnib, qui est apparemment aussi célèbre comme propriétaire d'une fromagerie peut l'être). Alors que Floyd semblait frustré que Traci finisse par gagner pour ce qu'il appelle "juste mettre du fromage dans une assiette", le fait est que le défi était vraiment À propos ce pari : tout comme Naomi a gagné avec une simple soupe la semaine dernière, Traci a gagné avec un carpaccio simple mais équilibré.

Cependant, l'observation de Floyd soulève un problème clé cette saison, un problème qui devient de plus en plus préoccupant chaque semaine qui passe. Sur quoi, précisément, ce défi était-il jugé ? Curtis a demandé au juge s'il voulait que le fromage soit la vedette, ou s'il s'agissait de l'ensemble du plat, et Norbert a simplement suggéré qu'il s'agissait de « l'équilibre ». Ce n'est pas un nouveau problème pour Excellent chef, étant donné qu'il y a toujours des désaccords sur les décisions des juges sur chaque version de l'émission, mais quelque chose à propos du jugement cette saison a semblé problématiquement opaque. Je ne sais pas si j'inclurais le quickfire parmi les exemples les plus flagrants de ce problème, étant donné que Naomi était récompensée (sinon victorieuse) pour s'être poussée dans la période de douze minutes, mais je dirais que l'Elimination Challenge a souffert du grand nombre de critères potentiels qui auraient pu être pris en considération.

Le défi est simple en apparence : prendre l'un des Le plus grand perdant plat préféré des candidats et créer une version hypocalorique de ce plat. Cependant, les chefs sont divisés en équipes de trois, chaque équipe disposant d'un certain nombre de calories (1 500) avec lesquelles travailler, dont leurs trois plats (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) et un brownie. Du coup, l'équipe rouge (Hugh, Celina, Traci), l'équipe verte (Alex, Mary Sue, Suvir) et l'équipe bleue (Floyd, George, Naomi) s'affrontent pour voir… sûr quels étaient les critères, précisément.

Le défi réel est assez intéressant, dans la mesure où il fournit l'impact inverse du Quickfire : alors que le peu de temps alloué au Quickfire obligeait les chefs à suivre leur instinct immédiat dans la préparation de leurs plats de fromage, sans avoir le temps de réfléchir, l'Elimination Le défi les oblige à changer complètement leur façon de penser. Tous les chefs, à l'exception de Suvir, remarquent qu'ils ne savent pas grand-chose sur le comptage des calories : alors qu'ils savent peut-être comment cuisiner des aliments à faible teneur en calories, ils ne savent pas instinctivement comment donner un bon goût à ces aliments. Ils vont ajouter du beurre et de l'huile aux choses afin de leur donner un meilleur goût parce que c'est ce qu'ils font normalement, et le défi leur demande d'éviter ces instincts et de travailler pour un repas plus sain.

Et à leur honneur, ils sont tous à la hauteur, livrant des plats apparemment assez délicieux tout en restant bien en dessous de la limite (bien qu'avec l'aide d'un nutritionniste qui les surveille à chaque étape). Certes, la version originale de ce défi dans la saison deux de Excellent chef était plus intéressant étant donné que le nutritionniste n'était là que lorsqu'ils ont conçu les plats et non lorsqu'ils les ont réellement préparés, ce qui a obligé les candidats à rester honnêtes avec leurs recettes, mais c'était toujours un défi intéressant à voir les chefs professionnels doivent changer leurs méthodes.

Cependant, sur quels critères précisément ce défi a-t-il été jugé ? L'équipe gagnante (l'équipe bleue, dirigée par les boulettes de viande de buffle gagnantes de Floyd) avait le nombre de calories le plus bas, et l'équipe perdante (l'équipe verte) avait le nombre de calories le plus élevé, mais était-ce simplement une coïncidence ? Le chef qui rentrait chez lui semblait être le chef qui déplaît le plus à la personne pour qui il cuisinait, mais était-ce considéré comme le critère le plus important ? Je ne suggère pas que nous devrions nécessairement être en mesure de deviner facilement qui rentre à la maison avant que cela ne se produise, mais nous devrions au moins être en mesure de reconstituer les variables d'une manière qui nous donne l'impression de faire partie du processus. À ce stade, les délibérations des critiques semblent presque ésotériques, des ruminations sur la nourriture sans aucune notion concrète de ce qu'ils recherchent. Ils pensaient que la nourriture d'Alex était la moins réussie, que Mary Sue était la plus sûre (ce qui a renvoyé John chez lui la semaine dernière dans une décision qui lui a arraché la tête) et que Suvir s'est éloigné trop loin des souhaits de son client, mais où correspond « ce qui avait le pire goût » dans cet ensemble de critères?

La sortie de Suvir est malheureuse étant donné qu'il est resté une présence comique amusante au début de l'épisode, mais je dois admettre que son choix de transformer le défi en une déclaration politique était probablement un clou instantané dans son cercueil. Ce n'est pas tant parce que les critiques ou les téléspectateurs ne sont pas d'accord avec lui (même si je suis sûr que c'est le cas, étant donné l'affirmation justifiée de Curtis selon laquelle l'affirmation générale de Suvir sur la viande rouge causant l'obésité était fallacieuse), mais plutôt qu'il semblait qu'il était ' t « jeu » pour un défi qui était censé concerner les personnes qui perdent du poids. L'idée qu'il cuisinait pour lui-même et pas pour eux pouvait être bien si plus d'un chef l'avait fait, mais il était le seul à avoir fait le choix de ne faire aucune concession pour son client et il est rentré chez lui pour ça.

Cependant, si vous commencez à additionner les raisons pour lesquelles les gens ont été renvoyés chez eux, il ne semble pas s'agir de la nourriture qu'ils ont cuisinée. Les pétoncles salés de Hugh étaient peut-être compréhensibles, mais Sue est rentrée chez elle pour ne pas s'être affirmée dans la cuisine, John est rentré chez lui pour ne pas avoir pris de risques, et maintenant Suvir rentre chez lui pour avoir servi une savoureuse conférence dans une assiette. Et pourtant, alors que je pourrais prétendre que le manque de logique est une sorte d'échec de la production de la série, en vérité je me retrouve à accepter simplement que le jugement est incohérent : telle est la vie, comme pourrait le dire George, et telle est Les grands maîtres cuisiniers cette saison.


Régime 101 : le régime le plus perdant

Avec neuf saisons à son actif, Le plus gros perdant est devenu un phénomène culturel et de perte de poids. Nous avons vu des dizaines de candidats perdre avec succès d'énormes quantités de poids (et certains continuent de lutter après l'avoir repris). Vous n'aurez peut-être pas la chance de participer à l'émission, mais Le plus gros perdant offre des conseils et des outils de planification à domicile pour une expérience de bricolage.

Débutant en 2004, The Biggest Loser est devenu une émission de télé-réalité à succès. Si vous l'avez retrouvé lors de sa première ou si vous n'avez vu qu'un ou deux épisodes, il vous a peut-être fallu une seconde pour comprendre ce qu'était la série. vraiment À propos. Au début, vous venez probablement de voir une douzaine de personnes souffrant d'obésité morbide portant des vêtements légers, s'entraînant et peut-être se battant entre elles (ahh la télé-réalité!). Branchez-vous au fil du temps et vous verrez des gens ordinaires, qui pèsent plus de 300 à 400 livres, se casser les fesses pour perdre du poids (ils suivent à la fois les livres et le pourcentage total de perte de poids) avec l'aide d'entraîneurs chevronnés et d'une planification diététique vigilante. Semaine après semaine, ils ne cessent de s'affiner !

Pour savoir en quoi consistait exactement le régime The Biggest Loser, j'ai dû lire le livre (le site Web ne m'a pas beaucoup aidé avec autant de publicités qui me distrayaient). La théorie de base est évidente : vous perdrez du poids en brûlant plus de calories (via l'exercice et les activités quotidiennes) que vous n'en mangez chaque jour. Pour ce faire, vous devrez compter vos calories, ce qui comprend le pesage et la mesure précise de vos aliments. Le site Web de BL propose de bonnes ressources en ligne pour vous aider avec les numéros, mais l'adhésion coûte cher.

Le régime alimentaire propose trois repas et jusqu'à trois collations par jour. La quantité de calories et les portions varient en fonction de vos besoins caloriques. Les repas sont basés sur une pyramide du plus grand perdant 4-3-2-1, qui comprend (de bas en haut) au moins quatre portions de fruits et légumes, trois portions de protéines, deux portions de grains entiers et 200 calories provenant de la catégorie "Extra". La rapidité avec laquelle vous perdrez du poids est différente pour tout le monde, mais ils recommandent environ deux livres par semaine. Si vous êtes une patate d'entraîneur, vous devrez dépoussiérer vos chaussures de marche. Cardio, musculation et musculation font tous partie intégrante du plan global.

Ne soyez pas survendu par ce que vous voyez à la télévision, cependant ! Une fois, j'ai assisté à une conférence donnée par un ancien concurrent, il a mentionné que les concurrents passaient de nombreuses heures de la journée à s'entraîner. C'est presque impossible à suivre si vous travaillez à temps plein ou avez des obligations familiales. Il a également mentionné que chaque concurrent était étroitement surveillé par une équipe d'experts, y compris des visites fréquentes d'un médecin. Bien que vous ne puissiez probablement pas copier exactement ce qui se passe dans l'émission télévisée, réduire les calories et faire bouger votre derrière sont des étapes décisives dans la bonne direction.

Si vous souhaitez suivre le plan The Biggest Loser en ligne, assurez-vous d'avoir votre carte de crédit à portée de main. Comme de nombreux programmes de régime, ils ont des aliments prêts à l'emploi. La livraison à domicile de ces repas coûte 169,95 $ par semaine (cela comprend les repas et les collations). Si vous voulez cuisiner vous-même, vous pouvez - vous aurez probablement besoin de leurs livres de cuisine et de leurs équipements tels que des mélangeurs, des machines à panini et des cuiseurs à vapeur, donc c'est plus cher là-bas.

Les nouveaux membres intéressés voudront peut-être acheter la carte d'abonnement en ligne de 25 $, qui est vendue chez Target et vous offre un abonnement de deux mois au Biggest Loser Club en ligne. Cette adhésion comprend l'accès aux programmes de régime et de remise en forme utilisés par les concurrents, l'interaction avec les experts des émissions, les babillards électroniques, les plans de repas et les recettes personnalisés, le programme de remise en forme personnalisé et les mises à jour de la newsletter.

N'oubliez pas l'exercice. Vous pouvez rejoindre une salle de sport et obtenir un entraîneur, mais le site BL propose également des DVD, de la musique, des jeux vidéo et du matériel. Cela dépend juste de combien vous êtes prêt à dépenser.

Pour les fans inconditionnels (avec encore plus d'argent à dépenser), vous pouvez visiter The Biggest Loser Resort à Fitness Ridge dans le sud de l'Utah. Voici où vous pouvez obtenir l'expérience la plus proche de l'émission de télévision. Le complexe propose de nombreux programmes de remise en forme, notamment de la randonnée, du kickboxing et du vélo de montagne en plein air. Tous les repas sont élaborés par des diététistes et des chefs agréés. Il existe également des cours d'éducation nutritionnelle. Les frais sont d'environ 1 995 $ par semaine et 7 200 $ pour un mois.

- Le régime alimentaire est basé sur My Pyramid de l'USDA, mettant l'accent sur les grains entiers, les fruits, les légumes et la viande maigre.

- L'exercice est fortement recommandé.

- Offre d'excellentes ressources en ligne, y compris un régime alimentaire personnalisé.

- Les options en ligne peuvent devenir très coûteuses.

- Vous devez compter les calories (jusqu'à ce que vous vous habituiez aux portions).

- Parfois, les calories suggérées peuvent devenir trop faibles (moins de 1 200 calories par jour).

Rien de tel qu'une émission télévisée à succès et voir d'autres personnes perdre du poids avec succès pour vous motiver ! Ce plan initie les adeptes à un mode de vie sain en faisant la promotion de l'exercice, du contrôle des portions et en faisant des choix alimentaires sains (bien que j'aimerais que le site atténue les publicités !). Vous n'êtes pas obligé de tout faire comme l'émission télévisée, mais si vous choisissez de le faire, essayez de rassembler un groupe d'amis ou de collègues pour suivre les suggestions de régime et organiser votre propre compétition (amicale) du plus grand perdant.


Repas adaptés aux papilles gustatives et économiques

Manger sain ne veut pas dire se priver complètement. Devin Alexander avait 15 ans et pesait plus de 175 livres. Elle a commencé à cuisiner très jeune et a commencé à recréer certains des aliments qu'elle n'était pas censée manger.

"J'ai été capable de faire de la bonne nourriture saine qui m'a fait sentir que je n'étais pas privé", a déclaré Devin.

Elle a perdu 55 livres. Peu de temps s'est écoulé avant que les gens ne commencent à le remarquer.

"Ils s'inquiétaient pour moi jusqu'à ce que je commence à offrir des friandises saines qui étaient si bonnes que personne ne croyait qu'elles étaient faibles en gras", a déclaré Devin.

Elle s'est aventurée dans une école de cuisine et prévoyait de travailler comme chef privé célèbre. Avant que Devin ait terminé ses études, elle a lancé sa propre entreprise de restauration, Café Renee, qui se spécialise dans la cuisson d'aliments délicieux, faibles en gras et riches en saveurs qui éveillent même les papilles les plus exigeantes.

La rumeur s'est répandue à Hollywood qu'elle organisait des fêtes avec des aliments sains et branchés et a commencé à enseigner aux célébrités comment préparer leurs aliments préférés sans prendre de poids. Bientôt, on lui a demandé d'écrire pour de nombreux magazines, comme La prévention et La santé des hommes. Ensuite, les producteurs de Bonjour Amérique et d'autres ont commencé à réclamer ses secrets.

« Maintenant, je me sens comme la fille la plus chanceuse du monde pour partager mes recettes avec Le plus gros perdant acteurs et fans », a déclaré Devin. Elle a reçu des milliers de lettres de personnes qui ont essayé ses recettes et a été surnommée « le chef cuisinier américain cool » et « la magicienne de la cuisine ».

Le plus gros perdant diffusé sur NBC et est la première émission de télé-réalité dans laquelle tout le monde perd. L'émission met au défi et encourage les participants en surpoids à subir des métamorphoses physiques, sans aucune intervention chirurgicale, de manière sûre et recommandée grâce à un régime alimentaire complet et à des exercices physiques alors qu'ils concourent pour un prix de 250 000 $. La série est devenue un succès mondial, diffusée dans plus de 65 territoires et 20 pays.

HIT SPECTACLE RECETTES

Devin préparera dans l'émission certains des repas suivants, qui coûtent environ 12 $ par famille :

Repas 1 :
Soupe aux haricots noirs (p. 58), Nachos étouffés au poulet grillé (p. 57) et Truffes au chocolat et aux cerises (p. 191) Ceux-ci sont disponibles sur la fiche d'information : Recettes familiales abordables de The Biggest Loser.

Repas 2:
Salade d'épinards à la feta et aux mandarines (p. 74), Strata "Chou farci" (p. 134) et Sorbet crémeux aux cerises (p. 202) : Recettes fournies ci-dessous:

Salade d'épinards au fromage feta et aux mandarines : Je ne suis généralement pas un fan des mandarines dans les salades (je crains qu'elles ne rendent la salade détrempée), mais d'une manière ou d'une autre, ce combo est récemment devenu l'un de mes préférés. La douceur des oranges et le goût salé de la feta, associés aux protéines maigres et aux épinards frais, satisfont mes envies et feront de même pour vous ! Assurez-vous simplement, ici, comme toujours, de bien sécher vos crudités. C'est la seule façon d'obtenir des salades de qualité restaurant.

14 tasses de feuilles d'épinards tassées sans les tiges

1 boîte (10 1/2 onces) de mandarines non sucrées dans leur jus, égouttées (environ 1 tasse)

1 1/2 onces de fromage feta à teneur réduite en gras finement émietté

6 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique légère

Poulet grillé simple (page 126) ou 1 livre d'autre poitrine de poulet grillée maigre, coupée en lanières.

Dans un grand saladier, mélanger les épinards, les oranges, la feta et l'oignon. Verser la vinaigrette sur le mélange et mélanger. Répartir la salade dans 4 assiettes plates ou grands saladiers. Garnir chacun d'un quart du poulet (environ 4 onces) et servir.

Par portion : 240 calories, 31 g de protéines, 17 g de glucides, 6 g de lipides (2 g saturés), 68 mg de cholestérol, 5 g de fibres, 469 g de sodium

Conseils budgétaires du plus grand perdant :

Optez pour des produits entiers plutôt que des mélanges de salades préemballés, de la laitue, du chou et des carottes. Vous obtiendrez beaucoup plus de quantité pour votre argent.

Strata "Chou Farci" : J'ai grandi en mangeant une version de ce plat que ma mère appelait Chou Casserole. Je voulais vraiment inclure ma version dans ce livre car c'est l'un de ces plats étonnamment savoureux qui est parfait pour les personnes qui, comme moi, aiment manger de grandes portions mais veulent rester en bonne santé. Une portion représente une énorme quantité de nourriture, en particulier pour la quantité de graisse et de calories. Veuillez ne pas remplacer la dinde hachée ici. Il ne complétera pas le plat. Bien que je préfère le poulet dans ce plat, vous pouvez également utiliser du bœuf haché maigre à 96 %.

8 tranches de bacon de coupe centrale, coupées en morceaux de 2"

1 1/4 tasse d'oignons jaunes émincés

1 tasse de riz brun instantané non cuit (ou riz blanc instantané en pincée)

6 tasses de chou vert râpé

1 1⁄2 livres de poitrine de poulet hachée extra-maigre

1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu

2 boîtes (8 onces) de sauce tomate sans sel ajouté

Sauce piquante, au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser légèrement une casserole ou un plat allant au four en verre ou en céramique allant au four de 8" x 8" (au moins 2 1/4" de profondeur) avec le spray d'huile d'olive. Tapisser une assiette avec une serviette en papier.

Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le bacon soit cuit et commence à être croustillant sur les bords. Transférer le bacon dans l'assiette tapissée. Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon de la poêle. Ajouter les oignons et le riz dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Cuire dans la graisse de bacon, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le riz commence tout juste à dorer, de 3 à 5 minutes.

Étaler 3 tasses de chou en une couche uniforme au fond du plat de cuisson préparé. Garnir du mélange de riz en formant une couche uniforme.

Ajouter le poulet, le sel et le poivre dans la poêle et placer à feu moyen-élevé. Cuire le poulet en le brisant avec une cuillère en bois, mais en laissant quelques gros morceaux, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 3 à 5 minutes. Avec une cuillère trouée, transférer le poulet dans la cocotte pour former une autre couche uniforme. Étaler les 3 tasses de chou restantes sur le poulet.

Jeter tout liquide de la poêle et ajouter la sauce tomate et l'eau. Baisser le feu à vif et porter à ébullition. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, répartissez délicatement la sauce uniformément sur la cocotte en vous assurant que le plat ne déborde pas. Disposez les morceaux de bacon uniformément sur le chou.

Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 45 minutes. Découvrir et cuire 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le chou et le riz soient tendres et que les strates soient bien chaudes. Laisser reposer 5 minutes pour prendre. Couper en 6 morceaux égaux et servir avec de la sauce piquante à côté, si désiré.

Par portion : 271 calories, 32 g de protéines, 25 g de glucides, 5 g de lipides, (2 g saturés), 75 mg de cholestérol, 5 g de fibres, 462 mg de sodium

Sorbet crémeux aux cerises : Il n'est pas difficile de trouver du sorbet sans gras à l'épicerie, mais il contiendra probablement une tonne de sucre. Ce sorbet crémeux et délicieux regorge de cerises mais pas de sucre. Si les cerises ont été cueillies au plus fort de la saison, elles seront assez sucrées sans aucun édulcorant. S'ils ne sont pas en haute saison et sont du tout amers, quelques sachets de substitut de sucre feront l'affaire.

2⁄3 tasse de yogourt à la vanille sans gras et sans sucre

2 cuillères à café de jus de citron vert, de préférence fraîchement pressé

2 à 4 sachets (0,035 once) de substitut de sucre (comme Splenda), au goût (facultatif)

Placer les cerises dans un robot culinaire équipé d'une lame à hacher et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Ajouter rapidement le yogourt et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le substitut de sucre, si vous en utilisez. Répartir dans 4 verres ou bols à martini et servir.

Donne 4 portions (environ 2⁄3 tasses)

Par portion : 88 calories, 3 g de protéines, 20 g de glucides, oligo-éléments, (0 g saturé), moins de 1 g de cholestérol, 2 g de fibres, 22 mg de sodium


Que cuisiner dans votre garde-manger

par Devin Alexander, AARP, 17 avril 2020 | Commentaires: 0

Photo gracieuseté de Devin Alexander

En espagnol | En tant que personne qui a maintenu une perte de poids de 70 livres pendant des décennies et a aidé des milliers d'autres à perdre du poids, je recommande toujours à tout le monde de manger autant d'aliments frais que possible. Cela dit, je reconnais que nous devons faire tout notre possible pour rester en bonne santé pendant la pandémie actuelle – et qu'il est possible de très bien manger avec des aliments stables dans le garde-manger.

L'élément clé à surveiller, lorsque vous optez pour des protéines et des légumes en conserve plutôt que frais, est la teneur en sodium, jetez un œil aux étiquettes et vous verrez que les aliments en conserve peuvent contenir une quantité exorbitante de sel. Ci-dessous, j'ai fourni des options pour cuisiner à partir d'articles de longue conservation à faible teneur en sodium qui n'augmenteront pas votre tension artérielle. Espérons que trouver un juste milieu de compter sur votre garde-manger tout en ayant accès à des aliments frais est réalisable alors que nous nous efforçons de rester en sécurité et en bonne santé.

Nachos maigres et chargés

Les gens sont toujours surpris d'apprendre que je mange des nachos. Mais ceux que je mange sont en fait un repas équilibré avec 36 grammes de protéines, 36 grammes de glucides complexes et 5 grammes de fibres. J'ajoute parfois des verts au sommet aussi! Quoi qu'il en soit, ils sont délicieux et n'augmenteront pas votre tour de taille.

Quelques conseils : si vous ne savez pas comment semer une tomate, rendez-vous sur devinalexander.com/diabetes — où je vous montre comment le faire facilement dans une vidéo !

Lavez-vous toujours les mains après avoir touché des piments jalapeños ou portez des gants en caoutchouc lorsque vous manipulez ces piments. Ils ne brûleront pas vos mains, mais si les huiles restent sur vos mains et que vous touchez vos yeux, cela pourrait être douloureux.

Ingrédients

  • 4 onces de dinde hachée à 99 % maigre (ou utilisez du poulet ou des crevettes en conserve)
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement mexicain ou sud-ouest sans sel
  • 1/8 cuillère à café de substitut de sel à teneur réduite en sodium (utilisez une pincée de sel s'il n'est pas disponible)
  • spray d'huile d'olive
  • 1 once de chips tortilla cuites au four légèrement salées (idéalement avec pas plus de 4,5 g de matières grasses et 50 mg de sodium par portion)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de haricots noirs en conserve sans sel ajouté, rincés, bien égouttés et chauffés
  • 1/4 tasse de tomates épépinées finement hachées (sauter les tomates et arroser le plat de salsa en gros morceaux si les tomates ne sont pas disponibles)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de salsa con queso en pot ou de sauce au fromage nacho en pot (de préférence naturelle et pas plus de 3 g de matières grasses par portion de 2 cuillères à soupe), chauffée
  • 2 cuillères à soupe de jalapeño tranché très finement (utiliser en pot si non disponible)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées grossièrement, si désiré et disponible

Si vous utilisez de la dinde hachée, placez une petite poêle à frire antiadhésive sur feu moyen. Lorsqu'il est chaud, vaporisez-le avec un spray. Ajouter la dinde et cuire en la cassant en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Placer la dinde d'en haut dans un petit bol ou vider le poulet ou les crevettes en conserve dans le bol. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, mélangez votre dinde, votre poulet ou vos crevettes avec l'assaisonnement et le substitut de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous utilisez du poulet ou des crevettes en conserve, ajoutez-les simplement à l'assaisonnement en faisant attention de ne pas trop casser le poulet.

Placez les chips en une seule couche, couvrant uniformément une assiette. Garnissez-les uniformément avec les haricots, les tomates (ou la salsa), puis la dinde assaisonnée (ou les crevettes ou le poulet en conserve). Verser uniformément la sauce au fromage sur le dessus. Garnir de jalapeño et de coriandre, si désiré. Profitez immédiatement.

Donne 1 portion : 350 calories 8 g de lipides, 3,5 g de lipides saturés, 0,1 g de lipides trans 75 mg de cholestérol 330 mg de sodium 930 mg de potassium 36 g de glucides 5 g de fibres 4 g de sucres 36 g de protéines 465 mg de phosphore

Pita à la salade de poulet aux olives

Les olives sont une riche source de vitamine E et contiennent également de bons gras. Ils constituent une excellente tartinade ou un ajout sain à une vinaigrette ou à une salade, à condition de les consommer avec modération (compte tenu de leur teneur élevée en sodium). Ici, au lieu de mélanger du poulet avec de la mayonnaise, je le mélange avec une tapenade d'olives. Non seulement vous obtenez un punch de saveur, mais cela fait une délicieuse salade de poulet simple à jeter dans le pita.

Ingrédients

  • 4 onces de poitrine de poulet maigre, naturelle et grillée, coupée en petits cubes (environ 1/3 de pouce) (ou utilisez du poulet en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de tapenade d'olives naturelles
  • Une poignée de jeunes feuilles de laitue verte mélangées, ou plus au goût (ou n'importe quelle laitue, tranches de concombre ou brocoli décongelé dans une pincée), si désiré
  • 2 grosses tranches de tomates (1/8 po d'épaisseur) (ou une petite poignée de tomates séchées réhydratées)
  • 1 poche de pain pita de blé entier entièrement naturel (7 pouces de diamètre) (idéalement une avec moins de 2 g de matières grasses et au moins quelques grammes de fibres)

Dans un petit bol, mélanger le poulet avec la tapenade.

Coupez un tiers du cercle de pita pour l'ouvrir.

Farcir la poche de pita restante avec le poulet. Ajouter la laitue (le cas échéant) et les tomates.

Servir immédiatement ou envelopper et réfrigérer jusqu'au moment de déguster.

Donne 1 portion. Chaque sandwich contient 297 calories 31g de protéines 23g de glucides (<1g de sucres) 9g de lipides, <1g de graisses saturées 66mg de cholestérol 5g de fibres 452mg de sodium

Réimprimé de : Le livre de recettes rapide et facile du plus grand perdant par Devin Alexander (c) 2012 par Universal Studios Licensing LLLP. Le plus grand perdant (TM) et NBC.

Tarte à la citrouille tiède à la crème de blé

Si vous aimez la tarte à la citrouille, vous ferez probablement de ce plat un incontournable, d'autant plus que la plupart d'entre nous recherchent du réconfort ces jours-ci ! Bien que les céréales croustillantes et riches en fibres ne soient pas nécessaires, elles ajoutent une belle texture contrastée qui satisfait vraiment. Avec seulement environ 26 calories et une trace de graisse par cuillère à soupe, vous ne pouvez pas vous tromper en l'ajoutant.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de citrouille en conserve
  • 2 sachets d'édulcorant naturel zéro calorie
  • 1⁄4 cuillère à café de cannelle moulue
  • Pincée de gingembre moulu, ou au goût
  • Pincée de clous de girofle moulus, ou au goût
  • Pincée de sel
  • 1 paquet (1 once) de céréales instantanées à la crème de blé
  • 2⁄3 tasse d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de céréales croquantes, riches en fibres et faibles en sucre, telles que les raisins et les noix (facultatif)

Dans un bol de service allant au micro-ondes, mélanger la citrouille, l'édulcorant, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Remuer pour mélanger. Cuire au micro-ondes à faible puissance, en vérifiant toutes les 15 secondes, pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Dans un saladier, mélangez la Crème de Blé et l'eau bouillante.

Incorporer le mélange de citrouille. Saupoudrer les céréales croquantes sur le dessus, si désiré.

Donne 1 portion : 121 calories, 4 g de protéines, 24 g de glucides, traces de graisses (traces saturées), 0 mg de cholestérol, 4 g de fibres, 319 mg de sodium

Réimprimé de Le livre de recettes du plus grand perdant par le chef Devin Alexander et The Biggest Loser Experts and Cast. © 2006 par Universal Studios Licensing LLLP, The Biggest Loser et NBC Studios, Inc., et Reveille LLC. Autorisation accordée par Rodale, Inc., Emmaüs, PA 18098.

Économisez 25 % lorsque vous rejoignez l'AARP et inscrivez-vous au renouvellement automatique pour la première année. Obtenez un accès instantané à des remises, des programmes, des services et les informations dont vous avez besoin pour profiter à tous les domaines de votre vie.

Beignets de crabe du Maryland

Si vous n'avez pas une bonne plaque à pâtisserie antiadhésive, tapissez votre plaque à pâtisserie de papier d'aluminium antiadhésif, si disponible, pour empêcher les gâteaux de coller.

Veuillez noter que les beignets de crabe sont délicats, alors manipulez-les soigneusement lorsque vous les panez et retirez-les de la plaque à pâtisserie pour éviter tout émiettement.

Ingrédients

  • spray d'huile d'olive
  • 1 livre de chair de crabe en gros morceaux, égouttée, si nécessaire
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (ou mis en bouteille à la rigueur)
  • 1 tasse de chapelure de blé entier de style panko entièrement naturelle (chapelure de blé ou sans gluten si non disponible)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'aneth finement hachées, divisées (2 cuillères à café séchées en une pincée)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon finement hachées, divisées (2 cuillères à café séchées à la pincée)
  • 1/4 tasse d'échalotes hachées (remplacez 1/2 tasse d'oignons finement hachés, 1/2 tasse d'oignon vert finement haché ou 2 cuillères à soupe d'échalotes séchées en pincée)
  • 3 cuillères à soupe de tartinade à sandwich entièrement naturelle à teneur réduite en gras (utilisez de la mayonnaise à la rigueur)
  • 2 cuillères à café de raifort préparé
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 onces de mozzarella aux amandes finement râpée et faible en gras ou de mozzarella faible en gras (ou de mozzarella partiellement écrémée ou de parmesan râpé en pincée)

Préchauffer le four à 450 °F. Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie antiadhésive moyenne avec un spray.

Dans un petit bol, mélanger délicatement le crabe avec le jus de citron en prenant soin de garder les morceaux de crabe intacts autant que possible.

Mettez la chapelure panko dans un petit sac en plastique refermable et fermez-le en vous assurant d'éliminer tout l'air du sac. À l'aide du côté plat d'un maillet à viande, réduire le panko en miettes fines. Transférer les miettes dans un bol moyen peu profond. Mélanger la moitié de l'aneth et la moitié de l'estragon.

Dans un deuxième petit bol à mélanger, à l'aide d'un petit fouet, mélanger le reste de l'aneth et de l'estragon, les échalotes, la tartinade à sandwich, le raifort et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, à l'aide d'une spatule, mélangez doucement le crabe et le fromage - encore une fois, faites attention à garder la viande en morceaux (ne la déchiquetez pas). Divisez le mélange en huit portions égales. Ensuite, formez un monticule de 2 pouces de diamètre. Roulez-le délicatement dans le panko pour couvrir le gâteau et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

Répétez l'opération avec les gâteaux et le panko restants (notez qu'il restera du panko), en les plaçant côte à côte sur la plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant environ 10 minutes (cela aide les gâteaux à garder leur forme). Vaporiser légèrement les sommets avec un spray. Cuire les gâteaux jusqu'à ce que la panure soit croustillante et qu'ils soient bien chauds, environ 12 à 14 minutes. (Si les gâteaux ont perdu leur forme au four, utilisez délicatement une spatule pour les remodeler dès qu'ils sont retirés). Laissez-les ensuite reposer 3 minutes avant de servir. Sers immédiatement.

Donne 4 portions 8 gâteaux. Chaque portion (2 gâteaux) contient 209 calories 27 g de protéines 15 g de glucides (<1g de sucre) 4 g de lipides, 1 g de graisses saturées 88 mg de cholestérol 2 g de fibres 531 mg de sodium

Réimprimé de : Le livre de cuisine les plus grands perdants du monde par Devin Alexander (c) 2011 par Universal Studios Licensing LLLP. Le plus grand perdant (TM) et NBC.

Poulet et coquillages à la sauce vodka

Je mentionne ci-dessous pour faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Cela dit, à mon avis, les temps d'ébullition sur la plupart des emballages vous indiquent de cuire les pâtes au moins 1 ou 2 minutes de plus que je ne le ferais jamais. Alors pensez à tester par vous-même. Réglez simplement votre minuteur sur quelques minutes de moins que prévu, puis filtrez un ou deux morceaux de pâtes et passez-le sous l'eau froide pour l'échantillonner. Quand c'est fait à votre satisfaction, égouttez les pâtes et ajoutez-les à vos recettes.

Si vous magasinez, assurez-vous d'acheter au moins une livre d'asperges. Selon les instructions, vous voulez que 12 onces soient le poids coupé.

  • 8 onces de coquilles de pâtes sèches de blé entier (utilisez des penne ou des rotini si les coquilles ne sont pas disponibles)
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau parées de 4 onces (utilisez une poitrine de poulet en conserve de 1 livre ou des crevettes congelées ou en conserve comme alternatives)
  • spray d'huile d'olive
  • 1 cuillère à thé + 1/8 cuillère à thé d'assaisonnement à l'ail sans sel, divisé
  • Sel de mer et poivre noir frais, au goût
  • 12 onces de pointes d'asperges moyennes parées (ou asperges congelées ou pois congelés ou en conserve, égouttés)
  • 1/8 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 tasses de sauce pour pâtes à la vodka entièrement naturelle et faible en gras, chauffée
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé (de préférence frais râpé du garde-manger comme sauvegarde)

Préchauffer un gril à feu vif si vous faites griller du poulet ou des crevettes.

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, vaporisez le poulet (ou les crevettes) avec le spray d'huile d'olive et assaisonnez-le avec 1 cuillère à café d'assaisonnement, du sel et du poivre.

Mélanger les asperges (le cas échéant) dans 1/8 cuillère à café d'huile d'olive et le 1/8 cuillère à café d'assaisonnement restant.

Griller le poulet 4 à 6 minutes par côté jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur (si utilisé, ou griller les crevettes 1 à 2 minutes par côté si utilisé), tout en faisant griller les asperges 3 à 6 minutes (selon l'épaisseur des pointes), en tournant une fois jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer les asperges et le poulet sur une planche à découper. Laissez-les reposer pendant 3 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez également chauffer le poulet et les pois en conserve sur la cuisinière.

Dans un grand bol de service, mélanger les pâtes, la sauce, le poulet et les asperges (ou les pois) ou répartir dans quatre bols de service. Garnir uniformément de parmesan. Sers immédiatement.

Donne 4 portions d'environ 9 tasses. Chaque portion (environ 2 tasses combles) contient 428 calories 39 g de protéines 52 g de glucides (5 g de sucres) 8 g de lipides, 2 g de graisses saturées 85 mg de cholestérol 9 g de fibres 309 mg de sodium

Réimprimé de : Le livre de recettes rapide et facile du plus grand perdant par Devin Alexander (c) 2012 par Universal Studios Licensing LLLP. Le plus grand perdant (TM) et NBC.


Que cuisiner dans votre garde-manger

par Devin Alexander, AARP, 17 avril 2020 | Commentaires: 0

Photo gracieuseté de Devin Alexander

En espagnol | En tant que personne qui a maintenu une perte de poids de 70 livres pendant des décennies et a aidé des milliers d'autres à perdre du poids, je recommande toujours à tout le monde de manger autant d'aliments frais que possible. Cela dit, je reconnais que nous devons faire tout notre possible pour rester en bonne santé pendant la pandémie actuelle – et qu'il est possible de très bien manger avec des aliments stables dans le garde-manger.

L'élément clé à surveiller, lorsque vous optez pour des protéines et des légumes en conserve plutôt que frais, est la teneur en sodium, jetez un œil aux étiquettes et vous verrez que les aliments en conserve peuvent contenir une quantité exorbitante de sel. Ci-dessous, j'ai fourni des options pour cuisiner à partir d'articles stables à faible teneur en sodium qui n'augmenteront pas votre tension artérielle. Espérons que trouver un juste milieu de compter sur votre garde-manger tout en ayant accès à des aliments frais est réalisable alors que nous nous efforçons de rester en sécurité et en bonne santé.

Nachos maigres et chargés

Les gens sont toujours surpris d'apprendre que je mange des nachos. Mais ceux que je mange sont en fait un repas équilibré avec 36 grammes de protéines, 36 grammes de glucides complexes et 5 grammes de fibres. J'ajoute parfois des verts au sommet aussi! Quoi qu'il en soit, ils sont délicieux et n'augmenteront pas votre tour de taille.

Quelques conseils : si vous ne savez pas comment semer une tomate, rendez-vous sur devinalexander.com/diabetes — où je vous montre comment le faire facilement dans une vidéo !

Lavez-vous toujours les mains après avoir touché des piments jalapeños ou portez des gants en caoutchouc lorsque vous manipulez ces piments. Ils ne brûleront pas vos mains, mais si les huiles restent sur vos mains et que vous touchez vos yeux, cela pourrait être douloureux.

Ingrédients

  • 4 onces de dinde hachée à 99 % maigre (ou utilisez du poulet ou des crevettes en conserve)
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement mexicain ou sud-ouest sans sel
  • 1/8 cuillère à café de substitut de sel à teneur réduite en sodium (utilisez une pincée de sel s'il n'est pas disponible)
  • spray d'huile d'olive
  • 1 once de chips tortilla cuites au four légèrement salées (idéalement avec pas plus de 4,5 g de matières grasses et 50 mg de sodium par portion)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de haricots noirs en conserve sans sel ajouté, rincés, bien égouttés et chauffés
  • 1/4 tasse de tomates épépinées finement hachées (sauter les tomates et arroser le plat de salsa en gros morceaux si les tomates ne sont pas disponibles)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de salsa con queso en pot ou de sauce au fromage nacho en pot (de préférence naturelle et pas plus de 3 g de matières grasses par portion de 2 cuillères à soupe), chauffée
  • 2 cuillères à soupe de jalapeño tranché très finement (utiliser en pot si non disponible)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées grossièrement, si désiré et disponible

Si vous utilisez de la dinde hachée, placez une petite poêle à frire antiadhésive sur feu moyen. Lorsqu'il est chaud, vaporisez-le avec un spray. Ajouter la dinde et cuire en la cassant en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Placer la dinde d'en haut dans un petit bol ou vider le poulet ou les crevettes en conserve dans le bol. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, mélangez votre dinde, votre poulet ou vos crevettes avec l'assaisonnement et le substitut de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous utilisez du poulet ou des crevettes en conserve, ajoutez-les simplement à l'assaisonnement en faisant attention de ne pas trop casser le poulet.

Placez les chips en une seule couche, couvrant uniformément une assiette. Garnissez-les uniformément avec les haricots, les tomates (ou la salsa), puis la dinde assaisonnée (ou les crevettes ou le poulet en conserve). Verser uniformément la sauce au fromage sur le dessus. Garnir de jalapeño et de coriandre, si désiré. Profitez immédiatement.

Donne 1 portion : 350 calories 8 g de lipides, 3,5 g de lipides saturés, 0,1 g de lipides trans 75 mg de cholestérol 330 mg de sodium 930 mg de potassium 36 g de glucides 5 g de fibres 4 g de sucres 36 g de protéines 465 mg de phosphore

Pita à la salade de poulet aux olives

Les olives sont une riche source de vitamine E et contiennent également de bons gras. Ils constituent une excellente tartinade ou un ajout sain à une vinaigrette ou à une salade, à condition de les consommer avec modération (compte tenu de leur teneur élevée en sodium). Ici, au lieu de mélanger du poulet avec de la mayonnaise, je le mélange avec une tapenade d'olives. Non seulement vous obtenez un punch de saveur, mais cela fait une délicieuse salade de poulet simple à jeter dans le pita.

Ingrédients

  • 4 onces de poitrine de poulet maigre, naturelle et grillée, coupée en petits cubes (environ 1/3 de pouce) (ou utilisez du poulet en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de tapenade d'olives naturelles
  • Une poignée de jeunes feuilles de laitue verte mélangées, ou plus au goût (ou n'importe quelle laitue, tranches de concombre ou brocoli décongelé dans une pincée), si désiré
  • 2 grosses tranches de tomates (1/8 po d'épaisseur) (ou une petite poignée de tomates séchées réhydratées)
  • 1 poche de pain pita de blé entier entièrement naturel (7 pouces de diamètre) (idéalement une avec moins de 2 g de matières grasses et au moins quelques grammes de fibres)

Dans un petit bol, mélanger le poulet avec la tapenade.

Coupez un tiers du cercle de pita pour l'ouvrir.

Farcir la poche de pita restante avec le poulet. Ajouter la laitue (le cas échéant) et les tomates.

Servir immédiatement ou envelopper et réfrigérer jusqu'au moment de déguster.

Donne 1 portion. Chaque sandwich contient 297 calories 31g de protéines 23g de glucides (<1g de sucres) 9g de lipides, <1g de graisses saturées 66mg de cholestérol 5g de fibres 452mg de sodium

Réimprimé de : Le livre de recettes rapide et facile du plus grand perdant par Devin Alexander (c) 2012 par Universal Studios Licensing LLLP. Le plus grand perdant (TM) et NBC.

Tarte à la citrouille tiède à la crème de blé

Si vous aimez la tarte à la citrouille, vous ferez probablement de ce plat un incontournable, d'autant plus que la plupart d'entre nous recherchent du réconfort ces jours-ci ! Bien que les céréales croustillantes et riches en fibres ne soient pas nécessaires, elles ajoutent une belle texture contrastée qui satisfait vraiment. Avec seulement environ 26 calories et une trace de graisse par cuillère à soupe, vous ne pouvez pas vous tromper en l'ajoutant.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de citrouille en conserve
  • 2 sachets d'édulcorant naturel zéro calorie
  • 1⁄4 cuillère à café de cannelle moulue
  • Pincée de gingembre moulu, ou au goût
  • Pincée de clous de girofle moulus, ou au goût
  • Pincée de sel
  • 1 paquet (1 once) de céréales instantanées à la crème de blé
  • 2⁄3 tasse d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de céréales croquantes, riches en fibres et faibles en sucre, telles que les raisins et les noix (facultatif)

Dans un bol de service allant au micro-ondes, mélanger la citrouille, l'édulcorant, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Remuer pour mélanger. Cuire au micro-ondes à faible puissance, en vérifiant toutes les 15 secondes, pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Dans un saladier, mélangez la Crème de Blé et l'eau bouillante.

Incorporer le mélange de citrouille. Saupoudrer les céréales croquantes sur le dessus, si désiré.

Donne 1 portion : 121 calories, 4 g de protéines, 24 g de glucides, traces de graisses (traces saturées), 0 mg de cholestérol, 4 g de fibres, 319 mg de sodium

Réimprimé de Le livre de recettes du plus grand perdant par le chef Devin Alexander et The Biggest Loser Experts and Cast. © 2006 par Universal Studios Licensing LLLP, The Biggest Loser et NBC Studios, Inc., et Reveille LLC. Autorisation accordée par Rodale, Inc., Emmaüs, PA 18098.

Économisez 25 % lorsque vous rejoignez l'AARP et inscrivez-vous au renouvellement automatique pour la première année. Obtenez un accès instantané à des remises, des programmes, des services et les informations dont vous avez besoin pour profiter à tous les domaines de votre vie.

Beignets de crabe du Maryland

Si vous n'avez pas une bonne plaque à pâtisserie antiadhésive, tapissez votre plaque à pâtisserie de papier d'aluminium antiadhésif, si disponible, pour empêcher les gâteaux de coller.

Veuillez noter que les beignets de crabe sont délicats, alors manipulez-les soigneusement lorsque vous les panez et retirez-les de la plaque à pâtisserie pour éviter tout émiettement.

Ingrédients

  • spray d'huile d'olive
  • 1 livre de chair de crabe en gros morceaux, égouttée, si nécessaire
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (ou mis en bouteille à la rigueur)
  • 1 tasse de chapelure de blé entier de style panko entièrement naturelle (chapelure de blé ou sans gluten si non disponible)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'aneth finement hachées, divisées (2 cuillères à café séchées en une pincée)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon finement hachées, divisées (2 cuillères à café séchées à la pincée)
  • 1/4 tasse d'échalotes hachées (remplacez 1/2 tasse d'oignons finement hachés, 1/2 tasse d'oignon vert finement haché ou 2 cuillères à soupe d'échalotes séchées en pincée)
  • 3 cuillères à soupe de tartinade à sandwich entièrement naturelle à teneur réduite en gras (utilisez de la mayonnaise à la rigueur)
  • 2 cuillères à café de raifort préparé
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 onces de mozzarella aux amandes finement râpée et faible en gras ou de mozzarella faible en gras (ou de mozzarella partiellement écrémée ou de parmesan râpé en pincée)

Préchauffer le four à 450 °F. Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie antiadhésive moyenne avec un spray.

Dans un petit bol, mélanger délicatement le crabe avec le jus de citron en prenant soin de garder les morceaux de crabe intacts autant que possible.

Mettez la chapelure panko dans un petit sac en plastique refermable et fermez-le en vous assurant d'éliminer tout l'air du sac. À l'aide du côté plat d'un maillet à viande, réduire le panko en miettes fines. Transférer les miettes dans un bol moyen peu profond. Mélanger la moitié de l'aneth et la moitié de l'estragon.

Dans un deuxième petit bol à mélanger, à l'aide d'un petit fouet, mélanger le reste de l'aneth et de l'estragon, les échalotes, la tartinade à sandwich, le raifort et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, à l'aide d'une spatule, mélangez doucement le crabe et le fromage - encore une fois, faites attention à garder la viande en morceaux (ne la déchiquetez pas). Divisez le mélange en huit portions égales. Ensuite, formez un monticule de 2 pouces de diamètre. Roulez-le délicatement dans le panko pour couvrir le gâteau et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

Répétez l'opération avec les gâteaux et le panko restants (notez qu'il restera du panko), en les plaçant côte à côte sur la plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant environ 10 minutes (cela aide les gâteaux à garder leur forme). Vaporiser légèrement les sommets avec un spray. Cuire les gâteaux jusqu'à ce que la panure soit croustillante et qu'ils soient bien chauds, environ 12 à 14 minutes. (Si les gâteaux ont perdu leur forme au four, utilisez délicatement une spatule pour les remodeler dès qu'ils sont retirés). Laissez-les ensuite reposer 3 minutes avant de servir. Sers immédiatement.

Donne 4 portions 8 gâteaux. Chaque portion (2 gâteaux) contient 209 calories 27 g de protéines 15 g de glucides (<1g de sucre) 4 g de lipides, 1 g de graisses saturées 88 mg de cholestérol 2 g de fibres 531 mg de sodium

Réimprimé de : Le livre de cuisine les plus grands perdants du monde par Devin Alexander (c) 2011 par Universal Studios Licensing LLLP. Le plus grand perdant (TM) et NBC.

Poulet et coquillages à la sauce vodka

Je mentionne ci-dessous pour faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Cela dit, à mon avis, les temps d'ébullition sur la plupart des emballages vous indiquent de cuire les pâtes au moins 1 ou 2 minutes de plus que je ne le ferais jamais. Alors pensez à tester par vous-même. Réglez simplement votre minuteur sur quelques minutes de moins que prévu, puis filtrez un ou deux morceaux de pâtes et passez-le sous l'eau froide pour l'échantillonner. Quand c'est fait à votre satisfaction, égouttez les pâtes et ajoutez-les à vos recettes.

Si vous magasinez, assurez-vous d'acheter au moins une livre d'asperges. Selon les instructions, vous voulez que 12 onces soient le poids coupé.

  • 8 onces de coquilles de pâtes sèches de blé entier (utilisez des penne ou des rotini si les coquilles ne sont pas disponibles)
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau parées de 4 onces (utilisez une poitrine de poulet en conserve de 1 livre ou des crevettes congelées ou en conserve comme alternatives)
  • spray d'huile d'olive
  • 1 cuillère à thé + 1/8 cuillère à thé d'assaisonnement à l'ail sans sel, divisé
  • Sel de mer et poivre noir frais, au goût
  • 12 onces de pointes d'asperges moyennes parées (ou asperges congelées ou pois congelés ou en conserve, égouttés)
  • 1/8 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 tasses de sauce pour pâtes à la vodka entièrement naturelle et faible en gras, chauffée
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé (de préférence frais râpé du garde-manger comme sauvegarde)

Préchauffer un gril à feu vif si vous faites griller du poulet ou des crevettes.

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, vaporisez le poulet (ou les crevettes) avec le spray d'huile d'olive et assaisonnez-le avec 1 cuillère à café d'assaisonnement, du sel et du poivre.

Mélanger les asperges (le cas échéant) dans 1/8 cuillère à café d'huile d'olive et le 1/8 cuillère à café d'assaisonnement restant.

Griller le poulet 4 à 6 minutes par côté jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur (si utilisé, ou griller les crevettes 1 à 2 minutes par côté si utilisé), tout en faisant griller les asperges 3 à 6 minutes (selon l'épaisseur des pointes), en tournant une fois jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer les asperges et le poulet sur une planche à découper. Laissez-les reposer pendant 3 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez également chauffer le poulet et les pois en conserve sur la cuisinière.

Dans un grand bol de service, mélanger les pâtes, la sauce, le poulet et les asperges (ou les pois) ou répartir dans quatre bols de service. Garnir uniformément de parmesan. Sers immédiatement.

Donne 4 portions d'environ 9 tasses. Chaque portion (environ 2 tasses combles) contient 428 calories 39 g de protéines 52 g de glucides (5 g de sucres) 8 g de lipides, 2 g de graisses saturées 85 mg de cholestérol 9 g de fibres 309 mg de sodium

Réimprimé de : Le livre de recettes rapide et facile du plus grand perdant par Devin Alexander (c) 2012 par Universal Studios Licensing LLLP. Le plus grand perdant (TM) et NBC.


Toutes les recettes de Netflix Le spectacle du chef

Si vous êtes un abonné gourmand, j'espère que vous aurez déjà consommé les deux volumes de Le spectacle des chefs sur Netflix. Il y a eu des plats époustouflants tout au long de la série, et nous avons rassemblé pour votre plaisir, toutes les recettes ! Vous trouverez ci-dessous les 38 recettes utilisées tout au long des premier et deuxième volumes de The Chef Show ! Prendre plaisir!

Avis de non-responsabilité : nous jouons vite et librement avec le terme "recette" ci-dessous est la liste complète des ingrédients utilisés dans Chef.

Poivrière

Volume 1
Épisode 1

Ce délicieux plat végétalien était l'hommage de Jon Favreau au personnage du MCU de Gwyneth Paltrow, Pepper Potts.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans le Poivrière:

  • Brocoli
  • Piments
  • Fleurs de coriandre/coriandre
  • Aubergine/Aubergine
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Ail
  • chou frisé
  • Sel casher
  • Chaux
  • Zeste d'orange
  • Oignon rouge
  • Oignons verts
  • Bonnet écossais
  • Épinard
  • Thym
  • Huile végétale
  • Bouillon de légumes
  • Oignon blanc
  • Igname jaune

Porc Mojo Rôti

Volume 1
Épisode 1

Le succulent Roast Mojo Pork est un ingrédient clé dans la fabrication du délicieux Cubano du chef du film. Le saumurage du porc avant de le placer à feu doux pendant des heures en fait une tranche de viande juteuse qui met l'eau à la bouche.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans le Porc Mojo Rôti:

  • Feuilles de Laurier
  • Poivre noir
  • Coriandre/Coriandre
  • Cumin
  • Ail
  • Jus de citron vert
  • Ail haché
  • Gingembre émincé
  • menthe
  • Huile d'olive
  • Du jus d'orange
  • Épluchure d'orange
  • Origan
  • Poivres
  • Porc
  • Vinaigre de riz
  • Romarin
  • sauge
  • Le sel
  • Sel de mer
  • Rhum épicé
  • Sucre
  • Thym
  • L'eau

Cubain

Volume 1:
Épisode 1:

La pièce maîtresse du chef, le Cubano était le plat servi par El Jefe dans le film. Fabriqué avec des ingrédients délicieux, y compris ce rôti de porc, ce repas fait exploser la stratosphère du goût.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans la fabrication d'un Cubano :

  • Le beurre
  • Pain cubain
  • Moutarde
  • Cornichons
  • Porc rôti
  • Jambon tranché
  • Fromage suisse

Sandwich au fromage fondu

Volume 1
Épisode 1

La pornographie culinaire à son meilleur et le plus simple est le sandwich au fromage grillé. Vous ne ferez plus jamais un fromage grillé d'une autre manière lorsque ce mauvais garçon frappera vos papilles gustatives.

Les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer un sandwich au fromage grillé :

  • Le beurre
  • Gruyère
  • Parmesan
  • Pain au levain
  • Cheddar blanc
  • Cheddar jaune

Beignets

Volume 1
Épisode 1

Plat popularisé à la Nouvelle-Orléans, les Beignets sont une petite goutte de paradis. Un régal simple mais extrêmement satisfaisant.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans la fabrication d'un beignet :

Holeman & Finch Burger

Volume 1
Épisode 2

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un bon cheeseburger, et les chefs de Holeman & Finch ont perfectionné le leur.

Les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer un Holeman & Finch Burger:

  • Fromage Américain
  • Pointe de poitrine
  • Pain à hamburger
  • il de Chuck
  • Oignons
  • Cornichons
  • Le sel

Toast aux crevettes

Volume 1
Épisode 2

L'un des nombreux plats délicieux préparés par The Optimist, nous adorons mordre à pleines dents dans des toasts aux crevettes.

Les ingrédients suivants sont utilisés pour faire des toasts aux crevettes :

  • Pain
  • Le beurre
  • Pâte Childe De Arbol
  • Coriandre/Coriandre
  • Ail
  • Persil italien
  • Jus de citron
  • Chaux
  • Huile d'olive
  • Oignon
  • Le sel
  • Crevette
  • Vin blanc

Baies et crème

Volume 1
Épisode : 3

Qui aurait pensé qu'il y avait plus dans Berries & Cream que des ingrédients évidents ? Qu'il suffise de dire que vous n'avez jamais eu de baies et de crème comme celle-ci.

Les ingrédients suivants ont été utilisés dans la fabrication de Berries & Cream :

  • Mûres
  • Myrtilles
  • Poussière cassante
  • grand Marnier
  • menthe
  • Framboises
  • Fraises
  • Sucre
  • Crème fouettée

Pâtes Scarlett’s (Aglio E Olio)

Volume 1
Épisode : 3

Scarlett Johansson a eu un petit rôle dans Chef et le point culminant de cela était Jon Favreau créant un plat de pâtes délicieusement simple connu sous le nom d'Aglio E Olio. À ce jour, Scarlett parle toujours des pâtes, c'est pourquoi le plat a été renommé Scarlett’s Pasta.

Les ingrédients suivants ont été utilisés dans la fabrication des pâtes Scarlett’s (Aglio E Olio):

  • Le beurre
  • Flocons de piment
  • Ail
  • Citron
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Persil
  • Poivre
  • Le sel
  • Spaghetti

Gâteau Lave Au Chocolat

Volume 1
Épisode : 3

L'un des plats qui étaient primordiaux dans Chef était le gâteau de lave au chocolat. Il est facile de se tromper, mais si c'est bien fait, vous ferez l'expérience d'une montagne de bonté chocolatée gluante.

Les ingrédients suivants ont été utilisés dans la cuisson du gâteau de lave au chocolat :

  • Farine tout usage
  • Myrtilles
  • Poudre de cacao
  • Chocolat noir
  • Des œufs
  • grand Marnier
  • Crème épaisse
  • Sucre brun clair
  • Sucre en poudre
  • Sucre brut
  • Fraises
  • Sucre
  • Beurre sans sel
  • Extrait de vanille

Galette De Pêche

Volume 1
Épisode : 4

Débordant de jus de pêche, la galette aux pêches préparée par Evan Kleiman avait l'air exquise. Assurément un plat qui se déguste toute l'année.

Les ingrédients suivants ont été utilisés pour cuire une galette aux pêches :

  • Cassonade
  • Le beurre
  • Cannelle
  • Farine
  • L'eau glacée
  • Les pêches
  • Le sel
  • Sucre (Infusé à la Gousse de Vanille)

Curry vert de Thailande

Volume 1
Épisode : 4

Nous sommes d'accord avec le sentiment de Jazz Singsanong selon lequel vous ne voudrez plus poser votre cuillère. Une explosion d'épices et de douceur, le curry vert thaï de Jazz est ce que les rêves sont faits pour ceux qui aiment la cuisine asiatique .

Les ingrédients suivants ont été utilisés pour fabriquer le fabuleux curry vert thaïlandais de Jazz Singsanong :

  • Pousses de bambou
  • Poivron
  • Poivre noir
  • Poitrine de poulet
  • Coriandre/Coriandre
  • Lait de coco
  • Sauce poisson
  • Ail
  • Jalapenos verts
  • Feuilles de lime kaffir
  • Peau de lime kaffir
  • Citronnelle
  • Oignons rouges
  • Le sel
  • Pâte de crevettes
  • Sucre
  • Basilic thaïlandais
  • Piments Thaïs
  • Aubergine Thaï
  • Riz blanc

Pad Thaï

Volume 1
Épisode : 4

Autre plat qui nous a fait saliver, le Pad Thai est un incontournable de la cuisine thaï. Une fois de plus, Jazz l'a fait sortir du parc et nous a laissés affamés en les regardant manger cet incroyable Pad Thai.

Ce délicieux plat thaï, le Pad Thaï, a été préparé avec les ingrédients suivants :

  • Germes de soja
  • Poulet
  • Des œufs
  • Sauce poisson
  • Oignons verts
  • Jus de citron vert
  • Huile
  • Paprika
  • Nouilles de riz
  • Le sel
  • Crevette
  • Sucre
  • Pâte de tamarin
  • Piments Thaïs
  • Vinaigre blanc

Pad Kee Mao

Volume 1
Épisodes : 4

Un plat similaire au Pad Thai, le Pad Kee Meo utilise des ingrédients beaucoup plus sucrés. Encore une fois, un autre plat qui nous a laissé les estomacs grogner.

Le troisième plat thaïlandais de cette liste, le Pad Kee Mao, a été préparé avec les ingrédients suivants :

  • Poulet
  • Des œufs
  • Sauce poisson
  • Nouilles de riz plates
  • Ail
  • Gingembre
  • Huile
  • Oignons
  • Sauce aux huîtres
  • Poivre
  • Poivrons
  • Poivre rouge et vert
  • Le sel
  • Sucre
  • Basilic thaïlandais
  • Piments Thaïs
  • Tomates

Pizza au chou-fleur

Volume 1
Épisode : 5

Ne vous moquez pas de l'idée d'une pizza au chou-fleur, surtout lorsqu'elle a été réalisée par Robert Rodriguez ! Si vous recherchez une alternative plus saine ou sans gluten à la pizza, alors jetez-y un coup d'œil.

Cette version plus saine d'un délicieux classique italien a été préparée avec les ingrédients suivants :

  • Chou-fleur
  • Des œufs
  • Mozzarella
  • Origan
  • Parmesan
  • Pepperoni
  • Jalapeno mariné
  • Le sel
  • Sauce tomate

Salsa Verde

Volume 1
Épisode : 6

La salsa verde de Jon Favreau a énormément impressionné Roy Choi. Une sauce très simple à préparer, la Salsa Verde a une énorme quantité de saveur qui peut être utilisée sur toutes sortes de plats différents.

Les ingrédients suivants ont été concoctés pour créer la Salsa Verde :

  • Piments
  • Coriandre/Coriandre
  • Ail
  • Oignon vert
  • Jalapenos
  • Jus de citron vert
  • Poivre
  • Vinaigre de riz
  • Le sel
  • Serrano
  • Tomatilles

Riz frit au chou-fleur au kimchi avec poitrine de porc

Volume 1
Épisode : 6

Jon et Roy se sont affrontés avec ce plat coréen classique. Il semblait que Jon était sorti vainqueur grâce à son riz au chou-fleur et à sa garniture de salsa verde.

Ce délicieux plat d'inspiration coréenne a été préparé avec les ingrédients suivants :

  • Le beurre
  • Riz au chou-fleur
  • Œuf
  • Ail
  • Gingembre
  • Oignon vert
  • Piments jalapeno
  • Kimchi
  • Kochujang
  • Huile
  • Oignon
  • Jus D'OrangePoivre
  • Poitrine de porc
  • Salsa VerdeSel
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame

Soupe d'algues

Volume 1
Épisode : 6

Un plat que David Chang a tenté de sauver de son enfance. Plat très courant dans la cuisine maison coréenne, David Chang a voulu rectifier ses sentiments pour le plat et y mettre sa propre touche créative.

La soupe aux algues pour l'anniversaire incroyable de David Chang a été préparée avec les ingrédients suivants :

  • Ragoût De Boeuf Viande
  • Le beurre
  • Dashi
  • Algues séchées
  • Ail
  • Poivre
  • Le sel
  • Algue
  • Huile de sésame
  • Oseille
  • Sauce soja
  • Épinard
  • L'eau

Ragoût de Kalbi braisé

Volume 1
Épisodes : 6

Le plat que vous attendiez avec impatience de rentrer à la maison, le ragoût de Kalbi braisé fait encore saliver en y pensant. L'un des plats maison les plus chers à préparer, peu importe une fois que ces saveurs picoteront les papilles, vous serez au paradis.

Ce délicieux ragoût de Kalbi braisé coréen a été préparé avec ces ingrédients incroyables :

  • Jus de pomme
  • Courge butternut
  • Carottes
  • Châtaignes
  • Ail
  • Gingembre
  • Mirin
  • Oignon
  • Du jus d'orange
  • Oignons verts
  • Graines de sésame
  • Champignons Shitake
  • Côtes Courtes
  • Sauce soja
  • Sucre
  • Taro
  • L'eau

Pointe de poitrine

Volume 1
Épisode : 7

Bien sûr, faire une poitrine n'est pas aussi simple que de mettre un peu d'assaisonnement. Il existe de nombreuses façons de préparer la coupe de viande. Vous pouvez cuire lentement, fumer un barbecue et bien sûr, il existe d'autres moyens de faire une délicieuse poitrine de bœuf.

Les ingrédients suivants sont entrés dans la fabrication de la poitrine :

Poulet Braisé Épicé

2ieme volume
Épisode 1

Nous pensons que Seth Rogen a mis le doigt sur la tête avec celui-ci, la quantité d'ingrédients dans le poulet braisé épicé de Roy Choi est folle. Malgré la liste écrasante d'ingrédients, au moment où il a été servi dans une assiette, nos papilles gustatives picotaient à l'idée de manger ce délicieux plat.

Préparez-vous, cette liste est longue ! Le poulet braisé épicé a été préparé avec tout un tas d'ingrédients :

  • Poire asiatique
  • Bouillon de boeuf
  • Cassonade
  • Le beurre
  • Riz Calrose
  • Huile de canola
  • Carotte
  • Stock de poulet
  • Pommes de terre rattes
  • Sauce poisson
  • Ail
  • Gingembre
  • Poivrons verts et rouges
  • Jalapenos
  • Marinade Kalbi
  • kiwi
  • Kochujang
  • Kochukaru
  • Sirop d'érable
  • Oignon
  • Sauce aux huîtres
  • Poivre
  • Le sel
  • Oignons verts
  • Huile de sésame
  • Sauce soja
  • Sucre
  • Nouilles Vermicelles
  • Poulet entier

Poulet frit au babeurre

2ieme volume
Épisodes : 1

Le poulet frit est apprécié dans le monde entier, en particulier dans des pays comme les États-Unis, la Corée du Sud et le Japon. Certainement un plat que vous pourriez essayer à la maison, nous parions que vous ne le regretterez pas.

Ce plat de poulet frit phénoménal a été préparé avec les ingrédients suivants :

  • Babeurre
  • Huile de canola
  • Farine
  • Jus de citron
  • Origan
  • Poivre
  • Le sel
  • Thym
  • Poulet entier

Polpette Al Forno

2ieme volume
Épisode 2

Lors d'un voyage à Pizzana, Jon et Roy ont pu découvrir un plat classique de Naples. De la propre recette de maman, nous cherchons à essayer celle-ci nous-mêmes dans la cuisine.

La recette maison de Mommas de Polpette Al Forno a été préparée avec les ingrédients suivants :

  • Chapelure
  • Des œufs
  • Ail
  • Le bœuf haché
  • Agneau haché
  • Porc haché
  • Du lait
  • Parmigiano
  • Persil
  • Poivre
  • Le sel

Petit déjeuner burrito

2ieme volume
Épisode : 3

Un petit-déjeuner burrito de style Millenial préparé par le chef Wes Avila. Si jamais vous avez envie de quelque chose de différent le matin, essayez ce plat.

Préparez votre Millenial Breakfast Burrito avec les ingrédients suivants :

Hamachi Tostada

2ieme volume
Épisode : 3

Ces ingrédients seront beaucoup plus difficiles à trouver que la plupart des repas de cette liste. En utilisant certains des meilleurs ingrédients que la Californie a à offrir, le chef Wes Avila révolutionne le jeu des tacos.

L'un des plats signature du chef Wes Avila a été préparé avec des ingrédients californiens incroyables :

  • Cara Cara Orange
  • Chili Del Valle
  • Ciboulette
  • Tortillas de mais
  • Hamachi
  • Vinaigrette au miso
  • Pamplemousse Rouge Rubis
  • Salsa Bruja
  • Uni

Tacos à la patate douce

2ieme volume
Épisode : 3

Un que tout le monde peut apprécier, les tacos à la patate douce sont alléchants à regarder et le seraient encore plus à goûter.

Ces appétissants tacos du chef Wes Avila ont été préparés avec les ingrédients suivants :

  • Amande Chili
  • Tortillas de maïs bleu
  • Le beurre
  • Maïs grillé
  • Oignons verts
  • Patate douce
  • Thym
  • Fromage Feta Valbreso

Agneau Al Pastor Taco

2ieme volume
Épisode : 3

L'inspiration peut venir de tous les coins du monde, et le Lamb Al Pastor Taco s'inspire certainement de la cuisine du Moyen-Orient. Cela avait l'air très amusant pour Jon et Roy de faire avec le chef Wes Avila, mais ce qui serait encore mieux, c'est de se farcir les tacos !

Le plat final servi par le chef Wes Avila nous a fait saliver avec ces ingrédients :

  • Chili Del Valle
  • Coriandre/Coriandre
  • Concombre
  • Cumin
  • Ail
  • Farine Gordita
  • Habanero Tahini
  • Yaourt Labné
  • Épaule d'agneau
  • Citron
  • Persil
  • Poivre
  • Poudre de Porcini
  • Un radis
  • Oignon rouge
  • Le sel
  • Tortillas

Huîtres sur la demi-coquille

2ieme volume
Épisode : 4

Les amateurs d'huîtres vont adorer ce plat ! Les huîtres sur la demi-coquille ont été faites avec les éléments suivants :

  • Basilic
  • Ciboulette
  • Tomates anciennes
  • Jalapeno
  • Citron
  • Jus de citron
  • Huile d'olive
  • Huîtres du Pacifique
  • Poivre
  • Vinaigre de vin rouge
  • Le sel
  • Piments Scotch Bonnet
  • Échalotes
  • Eau de tomate

Salade d'algues

2ieme volume
Épisode : 4

Un autre plat d'algues, cette fois préparé par ceux de Hog Island. D'après les ingrédients que nous pouvons voir, ce plat a une quantité explosive de saveur.

Les ingrédients suivants sont entrés dans la préparation de cette délicieuse salade d'algues :

  • Basilic
  • Coriandre/Coriandre
  • Cucamelon
  • Flocons de piment rouge séché fermenté
  • Furikake
  • Croustilles à l'ail
  • Gracilaria
  • Oignons verts
  • Kochujang
  • Jus de citron
  • Origan
  • Persil
  • Vinaigre de vin rouge
  • Le sel
  • Laitue de mer
  • Algue
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame
  • Sauce soja au cerisier fumé
  • Sauce De Poisson Fumé

Moules à la sauce au vin blanc

2ieme volume
Épisode : 4

Le plus accessible des trois plats de fruits de mer, les moules en sauce au vin blanc ont été préparées avec les ingrédients suivants :

  • Bacon
  • Le beurre
  • Jus de citron
  • Moules
  • Huile d'olive
  • Origan
  • Poivre
  • Le sel
  • Thym
  • Vin blanc

Frites de Hangtown

2ieme volume
Épisode : 5

Les éleveurs de Skywalker Ranch cultivent tout un tas d'ingrédients délicieux qui sont entrés dans la fabrication du Hangtown Fry.

Cet ensemble d'ingrédients locaux est entré dans la fabrication de l'exquise Hangtown Fry :

  • Des œufs
  • Huile
  • Farine
  • Poivre
  • Huîtres
  • Le sel
  • Chapelure

Salade de tomates et carottes

2ieme volume
Épisode : 5

Encore une fois, la majorité des ingrédients utilisés dans ce plat ont été cultivés sur Skywalker Ranch. Voilà ce qu'on appelle une salade.

Bien qu'une salade de tomates et de carottes puisse sembler assez simple, ce plat regorge d'ingrédients :

  • Vinaigre de cidre de pomme
  • Basilic
  • Carottes
  • Coriandre/Coriandre
  • Tomates anciennes
  • Chéri
  • Sauce piquante
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Persil
  • Poivre
  • Laitue violette et verte
  • Des radis
  • Framboises
  • Vinaigre de vin rouge
  • Le sel
  • Fleur de courge

Salsa sacrificielle

2ieme volume
Épisode : 5

La salsa sacrificielle de Roy serait utilisée plus tard pour le filet mignon enveloppé de bacon. Cette délicieuse salsa ferait une sauce incroyable pour toute une multitude de plats, en particulier pour certaines frites et trempette.

Il n'y a eu aucun sacrifice au Skywalker Ranch pour fabriquer ces ingrédients :

  • Vinaigre de cidre de pomme
  • Basilic
  • Piments
  • Ail
  • Sauce piquante
  • Jalapenos
  • Jus de citron
  • Huile d'olive
  • Oignons
  • Poivre
  • Le sel
  • Tomatilles

Pêches et prunes rôties à la crème

2ieme volume
Épisode : 5

Encore plus, des ingrédients cultivés sur le terrain du Skywalker Ranch ! On pouvait voir par la réaction du personnel à quel point le désert était délicieux.

Un régal parfait un jour d'été, ces ingrédients sont entrés dans la fabrication des délicieuses pêches et prunes rôties à la crème :

  • Conserves de fruits
  • Crème épaisse
  • Chéri
  • Jus de citron
  • Zeste de citron
  • Huile d'olive
  • pêches en conserve
  • Les pêches
  • Poivre
  • Prunes
  • Framboises
  • Le sel
  • Fraises
  • Sucre
  • Crème fouettée

Filet Mignon Enrobé De Bacon

2ieme volume
Épisode : 5

Le filet mignon utilisé dans ce plat provenait du bétail du Skywalker Ranch.

Découvrez ce plat succulent à base d'ingrédients appétissants

  • Bacon
  • Filet mignon
  • Steaks de contre-filet new-yorkais
  • Huile
  • Poivre
  • Salsa sacrificielle de Roy
  • Le sel

Linguinis et palourdes

2ieme volume
Épisode : 5

Rien ne vaut un bon plat de pâtes, et c'est exactement ce que Roy, Jon et Dave ont préparé pour le personnel du Skywalker Ranch.

Skywalker Ranch Partie 6 : La revanche des Linguini et des Palourdes a été créée avec les ingrédients suivants :

  • Le beurre
  • Palourdes
  • Ail
  • Jus de citron
  • Zeste de citron
  • Pâtes Linguines
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Persil
  • Pâtes Eau
  • Poivre
  • Flocons de piment rouge
  • Le sel
  • Vin blanc

Soupe à l'oignon à la française

2ieme volume
Épisode : 6

Un favori personnel, le salut était fort en regardant Jon, Roy et Andrew recréer cette soupe classique. Celui-ci sera certainement cuisiné à la maison!

Par une froide journée d'hiver, il n'y a rien de mieux qu'un bon bol bien chaud de soupe à l'oignon de Fench. Voici ce qui se passe dans la préparation du plat classique bien-aimé :

  • eau-de-vie à la pomme
  • Feuilles de Laurier
  • De bouillon de bœuf
  • Poivre noir
  • Le beurre
  • Emmental
  • Farine
  • Gruyère
  • Sel casher
  • Huile d'olive
  • Oignons
  • Parmesan
  • Fromage provolone
  • Le sel
  • Pain au levain
  • Thym
  • L'eau

Kimchi

Vous vous souvenez peut-être que le kimchi a été utilisé dans de nombreux plats coréens des épisodes précédents. Eh bien, maintenant vous pouvez essayer de créer le vôtre!

L'un des ingrédients de base de la série a été le kimchi, voici ce qui entre dans la fabrication du plat d'accompagnement traditionnel coréen :

  • Bébé Crevette
  • Ciboulette
  • Sauce poisson
  • Ail
  • Gingembre
  • Kochukaru
  • Sel casher
  • Mirin
  • Chou Napa
  • Oignon
  • Sauce aux huîtres
  • Huîtres
  • Vinaigre de riz
  • Sauce soja
  • Sucre
  • L'eau

Cuisinerez-vous certains des plats délicieux des recettes ci-dessus ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

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10 autres conseils du plus grand perdant

Pour vous aider à avancer vers ton objectifs de perte de poids, Lyons, Alexander et plusieurs des « plus grands perdants » proposent ces conseils et astuces supplémentaires :

  1. « Mangez souvent -- grignotez souvent » dit Alexandre. Bien que cela puisse sembler contraire aux conseils de régime traditionnels, le chef dit que tant que vous gardez un œil sur les calories et les portions, manger souvent évitera les crises de faim qui sabotent finalement votre alimentation. "Lorsque vous avez faim, vous prenez tout ce qui est disponible - et c'est le moyen le plus rapide de sortir de votre régime alimentaire", explique Alexander.

2. "Mangez vos glucides le matin," dit Le plus grand perdant candidat Brian Starkey. « Cela démarre votre journée avec énergie. » Lyons ajoute que les glucides sont rapidement brûlés avec l'activité, donc les manger peut vous aider à vous motiver pour cette promenade matinale ou à vélo.

3. "Postez une photo de vous sur le réfrigérateur - au pire", dit Le plus grand perdant concurrente Dana Desilvio. « La prochaine fois que vous songez à prendre quelque chose que vous ne devriez pas prendre dans le réfrigérateur, vous vous souviendrez de ce à quoi vous ne voulez pas ressembler ! »

4. "Au lieu de regarder l'horloge pendant les entraînements, écoutez de la musique", pour accélérer le temps, dit Erik Chopin, Le plus gros perdantvainqueur de la saison trois. Lyons nous rappelle que les activités quotidiennes, comme faire du vélo, lancer un frisbee ou promener votre chien, comptent également comme une activité physique.

5. "Lorsque vous mangez au restaurant, demandez toujours une boîte "à emporter" - au début de votre repas," dit Bperdant le candidat Bobby Moore. Ensuite, lorsque votre nourriture arrive, mettez-en immédiatement la moitié dans la boîte, suggère-t-il. De cette façon, vous vous habituerez non seulement à manger de plus petites portions, mais vous aurez également une collation pour plus tard.

6. Apprenez à cuisiner sainement. "Cuisiner sainement n'a pas besoin d'être difficile - ou de prendre plus de temps", explique Alexander. Alors que de nombreux concurrents du « plus grand perdant » ont déclaré qu'ils pensaient que cuisiner sainement serait compliqué ou prendrait du temps, dit Alexander, la plupart ont trouvé que cuisiner sainement est en fait plus facile, moins cher et plus rapide.

7. "Ne négligez jamais le pouvoir de l'assaisonnement", dit Alexandre. L'une des façons dont elle a fait en sorte que même les aliments diététiques les plus fades attirent l'attention des candidats était d'utiliser des assaisonnements à faible teneur en sodium.

A continué

"Les gens ne réalisent jamais à quel point les épices peuvent faire la différence, même sur des plats simples comme le poulet ou le saumon grillé", dit-elle.

8. "Quand il s'agit de cuisiner en saveur, il ne s'agit jamais d'huile," dit Alexander. De nombreuses personnes à la diète pensent qu'à moins que les aliments ne soient frits dans de l'huile, vous n'obtenez pas beaucoup de saveur. Mais, dit-elle, le vrai secret est le brunissement à la poêle, qui peut se produire sans huile. L'astuce pour obtenir un goût de qualité restaurant ", dit-elle, est de ne jamais surcharger votre casserole avec de la nourriture. " Si vous en mettez trop dans la casserole, la teneur en humidité fait cuire les aliments à la vapeur et non à la poêle ", dit-elle. " En réduisant la quantité de nourriture dans le poêle, vous obtenez ce délicieux brunissement à la poêle, sans l'utilisation d'huiles."

9. N'essayez pas de faire trop d'exercice, trop tôt. Non seulement vous courez le risque de vous blesser, mais vous vous découragerez aussi rapidement. "N'essayez pas de regarder 45 minutes d'exercice", dit Lyons. "Dites-vous que ce sera OK d'arrêter après 10 minutes, car la plupart du temps, une fois que vous aurez commencé, vous continuerez."

10. N'oubliez pas que l'estime de soi se nourrit de l'estime de soi. Accomplir un petit quelque chose vers votre objectif de perte de poids chaque jour vous mettra non seulement sur la voie du succès, mais vous aidera à y rester. "Vous ne faites pas que perdre du poids, vous changez votre vie et votre mode de vie", explique Alexander. « Si vous gardez cela à l'esprit, vous constaterez que chaque changement, même minime, se conjugue pour faire une énorme différence non seulement dans votre poids, mais aussi dans votre vie », explique Alexander.


Où sont maintenant vos gagnants préférés du « plus grand perdant » ?

Le plus gros perdant a été une émission à succès pendant 17 saisons depuis ses débuts en 2004 jusqu'à sa fin en 2016. L'émission de téléréalité NBC a transformé le corps des candidats et mdashand leur vie et les téléspectateurs mdashand ne pouvaient pas en avoir assez.

Après quelques années d'absence, les États-Unis ramènent l'émission en mettant davantage l'accent sur le bien-être général et pas seulement sur les chiffres à l'échelle. Les participants au redémarrage auront une équipe de formateurs, un chef et un coach de vie. L'émission de téléréalité remaniée "fournira également aux candidats une vue à 360 degrés de ce qu'il faut pour changer sérieusement de mode de vie", selon le réseau américain. Les 12 nouveaux candidats apprendront à préparer des aliments plus sains, participeront à des séances de thérapie de groupe et s'entraîneront avec la nouvelle formatrice Erica Lugo. En fin de compte, le pourcentage le plus élevé de poids perdu déterminera toujours le gagnant, comme dans les saisons passées. (Est-ce que ce sera l'ancienne mannequin Megan Hoffman ? Ou peut-être l'infirmière Teri Aguiar ou l'avocate Kristi McCart ?)

Avec Le plus gros perdant De retour sur les écrans de télévision le 28 janvier 2020, il est naturel de se demander ce qui est arrivé à vos concurrents préférés des 17 saisons précédentes. Voici où tout Le plus gros perdant les gagnants sont maintenant.


Les finalistes de Top Chef révèlent ce qui se passe vraiment lorsque les caméras ne tournent pas

Voici ce que vous devez savoir avant de regarder le dernier épisode.

Après des années passées à regarder des « drames » produits de manière trop astucieuse à la télé-réalité, il semble que toutes les émissions soient accueillies avec un clin d'œil : Suuuure, vous ne saviez pas quels étaient les ingrédients avant de cuisiner, et pourtant vous avez préparé ce plat parfaitement préparé et digne d'une critique quatre étoiles. Ouais, d'accord, tu étais éveillé pendant deux jours d'affilée pendant le défi barbecue. Mais Excellent chefLes finalistes de veulent remettre les pendules à l'heure. Toutes ces choses vraiment fait arriver. "C'est l'une des émissions de téléréalité les plus vraies en temps réel, et [c'est pourquoi] tant de chefs professionnels la respectent vraiment", a déclaré Shirley Chung, qui affronte Brooke Williamson lors de la finale de ce soir sur Bravo.

Quelques heures avant la diffusion de l'épisode, les deux se sont montrés francs sur ce que c'est vraiment de concourir & mdash et ce que vous ne remarquez pas lorsque vous regardez les chefs s'affronter.

1. Les producteurs vérifient leurs bagages plus intensément qu'un employé mécontent de la TSA.

Pendant tout le temps que les chefs tournent, ils ne peuvent pas avoir de contact avec le monde extérieur et ils ne peuvent rien apporter qui les aiderait à rechercher des recettes. Cela signifie qu'aucun téléphone portable, ordinateur portable, accès Internet et même les livres de cuisine ne sont interdits et que les producteurs examinent chaque bagage que les candidats apportent avec eux.

"Ils ont aussi pris ma montre Apple", a déclaré Williamson. Elle n'a pas pu le récupérer avant la fin du tournage.

2. La meilleure façon de se préparer pour le spectacle implique des haltères, pas des livres de cuisine.

Les concurrents ne sont pas vraiment informés des défis à l'avance, et il y a une très courte fenêtre entre le moment où les chefs sont informés de l'endroit où la saison aura lieu et du moment où ils sont expédiés pour commencer la production, de sorte qu'aucune session de préparation de livres de cuisine ne peut vraiment les préparer. Ils doivent se fier à leur expérience, a déclaré Williamson, mais il existe un moyen essentiel de se préparer : se mettre en forme, rapidement.

"C'est très physique, parce que les heures sont vraiment longues, et surtout cette saison &mdash oh my god! &mdash c'est incroyable", a déclaré Chung.

Elle a amélioré sa routine de gym, passant de trois séances d'entraînement par semaine à six, et s'est concentrée sur un mélange de poids, d'entraînement par intervalles et d'elliptiques. Williamson est devenue accro à SoulCycle, prenant des cours de spinning pour renforcer son cœur et augmenter son endurance, et a couru régulièrement, principalement pour se vider l'esprit alors qu'elle commençait le tournage.


Lasagne aux champignons sans ébullition

Ingrédients

Spray de cuisson antiadhésif
2 tasses de fromage ricotta allégé, comme le Sargento
½ tasse de basilic frais haché
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
1 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
Le sel
Poivre noir fraichement moulu
4 onces (environ 8 feuilles) de blé entier sans ébullition
nouilles de lasagne, comme Dalallo
10 onces de champignons cremini tranchés
4 onces de champignons de Paris blancs
½ tasse de fromage mozzarella râpé allégé

1. Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser l'intérieur d'un moule de 8 x 8 x 2 pouces d'enduit à cuisson et réserver.
2. Dans un bol moyen, ajouter la ricotta, le basilic, le persil et ¾ tasse de Parmigiano-Reggiano. Mélanger avec une cuillère jusqu'à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.
3. Tapisser le fond du moule préparé avec deux feuilles de lasagne. Garnir de ½ tasse du mélange de fromage. À l'aide du dos d'une cuillère, étaler le mélange de manière à recouvrir les nouilles. Garnir d'une couche de champignons. Répétez la procédure deux fois de plus. Sur la dernière couche, placez deux feuilles de lasagnes sur les champignons. Étaler une couche du mélange de fromage restant sur le dessus. Répartir dessus la mozzarella et le reste de Parmigiano-Reggiano.
4. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30
minutes.
5. Augmentez la température du four à 425 °F et faites cuire pendant
encore 15 minutes. Découvrir le plat et continuer la cuisson
pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

PAR PORTION

388 calories 15g de matières grasses ( 8gsat / 2.6g mono / 1.2g poly )
57 mg de cholestérol 510 mg de sodium
34g de glucides 3g de fibres 28g de protéines


Voir la vidéo: MY DAY


Commentaires:

  1. Upwode

    Votre pensée est magnifique

  2. Gror

    Really even when I didn't think about it before

  3. Ghislain

    Bravo, cette idée géniale vient de graver



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