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Fondue Salée Babka

Fondue Salée Babka


Ingrédients

Pâte

  • ½ tasse de lait réchauffé à 100°
  • 2¼ cuillères à café de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe de cristal de diamant ou 1¾ cuillère à café de sel casher de Morton
  • 2½ tasses de farine tout usage
  • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux, à température ambiante, et plus pour le bol

Remplissage et assemblage

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • 1 cuillère à soupe d'eau de vie d'abricot ou de kirsch
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Farine tout usage (pour saupoudrer)
  • 3 onces d'Emmenthal râpé (environ 1 tasse)
  • 3 onces de Gruyère râpé (environ 1 tasse)
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

Pâte

  • Fouetter le lait et la levure dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol si vous pétrissez à la main). Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 minutes.

  • Fouetter les œufs, le sel et le sucre dans un petit bol. Ajouter le mélange d'œufs et la farine au mélange de levure. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte hirsute. Battre avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne (la pâte sera très sèche et hirsute), en ajoutant 7 c. beurrer un morceau à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et très collante mais se détache des parois du bol, environ 10 minutes. (Vous pouvez également pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.)

  • Graisser un grand bol avec du beurre; transférer la pâte dans un bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

  • Avancez : La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir.

Remplissage et assemblage

  • Enduire légèrement le moule à pain d'un enduit antiadhésif, puis le tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2" sur les côtés longs. Enduire le parchemin d'enduit antiadhésif.

  • Mélanger l'ail, l'eau de vie et le jus de citron dans un petit bol. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaisser en un rectangle de 16 x 10" et orienter de manière à ce que le côté long soit face à vous. Badigeonner le mélange d'ail sur la pâte, en allant jusqu'aux bords. Garnir de fromage et assaisonner généreusement de poivre. Rouler la pâte loin de vous comme un rouleau de gelée, en tirant légèrement dessus pendant que vous roulez pour maintenir l'épaisseur (utilisez un grattoir en métal si nécessaire pour aider la pâte à se détacher de la surface.)

  • À l'aide d'un couteau dentelé, couper la bûche en deux dans le sens de la longueur de façon à ce que les couches de fromage et de pâte soient exposées. Disposer les moitiés coupées vers le haut et côte à côte. Placez une moitié sur l'autre pour former un X étroit, puis tournez deux fois les deux extrémités d'un côté. Répétez de l'autre côté. (Vous devriez avoir un total de 4 torsions.)

  • Transférer la pâte dans le moule préparé. Vaporiser une pellicule plastique avec un spray antiadhésif et draper lâchement sur le moule. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume, environ 1 heure.

  • Préchauffer le four à 375°. Battre le jaune d'oeuf avec 1 c. eau dans un petit bol. Badigeonner la pâte de dorure à l'œuf. Cuire la babka jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 25 à 35 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser le babka refroidir dans le moule 15 minutes. Démouler sur une grille en utilisant un surplomb de parchemin et en passant un couteau d'office sur les bords pour aider à desserrer, si nécessaire. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

Recette par Kathleen SilverfieldReviews SectionOMG. Ceci est incroyable! Je fais beaucoup de desserts et les donne au lieu de travail de mon mari. Il a dit que l'une des personnes préférait mes prises plus salées, alors j'ai décidé d'essayer cette recette. Cela ne semblait pas être quelque chose qui m'intéresserait autant. Mais une fois que nous l'avons goûté, oh wow. Inutile de dire que rien de tout cela n'est allé sur son lieu de travail. Je deviens un peu égoïste avec les créations extra spéciales (un autre exemple est les barres milliardaires tahini également trouvées sur BA). J'ai omis le Kirsch car je n'en avais pas, mais j'adorerais l'essayer la prochaine fois. Tellement savoureux et assez facile (même si le mien n'était pas aussi joli), tout le monde devrait l'essayer !AnonymeSeattle, Wa05/26/20Pretty fab ! La star ici est la pâte, c'est un délice à travailler. J'ai trouvé la pâte trop salée comme écrit (d'où les 4 étoiles) - alors je laisse tomber le sel de moitié. Je ne garde pas non plus d'eau-di-vie, mais j'ai utilisé un peu de vin blanc et ça a plutôt bien marché. Je ne peux vraiment pas souligner à quel point cette pâte est bonne, j'en utilise une variante chaque fois que je veux faire une pâte enrichie, augmenter le sucre pour les pains sucrés ou tel quel pour tout ce qui est salé.AnonymeBangor, ME01/19/19

Fondue au chocolat

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Faire une fondue au chocolat pour le dessert laisse beaucoup de place à la personnalisation. Pour la version la plus basique, il suffit de faire fondre le chocolat et la crème ensemble et d'ajouter une noix de beurre pour une texture plus lisse. Servir avec tout ce que vous aimez pour tremper, du quatre-quarts, des fruits frais et des guimauves aux bretzels et biscotti. Si vous avez des restes, faites du chocolat chaud en ajoutant du lait chaud.

Équipement spécial: Vous aurez besoin d'un caquelon pour cette recette. Ils peuvent être achetés dans la plupart des magasins de cuisine et en ligne. Si vous n'avez pas de caquelon à fondue, vous pouvez le servir dans une mini mijoteuse à basse température. Remarque : la mijoteuse deviendra plus chaude qu'un caquelon à fondue, vous devrez donc remuer souvent le mélange de chocolat.


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Livres de cuisine

Il y a un an et demi, j'ai dressé une liste de tous mes aliments préférés, puis au cours de l'année suivante, j'ai écrit leurs recettes, je les ai préparées pour la caméra et j'ai pris des photos. puis j'ai verrouillé les portes, joué au sia le plus fort qu'elle puisse aller et j'ai assis mes fesses à table pour extraire tous les mots de mon ventre/mon cœur/mon cerveau. J'ai écrit sur mon enfance en banlieue alimentée par le pain merveilleux et les lunchables, mes années à juilliard où les xylophones et la pizza régnaient sur ma vie, la vraie (et puante) histoire d'Eggboy et moi, et ma nouvelle vie à la ferme avec de la gelée salades et tater tots. l'écrire était terrifiant parce que je n'étais pas sûr de trouver les mots justes à temps pour ma date limite ou si ma mémoire me ferait défaut ou non, mais le documenter obsessionnel en moi, qui a gardé mon journal écrit en continu depuis le jour Je pourrais écrire, je suis fier et content de la chose et j'ai hâte de vous montrer !

quelques-unes de mes choses préférées dans ce livre incluent: un modèle pour faire votre propre costume d'halloween schnitzel (dessiné par l'illustrateur rockstar lisel jane ashlock), un sous-chapitre sur les macaronis au fromage comprenant un organigramme des macaronis au fromage, une soirée boulettes et une soirée pizza au dessus du tracteur (capturée par les meilleurs de fargo chantell ziegler) et des recettes de poitrine de brunch, de déjeuners au baloney, de babka au fromage pimiento, de mozartkugeln, de chiens bagel de Jérusalem, de gâteaux coulissants et d'un nouveau gâteau funfetti amélioré.

molly sur la plage est officiellement sorti ! voir ci-dessous pour savoir où vous pouvez le trouver. taggez vos publications avec #mollyontherange pour que je puisse voir ce que vous faites !

voici où vous pouvez l'acheter :

molly sur la plage dans la presse!

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Miam et Miam

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Épisodes

Digne d'un roi

Pour les jours où vous avez envie de friandises extravagantes, Eddie Jackson trouve des plats copieux, riches et extravagants. Ces repas indulgents sont vraiment dignes d'un roi.

Frénésie frite

Rien de mieux qu'un peu de pâte et d'huile chaude. Eddie Jackson traque les aliments frits les plus croustillants et les plus délicieux qui mettront tout amateur de nourriture dans une frénésie totale.

Fou de croquant

De la cuisine cubaine aux plats légendaires de la Corée du Sud, Eddie Jackson apporte un avant-goût de saveurs délicieuses et authentiques du monde entier pour plaire aux papilles.

Goûts du Texas

Eddie Jackson découvre la meilleure nourriture que le Texas a à offrir. Qu'il s'agisse de légendes d'État comme le chili et le barbecue, ou de saveurs du sud de la frontière, il est temps de remplir votre assiette dans le Lone Star State.

Une journée de nourriture réconfortante

L'amateur de plats réconfortants Eddie Jackson passe une journée remplie des meilleurs plats réconfortants au monde, en commençant par un petit-déjeuner de pain doré brioché et un brunch sucré et salé exagéré. Mais il ne s'arrête pas là, attrapant des hot-dogs et des hamburgers massifs pour le déjeuner, un dîner indulgent et un dessert chocolaté. Enfin, Eddie trouve une collation de minuit ooey-gluante qui ne déçoit pas.

Goûts unis d'Amérique

Eddie Jackson est le guide d'un voyage alléchant pour goûter à tous les plats classiques et emblématiques de l'Amérique. Des délicieux desserts sur la côte de Floride au chili piquant dans le Lone Star State, c'est la meilleure façon de découvrir les goûts unis de l'Amérique.

Restaurants appartenant à des Noirs

Eddie Jackson jette un œil à quelques incroyables restaurants appartenant à des Noirs. Ces propriétaires d'entreprise sont passionnés par leur communauté, leur histoire culturelle, leur tradition familiale et leur cuisine !

Mange d'été

L'été est le moment où les légumes sont frais, les fruits de mer abondants et les vues sont disponibles. Eddie Jackson est le guide pour une visite complète de la période la plus savoureuse de l'année !

Frankenfoods

Eddie Jackson traverse une journée complète de combinaisons alimentaires époustouflantes, allant de nouvelles versions d'anciens favoris à des présentations qui ne sont pas tout à fait ce qu'elles semblent être. Ces accords laissent les convives deviner et laissent leurs papilles gustatives en redemander.

Plus de fromage, s'il vous plaît

Avec autant de styles et de saveurs différents, le fromage est incroyablement polyvalent. Eddie Jackson découvre qu'il n'y a pas de mauvaise voie à suivre alors qu'il se lance dans une balade crémeuse, acidulée et au fromage !

Chaud 'n' Épicé

La température monte, et certains l'aiment très chaud ! Eddie Jackson partage des plats chauds et épicés qui donnent un peu de sucré, un peu de salé et beaucoup de piquant. Si vous aimez la chaleur, restez assis !

Grillin' Il

Depuis que les humains ont découvert la cuisine avec le feu, ils ont perfectionné l'art du grill. Eddie Jackson poursuit les nuances fumées et l'omble doux et amer que seul le grillage à la flamme crée.

Noix pour les noix

Aujourd'hui ça va être un peu fou ! Les noisettes peuvent adoucir un plat salé, les cacahuètes peuvent apporter un peu de salé à un dessert et les pistaches peuvent ajouter une texture croquante. Qu'il s'agisse de tartinades crémeuses ou de morceaux écrasés, Eddie Jackson trouve toutes sortes de façons d'utiliser cet ingrédient petit mais puissant.

Légumes

Eddie Jackson partage des repas faits maison qui sont emballés avec des légumes cultivés localement directement de l'usine ou préparés d'une manière qu'aucun légume n'a jamais rêvé. Préparez-vous à végéter avec une journée complète de repas - sans la viande !

Le porc entier

Eddie Jackson se déchaîne toute la journée avec des plats qui utilisent chaque partie du cochon. De simples tranches de bacon pour le petit-déjeuner ne feront tout simplement pas l'affaire, et oubliez le barbecue de base. Ce sont les portions de porc parfaites pour une journée entière de pigeage.

Étouffé au maximum

Eddie Jackson passe une journée complète de bonté étouffée. Indulgents à chaque bouchée, ces plats vont des repas salés, savoureux et somptueux aux desserts alléchants, collants, sucrés et sirupeux. Et chacun d'entre eux est entièrement recouvert des meilleures sauces, jus de fruits et sirops jamais imaginés.

Des pâtes infinies

Il y a quelque chose d'excitant dans les pâtes, et Eddie Jackson partage une combinaison de sauces savoureuses et une variété de textures pour ce plat ancien en constante évolution. Quoi qu'il en soit, les pâtes ont des pâtes infinies!

Soirée pizza

Il y a tellement de choses à aimer dans la pizza : croûte croustillante, sauce savoureuse, fromage gluant et des options infinies pour les garnitures. La pizza pourrait bien être le repas parfait, et Eddie Jackson a une journée pleine de tranches prêtes à l'emploi pour le prouver.

Desserts à tomber par terre

Eddie Jackson trouve les plats de desserts les plus délicieux, distinctifs et à tomber par terre. Ils ont le pouvoir de ramener les convives dans le temps, chez eux ou même dans des endroits où ils ne sont jamais allés auparavant.

Par la mer

Eddie Jackson trouve les meilleurs fruits de mer au bord de la mer. Qu'elles soient cuites au four, grillées, frites ou servies dans une coquille ou sur un petit pain, ces merveilles fraîchement sorties de l'eau ont des convives affamés qui souhaiteraient voir des vagues.

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Depuis que les humains ont découvert la cuisine avec le feu, ils ont perfectionné l'art du grill. Eddie Jackson poursuit les nuances fumées et l'omble doux et amer que seul le grillage à la flamme crée.

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Étape 1 : Nécessités de base

Le pot à fondue dessert que j'utilise contient environ 1 1/2 tasse de fondue et convient à 2 à 4 personnes. Les recettes suivantes sont écrites pour environ 2 personnes, mais peuvent être augmentées au besoin.

La bougie chauffe-plat sert à faire fondre le chocolat et à garder la fondue au chaud. Je mets 2-3 bougies chauffe-plat en fonction de la quantité de chocolat que je fais fondre et de la vitesse à laquelle je veux que ma fondue soit prête.

Vous pouvez également préparer votre fondue au chocolat sur la cuisinière dans une marmite/un bain-marie puis la transférer dans le plat à fondue avec la bougie chauffe-plat pour la garder au chaud. Assurez-vous de remuer fréquemment.


Fille rencontre la ferme

Molly Yeh célèbre le deuxième jour de Pessah à la ferme avec son Giant Skillet Latke super croustillant pour le déjeuner. Pour le dîner, il y a un succulent poulet rôti Spatchcock avec des pommes de terre Schmaltzy appétissantes et une sauce Green Goddess et une Pavlova à la grenade acidulée pour le dessert!

Cinco de Mayo. Brunch Style Club

C'est Cinco de Mayo, et Molly Yeh célèbre le style Brunch Club avec un Babka au chocolat mexicain tourbillonnant et moelleux, des bols de burrito de petit-déjeuner au chorizo ​​épicé, une salade d'avocat et des lattes d'horchata surgelées qui se dégustent comme du riz au lait de dessert !

Thé pour trois

Molly Yeh célèbre la fête des mères avec un goûter rempli de saupoudrage ! Elle prépare des cônes de cupcake à la rose, des petits pains à hot-dog salés, des sandwichs au jambon et au fromage sur des scones à la crème sure et à la ciboulette, et des toasts féeriques avec du beurre de massepain et des paillettes maison.

BBQ pendaison de crémaillère pour maman

Molly Yeh prépare un dîner de pendaison de crémaillère composé de mashups juifs du Midwest pour accueillir grand-mère Jody en ville ! Le menu comprend son sandwich à la poitrine de bœuf barbecue avec salade de chou au carvi sur des petits pains challah bretzel, du maïs grillé au fromage à la crème et à la salade de biscuits Rugelach pour le dessert.

Nick est l'homme !

C'est la fête des pères à la ferme, et Molly Yeh prépare les plats les plus crémeux, les plus oniriques et les plus décadents du coin ! Elle prépare des lasagnes Alfredo au poulet, une salade de raviolis grillés avec un ranch crémeux à la marinara et, pour le dessert, des cannoli aux fraises et au krumkake enrobés de chocolat !

Fête de la peinture des dames

Molly Yeh prépare une flopée de plats colorés pour une fête de peinture à la ferme ! Le menu comprend ses sandwichs Banh Mi aux boulettes de viande de porc, sa salade de riz croustillant au chou frisé et ses succulents rouleaux d'été au jambon. Pour le dessert, il y a un Terrazzo Jelly Cake à dessiner puis à dévorer !

Tour de Grand Fourches

C'est une journée de délicieux plats à la ferme! Molly Yeh prépare ses Big Fluffy Pancakes and Sausage pour le petit-déjeuner. Ensuite, pour un pique-nique, des sandwichs charnus au prosciutto, au cantaloup et au beurre avec une salade de fromage en grains frits sont suivis des croissants au chocolat les plus feuilletés de tous les temps.

Nick's Horn Show et les grignotines de fin de soirée

Nick a un concert au centre-ville et Molly Yeh prépare une copieuse soupe de pommes de terre au cheeseburger pour le dîner. Ensuite, il est temps pour une propagation pécheresse de grignotines de fin de soirée avec des bagels à pizza suprêmes aux légumes, des nachos au cornichon et au fromage et d'adorables biscuits glacés au dinosaure pour le dessert !

Dim Sum Date Nuit

Molly Yeh prépare d'adorables bouchées de délices pour une soirée dim sum ! Le menu comprend des pains au steak avec une sauce crémeuse aux arachides, des pains végétariens croustillants, des toasts aux crevettes addictifs et des tartes à la crème aux œufs pour le dessert.

Un métier pour un métier

Molly Yeh et son mari Nick échangent un métier contre un métier ! Elle lui apprend à faire des beignets au beurre brun et au babeurre en échange d'un cours de soudure. Ensuite, elle prépare un dîner confortable du Midwest composé d'un plat chaud de riz sauvage au poulet, de brocoli frit et de barres de biscuits Monster pour le dessert.

Dîner télévisé spécial anniversaire de Nick

Molly Yeh organise une soirée sur le thème d'un dîner télévisé pour célébrer l'anniversaire de Nick ! Elle prépare de succulents pains de viande enveloppés de bacon, de la purée de pommes de terre au fromage avec de la sauce à la poêle, des pois faciles épicés et un superbe gâteau Battenberg pour le garçon d'anniversaire.

Soupes et soirées pyjama

Molly Yeh prépare un déjeuner confortable de riche Miso Ramen, puis passe une soirée pyjama mère-enfant avec les bouffes de fête les plus addictives de tous les temps ! Molly sert son mélange de collations Spicy Ranch, des oreillers de pizza au pesto gluants et un gâteau de poupée aux bleuets époustouflant ébloui de pépites. elle est un 10 sur 10 !

Remboursement des parents

Molly Yeh prépare le dîner pour ses parents, Roger et Roxanne, pour les remercier de leur aide à la ferme ! Le menu comprend un plat chaud à la saucisse Knoephla, du houmous à la courge rôtie sucré et fumé avec une focaccia végétarienne inspirée de Bernie pour tremper et des biscuits Kitty au beurre pour le dessert !


FONDUE AU WHISKY

Fondue au whisky

Pour ceux d'entre vous qui ne sont pas prêts à commencer leur régime juste après le Nouvel An, voici une recette très simple qui vaut toutes les calories ! De nombreuses recettes de fondue maison ne nécessitent que deux types de fromages différents. Comme je suis un grand amateur de fromage, j'ai décidé d'en utiliser quatre. Si vous aimez les plats épicés, n'oubliez pas d'ajouter un peu de poudre de chili à la fin.

Ingrédients:

Fromages : râper 4oz de chaque fromage

5 tranches de pain blanc italien

Faire la fondue au whisky :

Préparez tous les ingrédients avant de commencer. Râper tous les fromages dans un bol. Utilisez une balance et assurez-vous d'avoir un total d'une livre de fromage. Une fois le fromage mesuré, versez la fécule de maïs et mélangez-le à l'aide de vos mains.

Ensuite, à l'aide d'un couteau à pain, coupez le pain en cubes. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Dans une grande casserole, frotter les gousses d'ail sur le fond et les côtés de la casserole, puis jeter l'ail. A feu moyen, versez le vin dans la casserole. Portez le vin à ébullition.

Vous allez ajouter le fromage en 4 à 5 petites poignées. Ajouter la première poignée de fromage. Fouettez constamment jusqu'à ce que le fromage fonde complètement. Ajoutez ensuite la prochaine poignée de fromage. Répétez jusqu'à ce que tout le fromage soit complètement fondu. Ajouter lentement le whisky et remuer jusqu'à ce que le mélange de fromage commence à bouillir. Dès qu'il commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu. Ajouter du sel et du poivre au goût. Si vous aimez les épices, ce serait le moment d'ajouter un peu de poudre de chili.

Votre fondue est prête ! Servez-le avec le pain coupé en cubes. Vous pouvez aussi le servir avec des légumes. Carottes, brocolis, etc.

Je sers normalement la fondue directement du pot. Assurez-vous de prendre les précautions nécessaires pour ne pas brûler la surface sur laquelle vous le servez.


05 avril 2021

Recette de choux de Bruxelles rôtis

Critique de livre de cuisine par Tracey Zabar

J'adore mon four grille-pain. Ce livre de cuisine regorge de bons plats à réaliser sans chauffer la cuisine. La recette de choux de Bruxelles est parfaite pour accompagner un dîner de Pessah. Essayez la variante avec des graines de grenade et des pistaches. Ensuite, utilisez le livre pour des repas faciles toute l'année. Suivant sur ma liste : l'ananas rôti glacé au rhum pour un dessert printanier sucré.

Recette extraite avec la permission de La perfection du four grille-pain par America's Test Kitchen

Cliquez sur la couverture du livre pour acheter :


Roi en fonte

Aussi intemporelles que polyvalentes, les casseroles en fonte sont vos ustensiles de cuisine fourre-tout pendant les longs et chauds étés et au-delà. De la cuisinière au four, de l'embrasement d'un gril aux braises d'un feu de camp (l'enfer imposant n'est pas recommandé), ces poêles durables retiennent la chaleur comme un champion et maintiennent une température de cuisson uniforme sur toute la poêle, ce qui les rend idéales pour saisir .

FAQ gourmandes : entretien de la fonte

La cuisson avec de la fonte est difficile à battre, et si vous prenez soin de l'assaisonnement de votre poêle, elle ne fera que s'améliorer à chaque utilisation. Même si votre poêle est pré-assaisonnée, la cuisson de liquides acides comme le vin ou le vinaigre dans de la fonte peut enlever une partie de l'assaisonnement et nécessiter un réassaisonnement. Si cela vous est arrivé, n'ayez crainte ! Voici comment assaisonner et nettoyer votre poêle en fonte comme un pro.


Voir la vidéo: Chocolate Babka Without Stand MixerASMR